豬腰要怎麼炒啊？豬腰是怎樣炒的呢？

1樓：匿名使用者

火爆腰花所屬菜系川菜特點質地細嫩，鹹鮮醇厚。原滾知料豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油製作1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。

黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成源中滋汁。 2.

鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。鳳豆腰花煲主料：豬腰2只，大豆芽菜4兩（約160克），冬菇4只，幹蔥頭4粒，蔥3條，姜適量，甘筍花少許。

配料：調味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。

醃料：薑汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：

鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。做法： 1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。

2、大豆芽菜摘去尾部，洗淨，用薑片和油炒熟備用。3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗淨後浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝乾，加入醃料拌勻。

4、燒熱油2湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。備注：

豬腰買回來後應立即去白筋漂洗；否則異味不易清除。腰花泡肚主料：肚尖150克，豬腰花150克，鹹菜心片50克，溼香菇15克，筍花幾片。

配料：味精5克，精鹽4克，胡椒粉1克，上湯500克。做法：

1、將腰花剝去內膜，去淨尿腺，和肚尖都用刀工放花後，放進清水中泡漂約1小時（每10分鐘要換清水一次），撈乾後用開水泡熟盛進餐碗。 2、把香菇、鹹菜、筍花一起下開水焯過水撈乾，裝入餐碗裡，把上湯煮沸，調味後另用乙個碗盛好。吃時把盛肚尖碗裡的開大裂消水瀝掉後，才把上湯灌入碗裡即成。

特點：湯水清新，肉味爽脆。

2樓：網友

超首散級下飯脊螞菜又來了櫻芹埋，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。

3樓：匿名使用者

要把豬拍寬腰裡面白色的都切襲則亮掉，先對半切就可以看到了，然後用黃酒，大蒜頭，盯裂鹽醃製幾分鐘，然後加洋蔥，姜來炒，炒的時候如果還有味道還要加酒！

4樓：匿名使用者

配料：豬腰４只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥羨歷段。

操作： 1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白裂派羨色的筋（最好用剪刀肆拍，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。

2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。

3、先爆炒一下配料。

4、放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了。

豬腰是怎樣炒的呢？

5樓：網友

超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味。