1樓：愛美食愛創意
秘製炒雞這樣做特別好吃。
正宗的沂蒙炒雞怎麼製作啊？
2樓：天天向上的數碼哥
正宗沂蒙山炒雞的做法。
3樓：小龍御用
快過中秋節了，爸媽都喜歡吃沂蒙炒雞可總是沒吃到過正宗的！現在想學學好在中秋來臨時露一手啊！
炒雞怎麼做？
4樓：魯姐美食
麻辣炒雞怎麼做？準備半隻雞冷水下鍋，青椒紅椒切塊，鍋中加入薑片雞塊，炒至金黃加入蒜，一勺豆瓣醬，生抽蠔油大火翻炒，加入啤酒和水，不加入青椒。
5樓：賈軍美食
家庭版炒雞，簡單易學，實用好吃。
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的小炒雞。
洋蔥炒雞片是怎樣製作的？
7樓：廣西師範大學出版社
洋蔥炒雞片：原料：雞脯肉250克，洋蔥150克，薑絲、料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉、植物油各適量。
做法：將雞脯肉洗淨，切成薄片，加入薑絲、料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉拌勻。洋蔥去皮，洗淨，切成絲。
炒鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，放入洋蔥煸炒片刻，有香味溢位時加入清水、精鹽煮1分鐘，將洋蔥盛入盤內。炒鍋再置火上，加入植物油燒至六成熱，放入雞片，撥散、滑透，倒入洋蔥絲翻炒片刻，加味精炒勻裝盤即成。
特點與功能：本品菜質柔嫩、味美鮮香，可佐餐食用。常食具有防治心腦血管病和抗衰老之功效。
尚可用於腹中冷痛、宿食不消化、高血壓、高脂血、糖尿病、虛勞羸瘦、水腫、尿頻、崩漏帶下等症的輔助食療。
莧菜炒雞片是怎樣製作的？
8樓：廣西師範大學出版社
莧菜炒雞片：原料：莧菜300克，雞片100克，料酒、精鹽、味精、蔥薑末、豬油、水澱粉、高湯各適量。
做法：莧菜去雜質洗淨，切成段；雞片上味、上漿。炒鍋置火上放油，燒熱，下蔥薑末煸香，倒入雞片煸炒，烹入料酒，加入精鹽，炒至雞片熟透，再倒入莧菜煸炒均勻即成。
特點與功能：本品清香爽口。具有清熱解毒、滋陰潤燥作用，適宜老年人秋季佐餐食用。
炒雞用的花椒醬怎樣做？
9樓：網友
炒雞的做法教學，加上特製的花椒醬，這味道出爐真香。
10樓：兜遊江南美食
活雞宰殺至淨斬塊下入油鍋中煸炒、煸幹水汽，炒至雞皮緊縮，加入花椒醬、啤酒等調味料燉制熟爛，最後加入大蔥段、青紅線椒段繼續燒約1分鐘，美味即成。特點麻辣鮮嫩風味獨特。
11樓：火龍
花椒醬配製方法：原料：上等黃豆麵醬500克，鮮花椒、舊莊蠔油各50克，姜、蔥、二鍋頭各5克，海鮮老抽、冰糖各3克，花生油100克。
製作：鍋入花生油燒熱，下入蔥、姜炒香撈出，爆香鮮花椒，加入蠔油、黃豆麵醬小火慢炒至出香，加入老抽、冰糖、二鍋頭、高湯小火慢熬10分鐘起鍋，晾涼後，裝入料桶內，放置一個星期後使用。
12樓：匿名使用者
花椒炒雞醬料做法。
原料：一年仔雞1只（約800克）。 炒雞調料：
混合油75克（色拉油、熟豬油、菜子油各25克），a料（薑片45克，幹朝天椒、花椒各30克），b料（秘製炒雞醬40克，肉香王5克），c料（蔥段50克，杭椒80克，紅油30克）。
炒雞醬熬製配方：鍋入豬油燒熱，下入民間曬制的豆醬500克（市場有賣）煸香，入唯一齋老醬油20克，花椒油15克，蜂蜜1克，紅油18克，雞汁10克，炒雞料30克（八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克，辛夷5克，小茴香50克，草果20克，桂皮、香葉各5克，將以上香辛料磨成粉，焙乾即可）熬香，炒出醬香味，冷卻即可。 諸葛炒雞製作方法：
（1）將仔雞宰殺治淨，切成小塊備用。（2）鍋入混合油燒至六成熱，下入雞塊、a料，大火炒至雞塊脫水，下入b料翻炒出香，入c料旺火收汁出鍋即可。
關鍵：要旺火快炒，才能防止雞塊不粘鍋。
辣炒雞的製作方法
13樓：仉玉軒
辣炒雞】
第一步：準備食材
三黃雞一隻 ，處理乾淨以後，把雞肉剁成均勻的小塊。
娃娃菜一棵，切掉根部，把葉片掰散以後放入清水中洗乾淨，然後把菜葉和菜幫切開，菜幫切成寬條。另外準備黃豆芽200克備用。
準備火鍋底料30克、切成小塊，大蔥切成馬蹄片，大蒜拍扁，生薑切成片，全部放在一起，再抓入一小把幹辣椒、一小撮青花椒備用。準備幾個小米椒和幾根線椒，洗乾淨以後分別切成圈，放在一起為菜品增色。
第二步：煮配菜
鍋內燒水、加入一勺食鹽入底味，水燒開以後，先放入黃豆芽煮一會、去除豆腥味。再淋入一點植物油、倒入白菜，繼續煮至白菜塌軟微熟以後，倒出來控一下水分，然後把煮好的配菜放在乾鍋中墊底。
第三步：雞塊焯水
鍋內再燒水，冷水放入雞塊進行焯水，雞塊冷水下鍋，很容易煮去裡面的血水和雜質。水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘、把雞塊倒出來，用清水洗乾淨、瀝水備用。
第四步：炒制
把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油主要是為了防止雞塊粘鍋。放入雞塊、開中火煸炒3分鐘，炒幹雞塊中的水分，雞塊炒香以後倒入蔥薑蒜、火鍋底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣醬、炒出醬料的紅油，給雞塊上色。
然後淋入一點料酒翻炒幾下，料酒中的酒精揮發會帶走腥味。沿鍋邊加入適量的清水、開始調味：加入老抽3克調色、食鹽3克、雞精4克、白糖少許提鮮，湯汁燒開以後再次打去鍋中的浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火燉15分鐘。
15分鐘以後，加入辣椒油20克、花椒油10克攪拌均勻以後起鍋，把雞塊盛放在乾鍋裡面備用。
第五步：激油
鍋內再燒油，油溫五成熱時，倒入青紅椒圈爆香，然後起鍋澆在雞塊上面，放上香菜、美味即成。
炒雞製作**，醬香炒雞怎麼做**教程
14樓：匿名使用者
主料雞腿1個 青椒2個。
輔料姜1塊 大蒜2瓣。
大蔥1段 花椒20粒。
料酒半湯匙 甜麵醬1湯匙。
鹽適量 食用油適量。
記憶中的味道---醬香炒雞的做法步驟。
1. 雞腿洗淨切小塊。
2. 青椒片開後切不規則塊，姜切細絲，蒜切末，蔥切小段3. 炒鍋燒熱後放入少量油，放入薑絲、花椒煸出香味4. 放入雞塊煸炒至金黃色。
5. 將雞塊鏟至鍋旁邊，在空處倒入蔥花、蒜末炒至香味出來6. 加入甜麵醬炒出醬香。
7. 將雞塊與醬一起翻炒均勻。
8. 放青椒，加適量鹽調味即可。
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