1樓：匿名使用者
方法：一是看顏色，由鮮紅變白，即顯示熟了。
二是需親口嘗。
炒肉的方法：
1、黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
2、白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸醃15至30分鐘，腰花自然脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。
3、芥末法：煮老牛肉時，頭天晚上均勻塗一層芥末，煮前清水洗淨，這樣牛肉爛得快，且肉質鮮嫩。
4、雪裡蕻法：燒牛肉時，加少許雪裡蕻（或加幾個山楂），肉易爛，味道美。
5、食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
6、小蘇打法：切好的牛肉片（絲），放入小蘇打水溶液中浸一下再炒，牛肉片纖維疏鬆。肉質軟嫩。
7、啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
2樓：雨香夢美
炒肉炒熟的看法：變色就熟，有紅變白，不過前提是肉片切的比較薄，厚的話就多炒兩分鐘，炒肉很容易熟的，比菜還容易熟。
肉熟且嫩的炒肉方法
用料豬肉或牛肉500克 芡粉5克
步驟1.將豬肉或牛肉洗淨切片，裝入碗中待用。
2.將尖椒洗淨切斷，裝入盤中待用。將蔥段洗淨切花，裝入另一盤中待用。
3.在另一碗中盛入約20克水，倒入芡粉5克，用筷子將芡粉攪勻溶於水中。
4.將切好的肉放入芡粉水中，用手攪拌揉捏，使得芡粉水均勻的附著在肉上。
5.在鍋中放入食用油，大火燒熱，將前一步準備好的肉倒入鍋中翻炒。由於芡粉水遇熱會糊化，因此肉不會直接受到油的煎炸，不會變硬。
6.帶肉色由紅變白後，倒入適量料酒、醬油和鹽均勻翻炒。最後加入辣椒翻炒。
7.放入切好蔥花爆香，裝盤。
注意事項
應當在所有的肉片都已由紅轉白後加入料酒醬油鹽等調料。
肉類的營養
肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來說，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。
相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳製品含鐵就更少了。
3樓：沒那麼多溫柔
其實這個主要的是憑感覺去的
也可以大概先大火炒2-3分鐘然後小火炒6-8分鐘應該就可以瞭望採納！
4樓：沒趣de人
看顏色，變顏色了再炒一會會就熟了，也可以自己嘗一下，不熟再繼續炒
5樓：雙魚晨光的故事
很簡單，在爆炒時肉變色（沒有血色）就算炒熟了。如果水煮一般要用筷子插輕鬆插透就算熟了。前者一般是絲、片、粒。
6樓：alone丨逸
瘦肉一般都是顏色變了 變得不再是紅紅的就熟了 肥肉的話 你切的時候如果可以 切薄一點 炒的時候它就會捲起來 那樣就熟了
7樓：秋的那年
看你的肉切的大小。
又大又厚的肉大貨反超20分鐘必定熟。
正常小肉8分鐘大貨翻炒必定熟。
總結：你只要開大火，翻炒20分鐘以上，都是熟的。
8樓：冰藍帝企鵝
肉下鍋後顏色變白就是7，8分熟，加配菜，調料再翻炒一會就可以了。
9樓：暖暖暖暖暖大風
肉發白變硬。肉片的話熟的很快。小肉塊也很快。最簡單的方法嘗一嘗就知道了。
10樓：匿名使用者
分肥瘦，最好別一塊炒。
肥肉的話用鏟子，鏟一下，感覺很容易鏟開，就熟了，太久會縮，出油。
肥肉帶肉皮的不能太久，否則肉皮會硬。
瘦肉當然是看顏色，最好鏟開，裡外都是白色，就熟了，可以放醬油上色了。
刀工最重要，最好切的均勻，熟的也均勻。
這單單是肉，如果先放肉再放菜的話，不要讓它熟透，不然到最後會老。
家用的話，最好先炒出肉來，可以冰箱存放幾天，在炒菜快熟的時候放入。
11樓：
從紅色的肉變成白色了就差不多了唄
12樓：匿名使用者
肉會變色，看上去有凹凸感
13樓：亂飄飄
熱油下過，肉發白，捲起。 嘗一口
肉炒到什麼程度才算熟，一般要炒多久？
14樓：lnx的守望
一、豬肉：豬肉顏色由深變淺，如果只看肉的顏色的話不能完全肯定變白就熟了。還要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分種就可以炒熟了。
二、雞肉 炒到肉發白了就熟了，然後用筷子插一下,如果能插進去就是熟了。十分鐘左右
三、牛肉 牛肉是越炒越老。 炒牛肉的時候可以加嫩肉粉或用棍子捶軟;切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了;牛肉加生粉加生抽加油，醃15分鐘再炒;一般炒5到8分鐘就可以了。
拓展資料
肉類食物，簡稱「肉類」，是指人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。
常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、免肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。
肉類含存豐富的蛋白質、脂肪和b族維生素、礦物質，是人類的重要食品。
15樓：哀傷的水瓶座
一般豬肉拿來切成片，這樣容易熟快點，受熱面積大了.一般放油，等油熱後，放入肉片，用中大火炒個五六分鐘方可食用。
雞肉悶將近十幾分鍾就可以了。
牛肉一般十來分鐘 牛肉很嫩 炒得太熟反而破壞口感。
食材：瘦肉 150g、五花肉 100g、尖椒 4 根、大蒜 8 瓣、鹽 6g、雞精 6g、黃酒 5ml、老抽 5ml、生粉 適量
步驟/方法
1、將所有原料清洗乾淨， 瀝乾水分，備用。
2、將瘦肉切片，拌入鹽（2g）、雞精（2g）、黃酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓勻，醃製5 分鐘左右。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點一些老抽（3ml）， 出鍋裝盤即可。
16樓：鄒其
肉炒到一定程度，要的是肉眼看到變色的(熟色)就成了。沒規定炒多夂久。
17樓：匿名使用者
三種都不適合過長時間煸炒~肉還是嫩嫩的比較好吃哈~
時間來算...雞肉豬肉40秒差不多~牛肉最好30秒左右 嫩的比較好吃
18樓：精神伴侶海鷗
一般來說他是有著自己的要求限制了。
絲瓜是怎樣的，炒熟又是怎樣的,絲瓜怎樣炒又熟又好吃
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