1樓：匿名使用者
教你一個超簡單又超好吃的方法喔，可是我老媽的獨門秘方啊！
你們那裡應該有在賣古龍牌的香菇肉醬吧，買一罐那種就ok啦，然後茄子洗淨，切塊，什麼調味料也不用加，直接連肉醬下鍋吵。
哇~~起來味道才超讚的喲，信我信我。！
2樓：
肉片燒茄子。
主料：茄子400克，豬肉75克。
配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
製作： (1)茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，薑末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
茄子怎樣炒
3樓：小豪
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥。
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水。
1.茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝乾水分，撒一些幹澱粉拌勻；（用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）
2.鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3.炒鍋內留少許底油（油一定要少，因為茄子本身有油了），放入姜蒜爆香後加豆瓣醬翻炒；
4.加入青紅椒翻炒；
5.放入炸好的茄子同炒；最後倒入事先調好的調味汁（鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。
4樓：仉玉軒
食材：茄子3根，肉沫100g，大蒜5瓣，紅椒2個，香蔥少許，黃豆醬2勺，草菇老抽1勺，油適量。
做法：1.茄子切段放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.大蒜拍扁去皮後剁成沫，紅椒和蔥切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉沫煸炒香，然後在炒好的肉沫中拌入黃豆醬和胡椒粉再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末，紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥即可。
怎樣炒茄子
5樓：壬有福蒙申
把茄子切好以後，在水裡泡一下，準備少許爛肉，接著把油放在泠鍋裡。等油燒燙後加姜蒜翻炒倆勺。然後把茄子從水裡撈出到進鍋裡。
接著翻炒~不要加水。因為在泡切好的茄子中已經有足夠的水份。炒茄子不要太久，看茄子有些幹了。
加點老抽。味精~~起盤。
6樓：宰美媛酆霜
子1個，韭菜1小把。
輔料：蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。
做法：準備：
茄子去柄、去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾；韭菜擇洗乾淨，切成小段。
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽、醬油、白糖調味。
2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟蓋放入韭菜翻炒至熟，出鍋前放入蒜末即可。
tips：1.如果有肉餡，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根據自己調配，比如還可放些醋，再加大一點兒白糖的量，出鍋前還可以勾一些芡。
3.炒茄子時可稍微多放些油，如果還是乾鍋，可以放適量水，炒制的時間要常一些，待茄子軟了再出鍋，這樣口感比較好。
7樓：戎義須辰
肉絲家海鮮醬一起炒，肉絲先爆炒一下，5成熟左右，用碟子裝起來，在茄子頭部十字切一下，到尾時不要切斷（留5釐米左右），然後把肉絲放進茄子裡，放在鍋什麼的蒸就可以了，熟了後用海鮮醬或醬油來吃就可以了。
茄子怎麼炒呢
8樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號。
茄子如何炒
9樓：網友
紅燒茄子。
製作步驟：1、茄子洗淨切塊，蒜切碎，蔥切蔥花。
2、準備一隻碗，加入糖、生抽、碎蒜、澱粉，倒入適量清水調成醬汁3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色。
4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟。
5、最後新增適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。
魚香茄子。製作步驟：
1、茄子洗淨切條狀，蒜切末，乾紅椒切段，姜切絲2、在切好的茄子上撒上鹽進行醃製。
3、準備一隻碗，加入糖、豆瓣醬、澱粉，倒入適量清水攪拌均勻，調成醬汁4、鍋燒熱倒入食用油，爆香蒜末、薑絲，放入茄子，加入幹辣椒大火翻炒5、倒入調好的醬汁，轉小火繼續翻炒至熟。
6、出鍋前澆上香油即可。
肉末茄子。製作步驟：
1、豬肉洗淨切末，茄子洗淨切條，蔥、姜、蒜分別切末2、用鹽、醬油、澱粉將肉末進行醃製。
3、將茄子在鹽水中浸泡15分鐘左右。
4、準備一隻碗，加入醬油、糖、蠔油、蒜蓉醬，倒入適量清水調成醬汁5、燒熱鍋倒油，爆香蔥薑蒜末，倒入醃製好的肉末翻炒至變色，盛出備用6、倒入少許油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至軟7、放入肉末，倒入醬汁，開小火慢燉至熟。
8、起鍋前加入蔥花即可。
10樓：勵君豪
茄子可以把它炒成魚香，茄子紅燒茄子，肉末茄子都是不錯的。
11樓：融原
我只可以用青辣椒一起炒，我覺得味道特別好，而且特別下飯，我的是可以做紅燒茄子，搞點肉沒啊？蒜蓉啊，一起炒炸一下再煮，這樣可以砂鍋茄子煲。
茄子怎樣炒
12樓：星辰大海遨遊天外
炒茄子的家常做法。
一蒜切末。小蔥切段，茄子洗淨切條。放入鹽1克，白醋2克，澱粉一勺半致醃製五分鐘。一勺老抽，兩勺生抽，兩勺陳醋，一勺蠔油，一勺白糖拌勻。
鍋中放入比平時炒菜多一倍的油。
下入茄子炸至金黃。
鍋中留底油爆香蒜末。
再放入茄子。
入碗汁翻炒均勻。
倒入青椒絲。
下面就可以裝盤出鍋了。
希望 謝謝。
13樓：一個小小辰
切成條，不喜歡吃皮可以削掉，然後泡在水裡5分鐘。控幹水份，鍋燒熱，倒入油，放入肉條或肉末，炒熟。放入茄子，加醬油，中小火翻炒，加蓋燜一會，不用添水。
熟後加少許鹽、雞精，關火後加多一點蒜末，拌勻，盛出。（茄子吃鹽，所以鹹淡要掌握好）
14樓：火箭友誼長存
茄子乾煸豇豆好吃，要綠豇豆哦。
茄子怎麼炒
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：茄子250克。
輔料：蒜5克、香菜1根、幹辣椒2克、花椒1克、蔥15克、白砂糖50克、陳醋40克、生抽5克、鹽2克、澱粉120克。
做法如下：1、蒜切末，香菜切段，茄子切塊。
2、碗中倒入茄子，加入澱粉，攪拌均勻。
3、鍋中倒油，油溫燒至五成熟加入茄子，炸至金黃。
4、鍋中繼續倒油，加入花椒、幹辣椒、蔥段，大火爆香。
5、再加入陳醋、白砂糖、生抽、鹽，翻炒均勻。
6、最後加入茄子、香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
營養價值：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。
能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
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