1樓：小童鞋說汽車
醃好肉開水燙了再曬可以的。
用開水燙一遍可以將其髒東西洗乾淨，晾曬豬肉以溫度15℃以下，風大場所為佳，如果遇到持續溫度公升高、氣溫在15℃以上、風力極小歲御，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續晾曬。若曬太乾了，料理前，放入溫水泡一泡。
注拿好意事項：
1、先燒開水，用開水泡，首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些，然後再用帕子擦洗，力氣要適中，切忌把肉表面的皮擦破，一般換乾淨的熱水反覆洗幾次即可。
2、用冷水浸泡1天，然乎敏巖後用淘公尺水沖洗，再用清水洗淨即可。或者直接用淘公尺水泡，時間可以縮短。最後要再過清水沖洗。
3、先將肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。然後用熱水衝乾淨，一定要用熱水洗，洗乾淨的肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣可以有效去掉鹹味。
2樓：陽光
醃好的魚或肉就是直接曬的，用繩子穿洞磨胡過魚、肉掛在陽光好的地方，太陽好的話曬個三五天的就遊老好了。或者曬到你喜歡的硬度就可以了納攔。
肉一般醃幾天可以曬
3樓：向陽
4-5天。醃肉經過4-5天的醃製後，即可將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生曬醃肉的最佳時機。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所。
製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。 <
4-5天。醃肉經過4-5天的醃製後，即可將肉取出，掛在陰涼通風處晾乾。每年農曆十月至十一月，天氣晴朗，北風乾燥的小寒時節，正是生曬醃肉的最佳時機。
4樓：乾萊資訊諮詢
10天。
醃肉一般在醃製10天后可以拿出來曬，但想要製作出美味的臘肉，要注意剛買回的豬肉不能洗，否則豬肉容易變質。並且在醃製的過程中要定期翻動肉片，且肉材選擇豬肋條間的肉會讓醃肉口感更好。
醃好的肉曬前要用熱水洗一下嗎?
5樓：暢談職場人事
醃好的肉曬前不要用熱水洗一下。製作完臘肉後用水清洗會將臘肉表面的鹽給沖掉，這樣一方面會導致臘肉的味道變淡，另一方面還會導致臘肉容易滋生細菌，出現發黴的情況，影響儲存效果。
不過要是還沒有醃製，發現肉非常髒，上面粘有泥巴或者是其它髒東西，在製作之前一定要將其清洗乾淨，晾乾後再進行醃製，而在醃製完之後是不能清洗的，這個過程中還避免接近生水，防止變質。
醃肉需要晾曬多長時間？臘肉醃製好之後放在通風，能曬到太陽的地方，曬一週左右，等臘肉表面出油且臘肉質地發硬的時候就是已經曬好了。在晾曬的過程中，到晚上或者是陰雨天氣的時候一定要收起來，避免沾水出現發黴的情況。
醃好的肉曬前要用熱水洗一下嗎？
6樓：愛要大叫
醃好的肉曬前不需要用熱水洗一下。因為如果醃製完臘肉再用水清洗的話就會將其表面的鹽給沖掉，這樣就會使得臘肉的味道變淡。
另外鹽對臘肉還能起到一定的保護作用，如果將表面的鹽洗去了臘肉就很容易滋生細菌出現發黴的情況，從而影響臘肉的儲存。
注意事項。在醃製臘肉的時候還可以放入乙個雞蛋，要注意只放雞蛋清。
這樣也能夠去除肉裡面的腥味，還可以讓炒出來的肉更加嫩滑。
這樣也就可以讓肉的營養價值更高，而且也能夠獲得更多人的喜歡。有很多的人也都比較喜歡吃有口感的臘肉，這樣也能夠讓他們感覺到非常的舒服。因為臘肉也是需要有很好的製作過程，不然的話也會吃起來非常的沒有口感。
肉醃幾天可以曬要洗嗎
7樓：居家能手小晴
醃肉一般醃2-3天就可以曬了，醃的時間太長了會很鹹，而且會有腥臭味。並且醃肉之前一定要進行清洗，清洗乾淨後，還要記得將醃肉瀝乾水分，不然的話醃肉會出現變質的情況。
醃肉要在空氣流通好，並且儘量避免太陽直曬的環境下，沒有一定掛多久的規定，一般是讓他多掛段時間，掛到開始滴油下來的時候，就開始可以將醃肉收起來了，而且具體曬到什麼程度，主要看個人喜好。
用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水。
清洗一下就可烹製了。
醃好的肉要洗後再曬嗎
8樓：妥實且威武灬銀杏
不需要洗。清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道。醃好的臘肉曬之前不用洗，臘肉一般醃製3—7天左右就可以晾曬了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。
每天翻動一次，拿出來在陽臺上曬、風吹約20天左右再儲存。
醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：
外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。
醃肉時候豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水。
洗一下即可食用。
肉醃幾天可以曬
9樓：信必鑫服務平臺
10天左右。
鹹肉醃好後，晾曬是關鍵。將醃肉掛在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在醃肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。
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