1樓：蔗糖澱粉葡萄糖
如果只是有點發臭，但是沒有腐爛變質的話，是可以吃的，但是要處理一下。處理方法如下：
1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽和白糖，注意要抹勻。白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美。
3、倒入料酒，少量白醋去腥，放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。
4、最後撒上切好的蒜末和蔥白拌勻醃製，醃製時間為30分鐘。
5、需要注意的是，一般魚在太陽底下晒制五天即可用來儲存或者食用了，如果期間發臭或生蟲請多鋪一層鹽再重新晒制。
2樓：貓冬365天
鹹魚的腥臭和食物的腐敗氣味有本質的區別，仔細辨別一下，俗話說臭魚爛蝦，只要沒壞掉就能吃
3樓：笑面狗
可以吃。但是切記需要再次撒上一層鹽，殺死滋生的細菌，再拿出去暴晒。
魚肉醃製氣質很簡單。記住兩個步驟就可以了。
1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。
2、在切好的魚身上撒上鹽，鹽要抹勻了。倒入料酒，少量白醋，這些都是去腥的。然後再放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。
最後放上白糖，白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美，所以白糖是一定要放的。
3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了，掩飾時間為30分鐘。
4、在太陽底下晒制五天。即可用來儲存或者食用了，如果期間發臭或生蟲請多鋪一層鹽再重新晒制。
醃臘魚一般多久能晒太陽 臘魚醃製幾天可以晒
4樓：格調
醃製兩天就可以晾晒。
準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
步驟一、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。
步驟二、在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。
步驟三、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒乾等待備用。
步驟四、然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。
步驟五、最後用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止，裝入密封容器中即可。
5樓：落日夕陽老師
事實上，一般醃臘魚要醃製十天以上才可以晒太陽。
什麼是醃魚？事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。醃製10年以上的醃魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾，振奮精神。
很多人應該都知道，在醃製臘魚的時候，主要是看兩個因素，第一個因素是看魚的大小，第二個因素是看用鹽量。下面，我就給大家分析一下這兩個因素對醃製臘魚的影響。
首先是用鹽量。在現實生活中，在醃製臘魚的時候，一般都會用到很多的鹽。事實上，用鹽量也會極大地影響醃製臘魚的時間。
一般來說，如果用鹽量比較多的話，醃製的時間就會比較短，而用鹽量少的話，醃製的時間就會更長。
然後是魚的大小。事實上，魚的大小也會極大地影響醃製臘魚的時間。一般來說，如果鯉魚肉不厚，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出來晒了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來晒了。
當然，如果鯉魚肉非常厚的話，醃製的時間就會更長，這樣才可以更快地入味。
總而言之，在醃製臘魚的時候，用鹽量其實也是看自己的額選擇，一般來說，鹽的用量按十分之一這個比例，一斤魚或肉放一兩鹽。在日常生活中，我們只需要將大魚洗淨，然後從背上破開，取出魚腸、魚鰾、魚籽，再在抹上一層鹽。這裡需要注意的是，一般10斤魚使用1斤鹽醃製即可。
最後，我們再在上面壓一塊大石頭，醃製10天左右就可以了。
總而言之，在醃製臘魚的時候，一般十天以上才可以晒太陽。
6樓：匿名使用者
三至四天就可以。農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。
晴天有風的天氣最好。冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
臘魚是將魚洗淨醃製晒乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。醃製臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在醃臘魚的加工過程中，由於微生物和原料魚中酶類的作用，發生硝酸鹽的還原、蛋白質的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨特的風味和營養。
臘魚色澤金黃，具有肉質堅實、鹹淡相宜、清香特殊、易於保藏等特點，是湖南人們所喜食的一種傳統水產加工品。每到冬季，許多家庭都有熏製臘魚的習慣。
臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素a含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
7樓：流星雨中的野鶴
醃臘魚一般醃製一個星期要復一下鹽
然後隔三天後就可以晒乾了吧
我們這裡都是這樣弄的
8樓：美倪倪影視娛樂
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。
9樓：青島小魚聊創業
2-3天就可以的。醃魚是一款苗家美食，是用田魚、鯉魚、禾花魚等為主要醃製原料，是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食。
10樓：sfj凡人
醃臘魚主要看魚的大小。要是小魚醃個一天就可以晒了。大魚最少要等三四天。
11樓：哼唧咔咔
醃魚醃個兩天左右就可以了，那個時候就可以拿出來晒太陽了，醃太久容易過鹹，太短容易壞，所以兩天正好。
12樓：無敵超級霹靂娃
剛剛醃製需要靜置放置4小時以上，然後再放到太陽下進行晒乾。
13樓：王歸來
我們這邊一般碼好鹽就掛著陰乾。
鹹魚醃一星期了下雨不能晒太陽怎麼辦？
14樓：姚寶寶
可以放在陰涼，空氣對流的弄堂裡，或者電風扇下面，空氣流通會加速鹹魚的水分蒸發，只是不如用太陽晒的好，潮溼的鹹魚容易爛。
15樓：雲夢之巔
鹹魚醃製好，因為下雨不能晒太陽，恐怕魚要發臭。樓主可以把魚放到烤箱烤乾。如果自己沒有烤箱，可以到有烤箱的親朋戚友家去烤。
16樓：向音
只能風乾然後再拿去太陽底下晒。但是味道肯定沒有之前的好。只能這樣了，鹹魚還是挺好吃的！
17樓：小肉丸子
鹹魚了一星期了，下雨不能晒太陽怎麼辦？那就等到太陽出來的時候再晒。
18樓：
鹹魚俺了一星期了下雨不能晒太陽，在這種情況你應該加一點監繼續醃下去，等太陽出來了就可以晒太陽了。
19樓：長渺
閒魚怕壞的話，先把它放到冰箱裡。等出太陽了再晒。
20樓：我就來問下的
如果很多的話就不要動等天晴吧，如果少的話，可以用烘乾機烘乾一下
21樓：仝華採
那就先把魚放冰箱凍上。什麼時候出太陽在拿出來，這樣就不會壞了。
22樓：
那就找個通風的地方先涼一涼唄！別等長毛了，就不能吃了，吃了會得病的，等天氣好轉馬上晒一晒。
23樓：0蘇堤春曉
那就繼續醃著唄，或者你家有沒有烘乾的東西把它弄乾。
24樓：來自時思寺天香國豔的周泰
有太陽的時候拿出來洗一洗再晒，不會那麼鹹啦。
25樓：小快樂
找地方烤乾一下，急凍等天氣好也行
26樓：兜裡沒糖糖
那是烘乾或者是烤乾，不然會壞掉
27樓：來自木瀆古鎮樂滋滋的芭比
晾陽臺等通風的地方吹一下
28樓：來自靈隱寺動人的海藍寶石
看看可不可以找到烘箱來烘。
醃魚，要醃幾天，才能拿出來晒太陽
29樓：匿名使用者
醃魚一看魚的大小，二看用鹽量，鹽多，醃的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽醃5天就可以取出晒了，如用6兩鹽，則4天即可取出晒了。
醃臘魚一般多久能晒太陽
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾晒，一定要選擇好天氣晾晒，減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾晒一般要一個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
30樓：梅寶子啊
十斤左右羅絲青做魚乾要醃幾天才能晒晒
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