1樓：匿名使用者
火爆腰花 所屬菜系 川菜 特點 質地細嫩，鹹鮮醇厚。 原料 豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油 製作1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。
黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。 2.
鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。 鳳豆腰花煲 主 料： 豬腰2只，大豆芽菜4兩（約160克），冬菇4只，幹蔥頭4粒，蔥3條，姜適量，甘筍花少許。
配 料： 調味料：生抽1/2茶匙，蠔油、芝麻醬各1/2湯匙，黃糖粉1茶匙，清水3湯匙。
醃料：薑汁1/4茶匙，鹽、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少許。芡汁料：
鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3湯匙。 做 法： 1、冬菇去蒂，浸透切粗條，用少許生粉、油拌勻。
2、大豆芽菜摘去尾部，洗淨，用薑片和油炒熟備用。3、豬腰橫切剖開，去白筋，劃花，切件，用鹽擦過，洗淨後浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝乾，加入醃料拌勻。
4、燒熱油2湯匙，爆香乾蔥頭，下調味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出，慢火煮8分鐘，再下豬腰、大豆芽菜和芡汁，待滾。 備 注：
豬腰買回來後應立即去白筋漂洗；否則異味不易清除。 腰花泡肚 主 料： 肚尖150克，豬腰花150克，鹹菜心片50克，溼香菇15克，筍花幾片。
配 料： 味精5克，精鹽4克，胡椒粉1克，上湯500克。 做 法：
1、將腰花剝去內膜，去淨尿腺，和肚尖都用刀工放花後，放進清水中泡漂約1小時（每10分鐘要換清水一次），撈乾後用開水泡熟盛進餐碗。 2、把香菇、鹹菜、筍花一起下開水焯過水撈乾，裝入餐碗裡，把上湯煮沸，調味後另用一個碗盛好。吃時把盛肚尖碗裡的開水瀝掉後，才把上湯灌入碗裡即成。
特 點： 湯水清新，肉味爽脆。
2樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
3樓：匿名使用者
要把豬腰裡面白色的都切掉，先對半切就可以看到了，然後用黃酒，大蒜頭，鹽醃製幾分鐘，然後加洋蔥，姜來炒，炒的時候如果還有味道還要加酒!
4樓：匿名使用者
配 料:
豬腰４只、青椒、紅蘿蔔、洋蔥（適量）、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、薑片、蒜片、蔥段。
·操 作:
1、先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右。
2、然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味。
3、先爆炒一下配料。
4、放薑片、蒜片、蔥段、爆炒腰花，然後把配料也放進去炒，打個芡（蠔油兩大匙、一小匙糖、少許的生粉水）就可以上碟了.
豬腰怎麼炒才好吃
5樓：匿名使用者
食材明細
主料豬腰2個
輔料泡發黑木耳適量
胡蘿蔔適量
配料老抽1/2勺
香醋1/3勺
料酒1勺
水澱粉3勺
蒜片適量
小蔥適量
原味口味
爆工藝半小時耗時
普通難度
爆炒腰花的做法步驟
豬腰子洗淨一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。
打麥穗花刀。
打好花刀的腰子，切成菱形長條。
打好花刀的腰子用色拉油和乾粉抓勻，靜置5分鐘。
將泡發黑木耳撕小塊，胡蘿蔔洗淨切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
將老抽1/2勺、醋1/3勺、水澱粉2勺、料酒1勺放入碗中，調勻成味汁後放入小蔥段。
鍋置火上加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花滑油至捲縮成麥穗狀迅速撈出。（該步驟最好控制在30秒內完成）
將過油後的腰花控油待用。
鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿蔔、黑木耳翻炒。
鍋中加入腰花，迅速倒入味汁顛翻三次，出鍋即可。
6樓：
超級下飯菜又來了，爆炒豬腰，你一定會愛上這個味
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
8樓：山呷呷
我們經常買豬腰來吃，卻一直不知道豬腰裡，這個東西不能吃，你知道在**嗎？來看看我們師傅是從**把它找出來的，又是怎麼做的這個菜的呢
怎麼炒豬腰可以不老？
9樓：blackpink_羅捷
多醃製一會即可，常見的有洋蔥爆腰花
主料：豬腰2個、洋蔥1個
調料：青椒1個、木耳15克、生薑3克、紅幹椒4個、蒜頭4瓣、白醋少許、料酒一勺、醬油一湯匙、黃彩椒4克
做法步驟：
1、豬腰清洗乾淨。
2、將買來的豬腰對半剖開，去除裡面白的部分，切網紋花刀，再分割切成大塊
3、用涼水沖洗幾次，放到碗裡面，撒上料酒、胡椒粉、薑末、蒜末醃製一個小時左右，這樣可以去除豬腰的異味，而且食用起來口感脆嫩
4、將醃製好的腰花放入開水中炒一下，十幾秒中就好，時間長了腰花會老的，影響口感
5、準備好其他食材
6、將輔材清洗切好備用
7、熱鍋注入油燒至6分熱，放入蒜瓣、辣椒、生薑炸出香味
8、放入腰花煸炒一會，倒入醬油燜一分鐘
9、撒入洋蔥、青椒、黃彩椒一起翻炒
10、加入木耳和一勺鹽，直到腰花和洋蔥被湯汁包裹，完全入味就可以出鍋了
11、成品
10樓：
豬腰下油鍋前用水泡一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒，不要翻炒太長時間，這樣可以使豬腰不老。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青椒 1個、胡蘿蔔 1根、豬腰 1個、生抽 2克、鹽 3克、花椒 2克、雞精 1克。
1、第一步把豬腰切好。
2、然後放花椒水裡半小時。
3、青椒、胡蘿蔔切好，放一旁備用。
4、鍋裡倒入，倒入蔥薑蒜炒香。
5、然後加入泡好的豬腰，快速炒至豬腰變色，裝盤裡。
6、鍋裡放入青椒，胡蘿蔔，鹽，豬腰，生抽，炒兩分鐘。
7、出鍋之前加點雞精炒勻，這樣就完成了。
11樓：匿名使用者
一、時蔬炒豬腰
如何去除豬腰的腥味？
豬腰之所以有腥味，大多是因為豬腰內的白筋所造成的，所以剖開豬腰後，要仔細把白筋剔除乾淨，再放入水中用力將血水擠出即可。此外，在烹調時加入姜蔥也有去腥的效果。
材料 豬腰 …………2對
豌豆夾…………150克
胡蘿蔔…………少許
蔥段 …………3支
薑片 …………3片
醬油 …………2大匙
酒 …………1大匙
澱粉、鹽、糖、味精 …………各少許
做法：1、豬腰剖開後，將白筋剔乾淨放入水中，將血水擠出來後，縱橫切刀紋再切塊。加醬油、酒、澱粉、蔥段、薑片拌勻醃一下；豌豆夾去硬莖；胡蘿蔔去皮切片。
2、起油鍋，鍋中放入油3大匙，待油熱，先略炒豌豆夾、胡蘿蔔片後盛起，再用鍋中餘油快速炒散豬腰。
3、加入豌豆夾、胡蘿蔔與豬腰同炒至沒有血水流出，以鹽、糖、味精調味即可。
二、涼拌腰子
材料 豬腰 …………1對
水煮蛋…………2個
竹筍 …………1支
蔥花 …………2支切碎
姜 …………1小塊
紹興酒…………1小匙
醋 …………2小匙
醬油 …………3小匙
味精 …………少許
胡椒 …………少許
麻油 …………2小匙
做法 1、豬腰切成薄片，用蔥、姜加點水，泡2小時。
2、水煮蛋取出蛋白切薄片，竹筍去皮切片，香菇去蒂切片，醬油加入味精調勻備用。
3、把蛋白片、筍片、香菇片川燙，再把腰片川燙至微卷，瀝乾加入紹興酒、醋，放在配菜上，到入醬油、麻油、撒上香菜即可。
三、麻油腰花
腰花要怎麼煮才不會老？
腰子是豬的腎臟，如果烹調不當口感就會大打折扣，腰子要煮得嫩不老，祕訣在於豬腰切片時不要切得太薄，而且一定要等湯汁滾開後，才把腰子下鍋，約煮15秒立刻熄火，趁熱食用。
材料 豬腰子 …………1對
老薑 …………4、5片
米酒 …………2碗
麻油 …………3大匙
鹽 …………1.5茶匙
味精 …………1茶匙
做法：1、豬腰剖開，將白筋剔除，血水擠出後，縱橫劃刀痕再切塊，老薑去皮切4、5片。
2、起油鍋，鍋中放油3大匙麻油爆炒薑片。待香味溢位即加入米酒2碗燒開，最後再把豬腰入鍋，約15秒熄火，加入鹽、味精調味盛起。
12樓：匿名使用者
豬要是非常容易煮老的,煮老後會變硬,不好吃的.
豬腰下油鍋前最好是用水先燙一下,一方面去除其血水,另一方面方便快炒.
水滾開後放入處理好的豬腰,你可在水中加點薑片,幫忙去腥.
燙到豬腰表面變色即可撈出,瀝乾水份.
油鍋熱油,先將其他配料炒熟,並放入調料,最後才放入豬腰.
因豬腰已燙至半熟,所以快炒約三~五分鐘即可關火盛盤.
至於是三分鐘還是五分鐘要看你豬腰切的多大了.
13樓：廚師秀
廚師長教你爆炒腰花，家庭小灶也能做出飯店的味道，學習收藏了
14樓：坤弟小廚房
坤弟花了二十買了兩個豬腰，給媳婦做了爆炒豬腰，香辣可口非常好吃，喜歡的話點選關注坤弟，感謝大家的**
15樓：匿名使用者
用生粉抓勻，大火熱油快炒！
豬腰子怎麼炒菜才好吃
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的爆炒腰花
17樓：匿名使用者
涼拌腰子的做法:
原料：豬腰子300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：1.將豬腰子切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗淨，瀝乾水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放豬腰子絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
紅燒豬腰
原材料：
鮮豬腰150克、冬茹10克、生薑、蔥各10克。
調味料：
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蠔油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、麻油5克、清湯50克。
製作過程：
1、豬腰切厚片、冬茹、生薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，撒入薑片、冬茹、豬腰爆炒片刻。
3、加入清湯、鹽、味精、白糖、老抽王、蠔油、胡椒粉，燒至汁濃時用溼生粉打芡，入碟。
芹菜炒豬腰
芹菜對高血壓患者和有內熱的人有效。可降低血中膽固醇含量，可促進腸胃蠕動，對便祕有效。豬腰可增強腎臟機能，對腰疼、浮腫、出虛汗等有一定的療效，對產後體虛者亦有益。
材料：豬腰2個、a（鹽少許、薑汁、酒各1湯匙、澱粉1大湯匙），芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙、澱粉1大湯匙，胡椒 粉、香油少許。
做法：1．將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去淨，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3～4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
2．芹菜切斜片。豬腰控水，用a的佐料浸泡，使之人味。
3．油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）後取出。
4．油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
火爆腰花
用料：豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉、鮮湯、熟菜油。
製作方法：
1.豬腰子平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。
用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
炒豬腰子的做法，豬腰子怎麼做好吃
1.新鮮豬腰子一個備用。2.從中間刨開。3.加白醋少許，清水浸泡十分鐘。4.在切內開的一面打十字花 容刀，加少許料酒 白醋，再用清水浸泡十分鐘。5.青椒 胡蘿蔔 大蔥 木耳洗乾淨備用。6.調製鹽 糖 料酒 生抽 五香粉 香油 澱粉 辣椒醬混合的料水備用。7.鍋內放熱油，先把腰花炒制七八分熟，這時腰花...
豬腰怎麼做，吃起來沒腥味，豬腰要怎樣煮才好吃，沒有腥味！
加入料酒 蔥 姜 蒜可以去除豬腰的腥味，具體做法如下 主料 豬腰200g，青椒8個，紅椒3個 輔料 食用油適量，鹽適量，料酒5ml，大蒜2根，姜蒜10g，五香粉3g 步驟一 將豬腰剝開,剔除裡面的白色膜。步驟二 將豬腰切成小條狀備用。步驟三 姜蒜切碎備用。步驟四 青紅椒切成辣椒圈備用。步驟五 蒜苗切...
藕怎麼炒才好吃啊，藕怎麼炒好吃
1.藕洗淨去皮切薄片，放入清水裡加一勺醋浸泡一會兒防止氧化，沖洗兩遍去掉表面澱粉這樣炒出來口感更脆些，荷蘭豆洗淨去筋，胡蘿蔔洗淨去皮斜刀切薄片，花菜清洗乾淨切成小朵，木耳泡發好撕成小朵，蒜切片，姜切絲備用 2.鍋中燒開水倒入花菜焯水1 2分鐘撈出瀝乾水分，再倒入荷蘭豆焯水至變色馬上撈出來，胡蘿蔔焯水...