1樓：心理零00時差
想必大家都吃過炒麵吧，但是炒麵的做法也是值得大家注意的，如果不好好炒麵的話，那麼面很有可能會出現爛掉的情況，因此在做炒麵的時候一定要將麵條提前用冷水泡一下，這樣做出來的炒麵才能夠味道，鮮香味美，清淡適口。<>
一、冷水下鍋焯熟
首先要知道要想將面炒好，那麼儘量選擇有筋道的面，因為有筋道的面吃起來非常的香，同時也不會給人一種軟爛的感覺悶明，因為很多人都不喜歡吃軟爛的麵條，因此在炒麵的時候儘量將面放在水裡浸泡一下，這樣的話就會非常的筋道。另外在炒麵的時候儘量加上少許的肉末，這樣做出來的面不僅非常的鮮香美味，同時也非常的清淡適口，因為長時間的吃麵就很有可能會導致大喚春家的胃口出現一定的問題，因此適當和罩耐的加入一些肉末，就能夠很好的讓炒麵看起來很香，另外能夠中和麵條的無味。同時在煮麵條的時候一定要冷水下鍋，將水煮開之後，麵條就要及時的撈出這樣的麵條放在一旁，另外可以加入蔥薑蒜末，再加入少許的肉末，喜歡吃辣椒的女性朋友們，可以適當的放一些辣椒，加入生抽料酒，這樣將肉末的顏色炒至變色，再放入面，大火燜2~3分鐘即可。
二、可以根據自己的口味來更改相應的食材
這樣做出來的炒麵才會非常的香，另外口味也不會覺得特別的辣，不過儘量將菜焯熟以下再進行攪拌，放入自己秘製的料汁，這樣也是可以的，因為每個人的口味不同，所以製作方法也可以有所改動。<>
三、結語
最後想說炒麵的方法還是有很多的，如果不喜歡肉沫還可以放入一些蝦仁或者是其他的一些材料，都能夠將面炒的非常好吃，一定要將麵食煮開之後再進行調味，這樣才能夠很好的保證麵條的勁道。
2樓：小卜魯就是我
首先熱油鍋了加入花椒炸出香味放入蔥蒜末，加入少量五花肉煸旁配出鍵譽油然後放入蒜苗葉子爆炒加入喜歡的青菜最後加入煮的八分熟的麵條，加入適量的鹽雞精生抽耗油，再用老抽調色即可食用稿啟段。
3樓：罕俁嚼鼐
如尺差御果想陵巖讓炒麵好吃好吃，可以在炒麵裡打個雞蛋，然後加入肉絲，最後再加入一些青菜，這樣葷素入味，還可以加點辣椒。增強新鮮慶公升感。
4樓：網友
做伏頌炒麵想要鮮香美味，炒麵裡可以打乙個雞蛋首源，然後放上肉絲，最後加一些青菜，這樣葷素搭配味道最好也可以放一些辣椒提鮮缺芹鄭。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將麵條過水後放讓乎入冷水中浸泡，然坦鏈悉後將切好的大蒜放在油鍋中煸炒，再把麵條喚廳加入大火炒1分鐘後調味即可。
6樓：鵾謙閇潢苀腖
首先將麵條過水後放入冷水中浸泡，爾後將切的大蒜放在油鍋中煸炒，再把麵條加入大火炒分鐘後調味即可。
關於炒麵方面的技巧
7樓：乾萊資訊諮詢
炒麵不粘鍋底的技巧：
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入麵條。
3、翻炒不停。麵條下鍋後要不停兜炒，麵條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
炒麵配料的技巧：
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。
2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅豔豔的番茄，黑又亮的木耳。
炒麵美味，但吃起來也要注意禁忌：
急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜。
脾胃虛寒、月經期間不宜進食。
陰虛火旺者、高血壓患者忌食。
炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵（粉）是將玉公尺、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。抗美援朝時期，中國人民志願軍的戰士在供給不足時吃的「一把炒麵一把雪」指的是這種炒麵。
京津地區，有一種食物叫做油茶麵，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水衝開。講究的可以加入各種新增料，如白糖、蜜餞（杏幹、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。
用糜子面製作的類似食物稱為「茶湯」。在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。
北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高。藏族人吃的糌粑是把青稞穀粒磨粉炒熟，食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨。
麵茶與茶湯的區別：茶湯是用熟糜子面開水衝制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品；麵茶用生糜子面熬製成粥狀，撒上芝麻鹽與麻醬後食用。
關於炒麵方面的技巧
8樓：網友
準備材料：麵條（生）260克、植物油 2湯匙、醬油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、青菜 260克、雞蛋 2個、香腸 1根。
一、開水中放鹽，滾開時下面，再次沸騰時關火。
二、撈出麵條到冷水中，如下圖所示。
三、然後濾去冷水擱置一旁，如下圖所示。
四、油鍋爆熱油，倒入打散的蛋液，如下圖所示。
五、加入香腸翻炒至香腸發白，如下圖所示。
六、然後鍋內加入準備好的青菜，炒至斷生，如下圖所示。
七、倒入麵條，醬油、鹽，翻炒，如下圖所示。
八、直到醬油均勻包裹麵條，如下圖所示。
九、然後即可盛出裝入碗中，這樣炒麵就已經完成了。
9樓：周洋
做炒麵，煮麵很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。麵條煮好，可以拌上一點花生油，防止粘連，下鍋前用水衝散，除去多餘油脂，也能讓麵條口感更加圓潤。
具體做法：麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、花生油適量。
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲。
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結。
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻。
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤即可。
10樓：
喜歡清甜的口味 就用西紅柿炒點牛肉丁再放面一起炒。
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