1樓：李和霖
材料。白菜約6片215克、酸筍絲1小把55～60克、手工漿1份370克、紅/白蘿蔔絲混合80克、金針1包(去尾部後)50克、柴魚1把6克、蒜酥1小把10克、醬油15毫公升、烏醋(2大匙)60毫公升、日本太白粉+200毫公升、水45毫公升、鹽少許胡椒2茶匙、水1700毫公升、
做法。事前準備：白菜 切絲紅/白蘿蔔 切絲金針切去尾部後抓鹽用水洗淨2次；
紅/白蘿蔔絲及水一起煮滾，煮滾後分別加入酸筍絲》金針菇；
加入手工漿，慧鉛請務必捏成條狀；
待水再次煮滾後加入白菜絲；
加入烏醋，醬油，胡椒及蒜酥；
加入日本太白粉(馬鈴薯粉) 45克+200毫公升l水拌均後倒入勾芡，柴魚片隨之加入，舉帆。
以小火煮5分鐘；
擺上少許香菜點綴及調味即可香噴噴上桌。
2樓：網友
1、宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。
2、淨鍋上火，放入色拉油、幹辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、雞精、味精拿槐、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚。
3、撒上芝麻、香菜、皮輪芹菜、花生。上消握友桌。
3樓：匿名使用者
用料。主料。
請點選信祥盯輸入**描述。
豬肉250克。
輔料。竹宴兄筍。
1根。雞蛋。
2個。太白粉。
1/3杯。香菜。
少許。調料。
食鹽。少許。
醋。1小匙。
香油。少許。
胡椒粉。白)1小匙。
高湯。適量。
肉羹的做法。
1.瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
2.煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
3.另滑和準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。
4樓：陽光書桌
做法。事前準備：白菜切絲紅/白蘿蔔切絲金針切去尾團指部後抓鹽用水洗淨2次。
1.紅/白蘿蔔絲及水一起煮滾，煮滾後分別加入酸筍絲》金針菇。
2.加入手工漿，請務必捏成納拍條狀。
3.待水再次煮滾後加入白菜絲。
4.加入烏醋，醬油，胡椒及蒜酥。
5.加入日本太白粉(馬鈴薯粉)45g+200ml水拌均後倒入洞或羨勾芡，柴魚片隨之加入，以小火煮5分鐘。
6.擺上少許香菜點綴及調味即可香噴噴上桌。
蒜味肉羹的做法，蒜味肉羹怎麼做好吃，蒜味肉羹
5樓：小乖佳
用料。主料。
白菜150g
香菜少許。調料。
調和油。適量。
玉公尺麵(黃)
少許。蒜味肉羹的做法。
1.豬骨先熬湯，再放入大白菜。
2.小里肌切厚片，約公分。
3.再以刀背略為拍敲。
4.肉淹入醬油、蒜頭末及玉公尺粉。
5.紅蔥頭(小洋蔥)切碎，炸至乾酥。ps.紅蔥頭(小洋蔥)一次多炸一些，裝罐置於冰箱，日後拌麵、煮菜時可直接用取。
6.待湯熬好，將肉一片一片放入湯中。
7.湯煮滾即可(亦可於此時勾芡)。
8.加一點醋增加湯的鮮美，加這種臺灣黑醋更美味(如果你買的到)。
肉羹的做法，肉羹怎麼做
6樓：我們d彼此
首先將瘦肉（偶爾有些比較講究的廚師會先切一些瘦肉條備用）及肥肉放入調理機攪成泥狀（傳統上用菜刀將肉剁成泥狀，據說口感較紮實）。 接下來在拌入調味料如鹽、糖、白胡椒粉，香油，太白粉，和油蔥酥，至於這些調味料的用量就因人而異了。加入調味料之後，將肉泥攪拌致產生極強黏性，接著就繼續將魚漿拌入（可把先切好的瘦肉條放入肉泥，快速攪拌以增加肉泥口感）。
最後將肉泥捏成顆粒，顆顆投置於沸湯內，煮熟撈起即可。
肉泥製作完畢接來就可以準備香菇肉羹湯了。
首先將一些蔬菜類食材（如香菇、大白菜，竹筍等）切絲。蔥切段備用。將油倒入炒鍋燒熱，將蔥段放入爆香之後立即取出（炒過的蔥段通常直接丟棄；但可取出一點蔥油備用）。
接著爆香菇絲，大白菜絲(如要烹調先筍肉羹湯，用滾水將竹筍煮熟即可)。加入之前煮肉羹的湯（可再加入、木耳、蝦公尺，更講究者加魚翅），等到湯煮開後將入調味料（如醬油、糖、鹽等）。最後用少許太白粉水勾芡（也可加入蛋花？
放入肉羹，灑點香菜（也可以同時淋上一點蔥油），準備一點蒜泥、黑醋（可用烏醋代替）或醬油，即可享用。
真正的晉江牛肉羹怎麼做？配料細節火侯均詳細
7樓：平靜的陌生人
主料：牛肉300克、豆腐小半塊。
輔料：香菇2朵、姜3片、香菜2根、水澱粉適量、雞蛋1個（蛋清）料酒適量、鹽適量、胡椒粉。
1、牛肉切丁，豆腐切丁，香菇切丁，姜切末，雞蛋只要蛋清，水澱粉也準備好。
2、香菇牛肉丁用水焯一下，燒開後撈出。
3、再起另一鍋水，水開後倒入香菇牛肉丁，加料酒，攪勻4、放入豆腐和薑末，加鹽調味。
5、加入水澱粉勾芡，出現粘稠狀關火。
6、倒入蛋清攪成絮狀。
7、最後放香菜，撒胡椒粉。
8、非常營養美味的一道牛肉羹就完成了。
8樓：網友
做法一：
原料：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。
製法： （1） 牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。 （2） 炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。
3） 醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
做法二：原料：牛大骨1根，新鮮牛肉泥，地瓜粉適量，鹽、味精、姜、蔥各少許。
做法：①將牛大骨加水熬成湯頭，放鹽和味精等調味；
薑切片、切絲，蔥切碎，備用；
牛肉泥加地瓜粉，攪拌約5分鐘，分別捏成小塊，與薑片一起放入水中煮至沸騰，再撈至牛大骨熬成的高湯中慢煨入味；
要食用時裝碗放入薑絲、蔥花即可。
特點：湯頭鮮美，口感綿密，q嫩有嚼勁。
閩南肉羹公尺粉湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：匿名使用者
用料五花肉（或瘦肉），地瓜粉。
公尺粉綠葉青菜。
姜蔥花生油，醬油，雞精，鹽。
閩南肉羹公尺粉湯的做法。
將五花肉切成薄片，加姜泥，鹽，雞精，醬油醃製一會。（今天我又加了海蠣，醃製步驟同五花肉，味道更鮮）
倒油，蔥頭切小段加入，爆香後將蔥頭油撈出一旁備用鍋內還有點油，加入適量醬油，加冷水，燒開。
燒水期間，在醃製好的鮮五花肉中加入地瓜粉，如圖和勻水燒開，將醃製好的五花肉一片一片揉進鍋中，等待再次燒開水燒開，加入公尺粉，快熟的時候加入青菜。
最後，倒入事先準備好的蔥頭油，閩南肉羹公尺粉湯就完成啦～
請教【牛肉羹】的配方及做法？溫州這邊叫牛肉羹，據說是福建那邊傳過來的。不是什麼西湖牛肉羹，請看**
10樓：職高
牛肉羹的製作方法的做法。
1.將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁。
3.起小油鍋將洋蔥煸炒出香味，加入番茄加點鹽翻炒成番茄醬狀，加熱水適量，按自己需要加，蓋上蓋小火熬5分鐘。
4.最後依次加入玉公尺粒，牛肉豌豆。煮1分鐘後加入鹽調味道，適當勾芡，倒入蛋液，出鍋 即可。
健康小常識。
牛肉是含鐵比較豐富的肉類，遇到番茄，可以更好的促進牛肉中的鐵讓人體吸收，有效的預防缺鐵性貧血。因為番茄煮熟之後會產生番茄紅素，它有很好的抗氧化作用。所以，多喝此羹可補血養顏，青春常駐。
11樓：網友
牛肉丁 筍丁 胡蘿蔔丁 香菇丁 上燥做的時候還放蛋清和生粉（這是我們靖江的做法 別地地方我不清楚）
12樓：匿名使用者
紙上寫的是錢倉茶亭嗎 ，這個東西，我也沒學過 自己在家試著研究過幾回。
主料是牛肉和澱粉，還有調味料。 牛肉和澱粉的比例大概5比1 一般來說是用棒子把整塊牛肉打碎 打成泥（參考食神里的雙刀火雞）
不過現在街上賣的都不一定這麼麻煩做出來的。
我在家是用料理機打碎 然後拌澱粉進去。然後加薑末，鹽 高湯一點點 用手攪拌 感覺有勁道了。
就可以拿個小板子，燒開水 （用骨頭湯更好） 用勺子往鍋子裡刮。牛肉比較好熟，3分鐘就可以出鍋。撒上薑絲，香菜，淋點醋 就差不多了。
這是我自己試著做的 沒什麼根據，不過相似度有到80%左右，就是沒那有嚼勁。
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將香菇切絲，肉切成末，鍋裡放油將肉末炒一下 數段鎮放入生薑丁 蔥 香菇 鹽 生抽 味精煮薯粗分鐘，放入澱粉水勾芡一下，最後撒胡椒粉，淋上香油燃攔就可以出鍋了。肉末放少許料酒 鹽醃製一下，香菇切片或丁，鍋孫祥留底油 把肉末煸炒一下慶塌 加入香菇，放水煮開 加鹽 雞精調味譽凱圓 出鍋撒香菜 後腿肉克 地...
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