1樓：
主料：新鮮兔肉
做法：1幹辣椒切段，花椒適量。
2姜蒜切片蔥切花
3兔肉剁小塊，放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右4鍋裡放入菜油燒熱，加碼好味的兔肉煸炒，炒至9分熟5將兔肉撈出
6鍋裡下油燒熱，放郫縣豆瓣（辣椒醬）、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香，加入開水。
7將兔丁放入鍋中，加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘！
8將鍋裡的東西都倒到一個大碗裡，撒上辣椒麵、花椒麵和蔥花。
9淋上熱油！成菜！！！
2樓：黃小波先生
跳水兔，四川自貢地區一道名菜，細膩嫩滑，口口生香
3樓：三德子美食
有一個老鄉很多年沒四川了，特意私信我，讓我做一次他最愛吃的」跳水兔」，今天我們就做麻辣鮮香的跳水兔。
4樓：x證
準備跳水兔的製作材料：
主料：兔肉450克；
輔料：黃瓜100克；鹽4克，辣椒10克，醬油5克，味精2克；
如何做跳水兔才好吃
將帶骨兔肉下入開水鍋內煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊；
黃瓜洗淨去皮，切成和兔肉大小相同的塊；
小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調勻製成味汁裝小碟；
將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹籤上，整齊地碼在盤中，配味碟即可。
菜品簡介：
跳水兔是一道四川地方名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。主要原料是兔肉，用兔子一隻、蔥數根、少許花椒及調料等。
四川正宗跳水兔的做法
5樓：姬覓晴
準備材料：兔肉600克、萵筍1根、植物油2湯匙、澱粉15克、香油10克、豆瓣醬20克、幹辣椒10個、花椒15粒、姜1塊、蒜10瓣、小米椒8個、料酒10毫升、食鹽4克、胡椒粉2克、白糖5克、雞精2克
一、兔肉切塊用適量澱粉、香油抓勻進行醃製
二、炒鍋燒熱，多倒一點油，油七分熟時，將兔肉放入鍋裡炸三、兔肉炸至金黃撈出
四、另起油鍋，煸香乾辣椒、花椒後，放入適量豆瓣醬炒香五、倒入適量清水，放入薑絲、大蒜、切碎的小米辣、適量料酒、白糖、胡椒粉，湯汁滾開後，再煮一會兒
六、萵筍尖洗淨，葉子切成兩段，萵筍肉切片
七、湯汁滾開後，將萵筍放入湯裡，略燙一下，撈出，放在碗底八、將兔肉放到鍋裡煮
九、兔肉煮熟時，調入適量雞精
十、兔肉盛出，放進盛了萵筍的碗裡，面上放上適量幹辣椒、花椒即可。
6樓：蜀中桃子姐
你知道兔子還可以這麼做嗎？四川姑娘教你做香辣鮮香的跳水兔，跳水兔是一道四川漢族名菜，屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。
7樓：匿名使用者
跳水兔的製作材料：
主料：兔肉450克
輔料：黃瓜100克
調料：鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克跳水兔的做法：
1. 將帶骨兔肉下入開水鍋內煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊；
2. 黃瓜洗淨去皮，切成和兔肉大小相同的塊；
3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調勻製成味汁裝小碟；
4. 將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹籤上，整齊地碼在盤中，配味碟即可。
跪求川味跳水兔的做法？
8樓：
主料：新鮮兔肉
做法：1幹辣椒切段，花椒適量。
2姜蒜切片蔥切花
3兔肉剁小塊，放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右4鍋裡放入菜油燒熱，加碼好味的兔肉煸炒，炒至9分熟5將兔肉撈出
6鍋裡下油燒熱，放郫縣豆瓣（辣椒醬）、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香，加入開水。
7將兔丁放入鍋中，加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘！
8將鍋裡的東西都倒到一個大碗裡，撒上辣椒麵、花椒麵和蔥花。
9淋上熱油！成菜！！！
9樓：黃小波先生
跳水兔，四川自貢地區一道名菜，細膩嫩滑，口口生香
10樓：三德子美食
有一個老鄉很多年沒四川了，特意私信我，讓我做一次他最愛吃的」跳水兔」，今天我們就做麻辣鮮香的跳水兔。
正宗跳水兔的做法？
11樓：記憶e偶爾雨
1、將買回的黃瓜洗淨切片，放到水裡煮好待用（不要煮太老水開一會就可以起鍋了）。
2、將買回的兔子切成丁，碼上鹽和芡粉大概15分鐘（芡粉要乾粉）。
3、放進放了半匙料酒和一個姜（要拍爛）加十顆花椒的水中，過一下水等水沸一會兒去浮沫撈起，用溫水洗淨。待用。
4、準備好花椒數顆，八角4個，海椒數個，姜一個拍爛，蒜數個切好，切好蔥花。待用。
5、在鍋中放入油燒熱後加入水煮兔調料（處面都有賣）爆香，再加入上個步驟中準備的花椒八角海椒姜和蒜一起炒，炒香後加入步驟三中的兔子一起炒，炒香後加入水大火燒一會兒換小火。
6、起鍋前在鍋內放入準備好的蔥花。
7、把煮好的菜倒入步驟一中準備好的黃瓜裡。
12樓：專注科技才能登頂
20年自貢跳水兔做法大公開，只要記住2步，肉質鮮嫩，1看就會
正宗跳水兔的做法求正宗自貢跳水免作法
13樓：記憶e偶爾雨
1、將買回的黃瓜洗淨切片，放到水裡煮好待用（不要煮太老水開一會就可以起鍋了）。
2、將買回的兔子切成丁，碼上鹽和芡粉大概15分鐘（芡粉要乾粉）。
3、放進放了半匙料酒和一個姜（要拍爛）加十顆花椒的水中，過一下水等水沸一會兒去浮沫撈起，用溫水洗淨。待用。
4、準備好花椒數顆，八角4個，海椒數個，姜一個拍爛，蒜數個切好，切好蔥花。待用。
5、在鍋中放入油燒熱後加入水煮兔調料（處面都有賣）爆香，再加入上個步驟中準備的花椒八角海椒姜和蒜一起炒，炒香後加入步驟三中的兔子一起炒，炒香後加入水大火燒一會兒換小火。
6、起鍋前在鍋內放入準備好的蔥花。
7、把煮好的菜倒入步驟一中準備好的黃瓜裡。
14樓：大高解說
前幾天用火鍋料做了一次跳水兔，今天用豆瓣醬做了次。發現用青紅椒做出來的兔子肉更加的辣，比火鍋料做出來的好吃多了。
15樓：匿名使用者
('食材準備')
淨子兔750克。野山椒5小瓶。薑片30克，蔥段50克，料酒25克，麻辣味汁50克，泡菜水500克，精鹽25克，花椒5克。
('方法步驟')
1.淨子兔治淨，斬下兔頭作他用，將兔身斬為兩截，用清水漂淨血水，放入清水鍋中，加入薑片、蔥段、料酒和花椒，將兔肉煮至剛熟時即撈出，漂入涼開水中。
2.野山椒連汁倒入盆中，再倒入泡菜水和涼開水，加入薑片、花椒粒、精鹽，即成特製鹽水。
3.將漂涼的兔肉撈出，搌幹水分，去骨後將肉切成片，放入特製鹽水中浸泡約10分鐘，撈出擺盤，再淋上麻辣味汁即成。
('小貼士')
1.野山椒對特製鹽水，須加少量白醋和白糖，使其鹹酸略辣味更濃些，亦可加適量小米辣椒增加辣味。
2.兔肉切片後應放入小碗中擺整齊，再將特製鹽水注入，使菜餚造型美觀，泡好後翻扣於圓盤內，澆上麻辣味汁。
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辣子兔的做法 最正宗的做法，辣子兔的做法四川
肉屬於高蛋白質 低脂肪 少膽固醇的肉類，免肉含量含蛋白質高達70 比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有 葷中之家常素 的說法。所以今天就給大家分享辣子兔丁的家常做法 1 將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘 記得放鹽哦，不然後面炒的時候再放鹽沒味 2 把兔丁撈出...
四川糯米肉正宗做法，四川糯米蒸甜肉的做法
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獨家四川的甜水麵的正宗做法，獨家四川的甜水麵怎樣做
獨家四川的甜水麵材料 配料 調料 主料麵粉100克 水45克 鹽巴1克 熟芝麻10克 香油5克 黃豆花生碎5克 複製紅醬油適量 紅油辣椒適量 花椒麵適量 白糖一小勺 香醋少量 獨頭大蒜碎一頭 味精一點 蔥頭一個 熟芝麻少量 獨家四川的甜水麵正宗做法 1.麵粉100克加水45克，鹽巴一克揉勻。做甜水麵...