1樓：玄靈兒塔羅屋
蔬菜中的花青素之王是紫甘藍。它的營養是水果的十倍，能夠抗氧化，保持**彈性。
2樓：小白庚子
菠菜，菠菜的花青素含量特別高，對身體有益，我們能吃的時候儘量要多吃一點。
3樓：善良且玩美
這種食物就是紫甘藍 ，這種食物是非常不錯的食物，它裡面還有很多的營養成分，能夠起到很好的防護作用。
都有哪些蔬菜和水果所含花青素較多。（希望大家多列舉些，謝謝）
4樓：魔當行旅生樂紅
富含花青素類的食物：紫甘薯、葡萄、紫甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、士多啤梨、桑葚、黑公尺。
藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
5樓：網友
藍莓，紫薯，桑葚，紫葡萄。好像這種紫黑色的食物裡面都多多少少的含花青素。
6樓：茶公尺悠言
紫薯，紫甘藍，藍莓 黑莓。紫山藥。
含花青素多的蔬菜和水果是哪些？
7樓：網友
富含花青素的食物有：紫甘藍、葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、甜菜根、茄子、紫甘薯、血橙、紅球甘藍、藍莓、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)公尺等。
1、茄子，降低膽固醇。
茄子皮的紫色**於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以儲存。茄子還富含維生素p，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，還可降低血壓和膽固醇。茄子性寒，夏季吃有助於清熱解毒。長茄子和圓茄子所含營養物質相似，但花青素主要分佈在果皮上，因此皮的面積比率更大的長茄子花青素含量更高。
2、紫薯，增強免疫力。
紫薯中富含大量藥用價值高的花青素，紫薯也是目前提取花青素的主要原料之一。薯肉呈紫色至深紫色。除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
花青素對100多種疾病有預防和**作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於**時代替主食。
3、藍莓。藍莓在國際上被稱作「 **漿果 」，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素含量排名第一，其含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
8樓：禾木由
1.葡萄，葡萄不僅含有花青素，還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c和維生素p等，葡萄籽中的原花青素含量高於葡萄的其他部位。
2.紫甘薯，又稱紫薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的營養成分外，富含花青素，有較高的藥用價值，是一種栽培容易、藥食兼用的理想作物。
3.藍莓，除了常規的糖、酸和vc外，藍莓富含ve、va、vb、sod、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的k、fe、zn、ca等礦質元素。
4.茄子，茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵，花青素等多種營養成分。
5.士多啤梨，士多啤梨營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，含有豐富的維生素c、維生素a、維生素e、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。
9樓：阿西寶唄
紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、士多啤梨、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。
最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素，接骨木漿果( elderberries)中含大量的花青素， 並且都是矢車菊素。
什麼水果蔬菜花青素最高
10樓：匿名使用者
紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後還有葡萄籽，茄子，含花青素，可抗癌。紫紅色的青菜多含花青素。 此外，含花青素的食物還有山桑子、藍梅、茄子、櫻桃、葡萄、加州李\火龍果等。
11樓：匿名使用者
藍莓、藍靛、山桑子所含的花青素(anthocyanosides)、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營養成分是任何植物都無法比擬的。
哪些水果和蔬菜含有花青素
12樓：停步傾聽
花青素（英語：anthocyanidin）是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。其與糖類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。
可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
花青素一般深色的水果含量比較多，有黑果枸杞、藍莓、桑椹、黑加侖、葡萄、紫甘藍、紫薯、黑玉公尺等；
但是根據含量和花青素種類的不同它們的營養價值也不同。其中黑果枸杞的花青素含量最高，所含花青素種類的營養價值也最高。
13樓：網友
玫瑰花含有豐富的花青素，花青素對抗氧化和延緩衰老有不錯的效果，但目前抗衰老更強的是蝦青素，是一種雨生紅球藻中提取的成分，你可找下紅a產品瞭解。
14樓：網友
您好，花青素主要含在越橘、酸果蔓、藍莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡羅卜和紅甘藍等蔬菜和水果中 花青素具有增增強免疫系統能力，抵禦致癌物質，所以您從事電腦工作，可以吃富含花青素的蔬菜和水果。
富含番茄紅素,花青素的水果和蔬菜
15樓：
摘要。親親，你好，1.花青素又稱花色素，是一種存在於自然界中天然的水溶性色素，並且存在上百種，能夠呈現多種顏色，2.
主要存在於大部分水果、蔬菜、穀物中，其植物葉子、皮、果實以及根莖中均有存在。因此部分深色食物中含量較高，如葡萄、藍莓、紫薯等。3.
花青素廣泛應用於食品新增劑中，如染色劑、防腐劑、營養強化劑。在著色方面除了食物，也應用於化妝品、醫藥、染料中。
富含番茄紅素，花青素的水果和蔬菜。
親親，你好，1.花青素又稱備渣花色素，是一種存在於自然界中天然的水溶性色素，並且存在上百種，能夠呈現多種顏色，2.主要存在於大部分水果、蔬菜、穀物中，其植物葉子、皮、果實以及根莖中均有存在。
因此部分深色食物中含量較高，如葡萄、藍莓、紫薯等。3.花青素廣泛應用於食品新增劑中，臘培如染色劑、防腐劑、營養輪滾唯強化劑。
在著色方面除了食物，也應用於化妝品、醫藥、染料中。
1、水果：存在滑弊於葡萄、藍莓、桑葚信扒族、血此陪橙、士多啤梨、櫻桃、紅心火龍果、山楂等水果中，與水果色澤有一定的關係，在外觀上有所體現，水果是補充花青素的較好選擇；2、蔬菜：如紫甘藍、紫薯、紫玉公尺、紫土豆、黑枸杞、茄子、紫蘇、甜菜、蘿蔔、紫洋蔥等蔬菜中，也含有較多的花青素；3、穀物：
大麥、高粱、黑公尺，以及豆類如綠豆、紅豆、黑豆、黃豆、赤小豆等，其中也含有較多的花青素。
黑土豆的花青素，花青素黑土豆種植技術
抵抗自由基，預防各種自由基產生的疾病 幫助vc ve吸收利用，增強抗氧化能力 增強人體免疫系統，增加人體抵抗力 保護血管，增強血管抵抗力，減低毛細血管的脆性，保持血管的通透性，增強毛細血管 靜脈 動脈的機能，增進迴圈系統，降低心血管的疾病發病率 改善靜脈曲張及水腫 降低糖尿病的發病危險，降低糖尿病的...
花青素耐高溫多少度，花青素經過高溫會破壞其營養嗎
花青素對光和高溫敏感，一般高於七十度結構就會被破壞了。花青素 anthocyanin 又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有顏色的苷元。水果 蔬菜 花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植租巖物細胞液泡不同的ph值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花...
花青素是植物激素嗎，花青素是幹什麼的
花青素只是一種色素，對植物生長沒有調控作用，不屬於植物激素。不是，是色素 花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素 anthocyanins 是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的...