1樓：蠔籽更懂電子數碼
澱粉酶 ,大的農貿批發培桐鉛市場 賣食品新增劑輪配的地配好方有賣的， 用60-70度的水 加上一調羹酶 就能把粉條化掉。
怎麼煮粉絲好吃，要加什麼調料？
2樓：鞏惜筠祭虹
大棒骨+豬皮+雞架子熬煮到白湯，用骨頭湯做燙頭，豆芽，帶皮，胡蘿蔔，小油菜做菜碼，加入粉絲和你喜歡食材，起鍋擱點小香蔥，美味粉絲煲出爐~
3樓：網友
我一般煮的時候除了加入油鹽作料外，在快熟的時候再加入大蒜、辣椒絲、胡蘿蔔絲。
4樓：網友
如果你要吃酸辣粉就非得加點醋，有青菜粉絲，肉身粉。
5樓：kx康康
先把粉絲用開水稍泡片刻，感覺要變軟時倒掉開水。調料根據個人口味，可以到超市買相應的調料，四川人喜歡泡菜味或是火鍋味，料要先下鍋煮開再加入粉絲。我個人傾向於火鍋粉。
6樓：黑色海豹
正常做燉排骨，排骨燉爛後，加粉絲，很好吃。或者用紅燒肉，加粉絲，很好吃。當菜吃。
粉絲當飯，應屬酸辣粉，或麻辣粉。
7樓：網友
直接上牛肉粉絲，呵呵。
1、粉絲放水裡浸泡清洗一下。
2、鍋裡上油燒熱。
3、鍋里加水，鹽，醬油。
4、粉絲、牛肉直接放鍋裡。
5、水燒開就ok簡單。
什麼樣的粉絲或者粉絲經過什麼處理，煮的時候會變透明而且很有彈性，黏黏的很好吃？
8樓：
樓主說的貌似是土豆粉？一般的粉絲煮出來木有彈性，而且都粘了一團，但是土豆粉就不會，因為很有彈性，又不粘成一團，口感也很好，吃之前，建議先用溫水泡個十分鐘至十五分鐘，提前泡過的土豆粉就會比較好煮，味道很不錯，炒著吃也超好吃的~~肉沫炒粉條，加上點青紅椒，味道簡直忒過癮~~
9樓：網友
熱水泡十分鐘再煮，煮好以後再放十分鐘再吃。
10樓：白皮芝麻包
你說的應該是綠豆粉絲吧，我覺得口感很好。
做粉絲用什麼東西代替明礬
11樓：網友
你好，只有使用筋力源k型可以代替明礬加工粉條粉絲，現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有qs證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！
12樓：愛生活的小陶
筋力源可以代替明礬製作麵條，加工粉條用明礬、磷酸鹽等都屬於違法行為，無礬粉條是將來生產粉條的必然趨勢，筋力源即可代替明礬製作粉條。筋力源是一種復配食品新增劑，可以起到增筋作用。筋力源是系列產品，主要應用範圍包括：
涼皮、粉條、麵條、麵皮、餛飩皮等，其中各有各自的用途，不能進行混用。
粉絲是什麼做的？為什麼那麼吸水？
13樓：俟澹尹和
要看是什麼粉絲，有豌豆的、蠶豆的、綠豆的、甘薯的等等，粉絲的主要成分是澱粉，經過烘乾或曬乾，可以吸收大量水分，好的粉絲久煮不爛。
14樓：匡浩邈越興
目前主料有兩種，一是土豆，學名馬鈴薯；
二是地瓜，學名紅薯。
粉絲經過一定的加工程式後，組成的主要成分是澱粉，經過烘乾或曬乾，所以可以吸收大量水分的。
粉絲的原材料是什麼？
15樓：邵藹
按照《食品安全法》和《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定：澱粉製品不允許新增明礬、磷酸鹽、增白劑、色素、白油等超範圍食品新增劑。所以加工粉條、粉絲一點都不能新增明礬！
但是，可以澱粉自然帶入，不能超過鋁殘留≤100mg/kg。現在已經有了明礬替代品筋力源，希望加工手工粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品的朋友不要在使用明礬了。當然，真空粉條、粉絲可以不使用任何食品新增劑。
16樓：一栗子糕
製作粉絲的材料主要是紅薯。
紅薯粉絲加工的原料要求：用於粉絲加工的紅薯澱粉應是色澤鮮而白，無泥沙、無細渣和其它雜質，且無黴變，無異味。
粉絲是用什麼做的？
17樓：芊芊梓沫
是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉公尺澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在公釐左右，這也是它有「絲」之名的由來。
18樓：小申有妙招
您好，您的問題我已接收，正在整理答案，打字需要時間哦，請您稍作等待，我馬上回復您～殺
做粉絲有很多原料，比如是綠豆、紅薯澱粉，豌豆，蠶豆，玉公尺澱粉，扁豆等做成的絲狀食品，故名粉絲。在其他地方又叫做粉 ，公尺線。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。
粉絲有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種。粉絲的成分主要是碳水化合物、蛋白質、鈣、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，綿軟可口。
其中的一種粉絲做法：材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少許，涼開水4杯，滾水1杯。
做法：鍋中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯涼開水使二砂糖完全溼潤後，再開大火煮至糖融化且呈現深金黃色，並以搖鍋的方式使糖色均勻。接著熄火倒入2又1/4杯的涼開水和剩下的二砂糖，再開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化後，熄火放涼即可完成焦香糖蜜。
取乙個容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯涼開水調勻，再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用。另取乙個容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯涼開水調勻成粉水後，慢慢倒入細粉煳漿中，調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用。接著取乙個寶特瓶，先切掉上段較窄的瓶口處，再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具，然後將模具放在深碗中，再倒入粉漿備用。
滾一鍋水，先加入少許沙拉油，再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方，然後將碗拿開，使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起，再撈出放入冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉條。食用時，加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
19樓：君雅玉
手工工藝流程：選料提粉配料打芡加筋力源(明礬替代品)和麵沸水漏條冷浴晾條打捆包裝。
機械化加工方法。
塗布工藝流程：精製澱粉原料調漿塗布糊化脫布預干時效切絲成型乾燥包裝成品粉條。
漏瓢式工藝流程：澱粉原料制芡糊合粉揣揉抽氣泡漏絲成型煮粉糊化冷卻撈粉切斷上掛冷凝冷凍解凍乾燥（壓塊）包裝成品粉絲。
擠出式加工工藝流程：配料與打芡合漿下料加熱成熟並擠出冷卻乾燥定長切割包裝。
擴充套件資料。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質（蛋白質食品）克、糖克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿蔔素毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油（油食品）酸等。
粉絲燉羊肉的做法，粉絲燉羊肉怎麼做好吃，粉絲
1.羊肉在煮開的水中焯一下撈出清洗乾淨 2.準備薑片 八角 桂皮 辣椒 3.先煸炒一下羊專肉，炒去水分，屬放入蔥姜等4.放老抽和生抽 5.放冰糖 6.放啤酒沒過羊肉，大火煮開後改小火 7.粉絲泡好濾幹水分 8.等羊肉酥爛時放鹽 9.放入粉絲翻炒 10.最後撒上蔥花即可 原料 羊肉，黑木耳 金針菜，粉...
韭菜粉絲怎麼炒，韭菜粉絲雞蛋怎麼炒好吃
用料 韭菜200g 雞蛋3個 食鹽適量 調和油適量。1 準備好所需材料，洗淨備用。2 將韭菜洗淨切段 雞蛋磕在碗里加鹽適量打散 粉絲用熱水泡軟。3 雞蛋炒好。4 燒熱油鍋，下韭菜翻炒一下。5 倒入粉絲和炒好的雞蛋，翻炒一下，然後加鹽炒勻出鍋。1.原料如上圖處理，粉絲在水中泡十分鐘差不多就軟了。3.加...
炒粉絲怎麼做才好吃，炒粉絲怎麼做才好吃？
0廚藝的你也能做好這道菜 粉絲這樣做，超級好吃 食材食譜熱量 1011.7 大卡 主料粉絲200克 雞蛋1個 方法 步驟 準備好所有食材 粉絲，雞蛋，蔥。把蔥摘洗乾淨，切成小段，放碗裡待用。鍋清洗乾淨，煮半鍋開水，把粉絲清洗一下，然後放進鍋裡煮。水滿過粉絲就可以了 煮開後大約再煮上1分鐘，期間要用筷...