1樓：琪琪說旅遊事
燒鍋起油，油溫六成熱下入薑片、洋蔥、大蔥小火慢炸，炸至以上材料微黃後再下入適量香菜一起炸，炸至所有材料都乾脆完全了，然後撈起所有殘渣扔掉。食材：鴨頭 10只，生薑 半個，老抽 適量，生抽 適量，白糖 2勺，料酒 適量，香醋 少許，大蒜 1個，幹辣椒 1把（喜歡辣的多加些)，豆瓣醬 2勺，小茴香 1搓，八角 1搓，桂皮 1片，香葉 4張，花椒 1搓（喜歡吃麻的多加些）
準備一些不辣的幹辣椒段 、一把花椒，加友清水把幹辣椒和花椒浸泡公升此3分鐘，更香更容易出味。然後把鴨頭倒進鍋裡焯水，加入幾片生薑，一點料酒去腥，水開之後撇去浮沫，再煮一分鐘，把鴨頭起鍋，用冷水清洗一下，防止鴨頭在滷製的時候破皮所需要的材料：鴨頭1000克，郫縣豆瓣醬60克，香葉三片，五好笑前香粉40克，花椒30克，麻椒30克，乾紅辣椒11個，辣椒粉60克，精鹽適量，味精適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量，水適量，植物油適量（調料的用量根據個人口味而定）
熬滷汁：將蔥、姜、蒜入鍋炒香，加入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、麻椒炒香，再依次加入適量的耗油、老抽、生抽翻炒後加入提前熬好的骨頭湯（沒有骨頭湯可以用清水），再放入適量鹽、糖、薑片、八角、草果、甘草、桂皮、
起鍋燒油，放入薑片，蔥段，花椒，八角，香葉，一小截桂皮，花椒，幹辣椒（喜歡重辣的可以選取較辣的品種）。小火炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後倒入一瓶啤酒和少許清水燒開。製作紅油辣滷之前，先準備好必不可少的紅油，紅油做法非常簡單，準備幹辣椒麵和燒烤用的麻辣辣椒麵各100克，撒上蒜末，青紅花椒，淋上500克5層油溫左右的食用油，放涼即可。
2樓：愛上我企鵝9啊
將鴨頭腔跡對半切開，在涼水中浸泡30分鐘，然後加一勺料酒去腥，再清洗一下睜殲，起鍋燒油，放入桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，炒香，然後再放入豆瓣醬和辣椒醬，加一點蠔油，一勺醬油，再加一勺老抽，將這些料炒香，然後把丫頭放進去翻炒均勻，再加一點啤酒，最後伍早並放水沒過鴨頭加兩顆冰糖花椒麵，開鍋之後轉小火慢燉30分鐘。
3樓：白珍全全全
首先把食材準備好，煮適量開水，倒入鴨頭煮開，撈起鴨頭過涼水，蘆汪攔起鍋燒紅加油燒熱倒入調料翻炒， 加入水陵山和紅辣椒煮開。煮開後加入鴨頭，大火煮開後，調小火煮2小陪胡時即可。
4樓：雙魚愛仕達
準備好所有的食材，然後起鍋燒油，倒入蔥薑蒜，倒入辣椒油，倒入小旦核公尺辣，然後再放點蠔油，首轎小火燜上個20分鐘左右，就可以出鍋，放者遲肆入冰箱冷藏半個小時左右，就可以吃了，是特別不錯的下酒菜。
怎樣做出好吃的麻辣鴨頭呢?
5樓：耿鈮
教你一招做麻辣鴨頭，啃上乙隻就停不下來。
6樓：阿政農村美食
這個辣椒用料特別多，可以放點白酒，辣椒先炒香，加水，在放鴨頭煮幹水。
麻辣鴨頭的做法大全，麻辣鴨頭的家常做法
1.鍋內下油中火燒到熱 2.加入幹辣椒，花椒粒，下薑片，蒜片翻炒出香味 3.再加入高湯 八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個滷湯滾，轉小火1小時，香味四溢位，滷水就煮好了 4.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可 烹飪技巧 1...
麻辣鴨頭的配方及配料是什麼，賣，正宗麻辣鴨頭配方。
麻辣鴨頭的配方及配料如下 一 原料 鮮鴨頭5 000g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米...
哪位知道外面賣的麻辣鴨脖鴨頭怎麼做的呢
我自制的，可試試，聽朋友說比外面買的好吃，嘿嘿一 把鴨頭洗乾淨後放在水裡煮，第一道水開後把水倒了，把鴨頭撈出來 二 把配料準備好 茴香 辣椒一定要辣的哦 糖 鹽 醬油 姜多放點好去味道 蒜 三 在鍋裡倒上油，放入適量的鹽，把姜蒜放入鍋中，倒點米酒，把鴨頭放入鍋中，倒一點水，水要能把鴨頭浸入，放入茴香...