1樓：匿名使用者
麻辣牛雜
主料牛雜500g 花菜半顆 土豆1個
輔料火鍋料140g 香菜50g 幹辣椒30g 蔥2根 姜10g 蒜10g 食用油1大匙 老抽1小匙 生抽1小匙 胡椒粉1小匙 糖1小匙 花椒粒5g 香油1小匙 雞粉1小匙
麻辣牛雜的做法步驟
1. 牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘
2. 土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段
3. 土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用
4. 牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用
5. 鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，清油火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。
6. 待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜
2樓：匿名使用者
主料牛雜
500克
輔料蔥薑蒜
適量八角
5克桂皮
5克小丁香
1克花椒
20克辣椒
10克火鍋料
小半袋豆瓣醬
1勺冰糖
10克步驟
1.牛雜切塊！不能切太小！因為煮過會縮水
2.放清水泡半小時！去除血水！
3.鍋裡放清水！牛雜冷水放鍋！加姜蔥！煮開後在煮五分鐘4.煮好撈出！用清水洗淨！把蔥撿出！
5.鍋裡放入菜油！色拉油也可！
放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香6.在放入蔥薑蒜！
在加入冰糖～豆瓣醬和火鍋料！炒出紅油7.加入牛雜！
翻炒幾下！加料酒～生抽～老抽！
8.加入水！放入高壓鍋！壓20分鐘
9.開吃吧
麻辣牛雜的做法，麻辣牛雜怎麼做好吃，麻辣牛雜
3樓：晚風就是俺
麻辣牛雜的做法
1.牛雜切塊！不能切太小！因為煮過會縮水
2.放清水泡半小時！去除血水！
3.鍋裡放清水！牛雜冷水放鍋！加姜蔥！煮開後在煮五分鐘4.煮好撈出！用清水洗淨！把蔥撿出！
5.鍋裡放入菜油！色拉油也可！
放入花椒～辣椒～八角～小丁香！炒香6.在放入蔥薑蒜！
在加入冰糖～豆瓣醬和火鍋料！炒出紅油7.加入牛雜！
翻炒幾下！加料酒～生抽～老抽！
8.加入水！放入高壓鍋！壓20分鐘完成
麻辣牛雜怎麼做好吃又簡單，做法**分享
4樓：蕭瑟中的寒風
主料青紅椒 ：100g酸菜 ：350g牛雜 ：500g蔥薑蒜 ：50g
輔料生抽 ：適量油 ：適量糖回 ：適量鹽 ：適量蠔答油 ：適量具體步驟
第一步第一步
1.牛雜事先滷熟，可以適當地滷的軟爛點，酸菜洗淨，再備些蔥薑蒜，青紅椒。
第二步第二步
2.滷牛雜切大厚片，酸菜切抹刀片，蔥薑蒜改刀，青紅椒切小段。
第三步第三步
3.起鍋爆香蔥薑蒜。
第四步第四步
4.酸菜與滷牛雜入鍋翻炒。
第五步第五步
5.炒至酸菜沒有水汽時，放入適量開水，並調入鹽，糖，生抽，蠔油。
第六步第六步
6.燒至酸菜與滷牛雜軟熟，加入青紅椒。
麻辣牛雜火鍋如何做？
5樓：匿名使用者
麻辣牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。
特點是麻辣鮮香、牛雜軟糯、無 腥羶味、鍋品檔次不高、適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。
做法如下：
[原料/調料]
材料a：牛雜 1斤
洋蔥 1個
青椒 1個
紅蘿蕁 1條
材料b：火鍋料 1眕(丸子、肉片、青菜任選)青蔥段 少詓
調味料：小漟包 1包
鹽 1小匙
醬油 1小匙
薻片 3片
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒 1杯
高湯 6杯
辣椒 少詓
花椒 少許
沾料：辣豆瓣醬 1大匙
醬油 1大匙
糖 1/2大匙
[製作流程]
(1)牛雜切小段先用熱開水川燾，洋蔥、青椒、紅蘿蕁亦洗渜切塳備用。
(2)高湯倒入鍋中，放入其餹調味料煮開後放入材料a煮爛。
(3)再放入其他火鍋料煮熟，沾料材料調勻，沾醬後即可食用。
麻辣牛雜火鍋如何做，牛雜火鍋怎麼做
麻辣牛雜火鍋因主要 涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香 牛雜軟糯 無 腥羶味 鍋品檔次不高 適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。做法如下 原料 調料 材料a 牛雜 1斤 洋蔥 1個 青椒 1個 紅蘿蕁 1條 材料b 火鍋料 1眕 丸子 肉片 青菜任選 青...
牛雜火鍋的做法，牛雜火鍋怎麼做
牛雜的營 復養價值 牛胃老廣制記牛雜火鍋師傅認為 即牛胃，亦為補益之品。性味甘 平,入胃 脾經。牛胃含牛雜蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素 b1 b2 尼克酸等，能補中益氣，養脾胃，解毒.用於病後虛羸，氣血不足，消渴 風眩。牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。性味甘 平，入肝經 牛肝為優質完全蛋白質...
牛雜怎麼做好吃？牛雜怎樣做才好吃？
牛雜火鍋因主要涮食牛雜而得名。流行於四川各縣。吃法是點火涮菜沾碟食之。特點是麻辣鮮香 牛雜軟糯 無腥羶味 鍋昌模品檔次不高 適合大眾。其前景因不同地區而宜。味型為麻辣味。做法如下 原料 調料 材料a 牛雜1斤。洋蔥培迅源1個。青椒1個。紅蘿蕁1條。材料b 火鍋料1眕 丸子 肉片 青菜任選 青蔥段少詓...