1樓：沫昕
食材：來
主料：螺絲，1000g；
輔料源：油，適量；
鹽，適量；蔥，適量；姜，適量；料酒，適量；麻椒，適量；辣椒，適量；醬油，適量；豆瓣醬，2勺
步驟
1.買回來後養一個晚上，裡面放些鹽，讓螺絲吐下泥沙。
2.炒前把屁股剪掉，可以更好的入味。
3.鍋內放多些油。
4.油熱後放入蔥姜，辣椒和麻椒炒香。
5.放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。
6.倒入螺絲，翻炒，再倒入適量的料酒。
7.再放入適量的醬油，倒入清水沒過螺絲。
8.蓋鍋大火煮開，轉成小火約煮15分鐘。
9.加入適量的鹽，稍煮入味後盛出。下酒菜就好啦。
小貼士1. 養的時候加些鹽可以促進吐出泥沙。
2. 煮的時候可多放些水，這樣容易入味。
2樓：匿名使用者
螺絲洗淨去頭，姜、蒜洗淨。
鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。
麻辣螺螄怎麼做最好吃 **麻辣螺螄的做法
3樓：匿名使用者
主料螺螄500g 指天椒5個
朝天椒（幹）8個 桂皮小塊
八角4個 花椒一湯勺
姜小塊 蔥適量
大蒜5瓣 料酒適量
郫縣豆瓣醬一湯勺 李錦記蒜蓉辣椒醬一湯勺
生抽一湯勺 芝麻香油適量
蔥2根 豆鼓適量
冰糖5顆
麻辣螺螄的做法步驟
1. 將螺螄放在流水裡反覆沖洗多次，然後倒入色拉油在螺螄裡，讓螺螄吐出泥沙。清洗完的螺螄再放在鍋裡大火燒開水，煮5到10分鐘，然後倒入冷水盆裡，反覆搓洗乾淨，直至螺螄表面沒有汙漬，瀝乾水分備用著。
2. 煮螺螄時，準備好這些食材，切好備用。
3. 放入油、油六成熱時，放入大蒜顆粒、薑片、八角、桂皮，花椒、小火翻炒出香味。
4. 爆香姜蒜，桂皮、八角、花椒，就放入一湯勺的郫縣豆瓣醬，將豆瓣醬翻炒出紅油。
5. 豆瓣醬煸出紅油，就可以倒入螺螄、料酒、指天椒，幹朝天椒了。翻炒均勻、放入適量的豆鼓提香。反覆翻炒，加入適量生抽、繼續翻炒兩分鐘，然後加入適量的熱水。
6. 放入熱水之後，加入四五粒冰糖進去，然後蓋上鍋蓋，大火煮。
7. 煮五分鐘後，放入李錦記蒜蓉辣椒醬，蔥段，香油，翻炒均勻、就可以裝盤了。
8. 完成✅
小貼士螺螄必須先高溫煮5分鐘，然後放進冷水裡反覆搓揉，把螺螄表面的髒物質完全洗掉（高溫可以更好的殺死螺螄裡的寄生蟲，這個步驟一定不要省略掉喔）
麻辣海螺絲的做法
4樓：呃
●主料：
螺絲(小田螺、螺螄)二斤，一盤量
●輔料：
乾紅辣椒、花椒
●調料：
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
●製法：
1.螺絲反覆洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，吐淨泥沙髒汙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒去腥，瀝乾待用；
3.製作調味汁——用老抽少許、生抽、香醋少許、五香粉、白糖、鹽和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油，將蔥薑蒜爆香，一個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放水至剛浸沒螺絲，不加鍋蓋用大火將水逼沒。
5.出鍋前放入蒜末及香菜，裝盤即可
●注意事項：
鹽的用量應比平時略多，否則難入滋味。
●特點；
麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道、滋味濃郁。
5樓：凡塵
1，洗淨，(首先要選好原料，要新鮮補充一下)2水焯，注意別太長時間.稍燙一下就行
3下底油，放幾個川椒，放50克左右的鮮味醬油，東古一品鮮或其他品牌的蒸魚醬油或海鮮醬油，
4放入海螺絲，翻炒烹點酒，要是家裡做火別太急，5少放點水燒一下1到2分鐘，調入味素雞精雞粉之類，再少放點糖，以嘗不出太突出甜味為準，勾水澱粉，翻炒，最後放點香菜，淋明油出鍋！
讓我做行，說還真有點難度，關鍵就是要常做！！
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