1樓：匿名使用者
重慶泡椒鳳爪
主料鳳爪200克
輔料姜1坨、蒜1頭、香葉3片、八角2個、花椒2克、陳皮2克、紅辣椒3根、青辣椒3根、泡椒25克、食鹽1茶匙、醋1勺、雞精1茶匙
重慶泡椒鳳爪的做法
1.先將鳳爪用清水洗淨，燒一鍋開水，倒出一碗開水放旁邊，然後鍋中加入生薑，花椒，料酒，然後倒入雞爪，煮15分鐘左右至剛剛熟，撈起瀝乾水分
2.在倒出的一碗開水中加入香葉，八角，花椒，陳皮，讓它慢慢灼燙出味道來
3.姜蒜切好，紅辣椒切片，青辣椒段，如果用的是新鮮紅辣椒，需要去掉裡面的辣椒籽，不然影響口感，而且鳳爪會非常辣
4.待泡香料的開水完全冷卻後，倒入鳳爪中，再將切好的辣椒放入，再將泡朝天椒和泡椒水加入，根據口味加入鹽，少量雞精，少量醋，攪拌均勻即可
5.將做好的泡椒鳳爪用保鮮紙封口放入冰箱儲存，一天後拿出來攪拌一下，讓表面沒有接觸到泡椒水的鳳爪攪拌下去，再次封好碗口，放入冰箱，兩天後可食用
2樓：夢燃_知道校園
你好，很高興回答你的問題。給你推薦幾個做法：
希望能夠幫到你！
麻辣泡雞爪的做法步驟圖，麻辣泡雞爪怎麼做
3樓：一路上飛馳
做法步驟 1
雞爪選肥大的，洗淨對破去指甲，冷水下鍋過一次水。出水後放冰水裡。冷後瀝乾水分。放入老抽麻色
步驟 2
滷料先煮開10分鐘，放雞爪進去，水開後再煮12--15分鐘，以筷子輕鬆插過雞爪就行了。取出雞爪瀝乾備用。
步驟 3
熱鐵鍋，到少量的油，燒7分熱關火，放入幹辣椒和花椒炒出香味，辣椒變色起鍋蓋在雞爪上。
步驟 4
燒開後冷卻的泡菜水裡放入野山椒，醪糟，小蔥。把冷卻好的雞爪和幹辣椒花椒混合入泡菜水裡。封好放冰箱冷藏一晚。
貴州麻辣鳳爪的做法,麻辣雞爪怎麼做膨化雞爪的技術百草雞的做法
主料 鳳爪 姜蔥 料酒 輔料 鹽 胡椒 糖 雞精 麻油 菜系 川菜 功效 歸肝經 歸脾經 歸肺經 烹調步驟 1.把鳳爪洗淨，滾水裡燙一下，流水沖洗 2.再把鳳爪加水姜蔥段料酒鹽，燒二十分鐘3.切蔥茉姜茉蒜茉辣椒丁備用 4.起油鍋胡椒煸香撈起，這過程開小火，倒入3煸香關火5 把鳳爪湯水倒入4，加鹽糖雞...
麻辣雞爪的做法是什麼,麻辣雞爪做法？
麻辣雞爪原料 鳳爪500克。配料 乾花椒 幹辣椒1把 新鮮紅綠尖椒10根 豆瓣一勺 鹽 味精 胡椒粉 蔥薑蒜適量。做法 1 鍋內水燒開後，加蔥薑蒜 料酒，將鳳爪煮軟撈起瀝乾。2 新鮮紅綠尖椒切成小圈，幹辣椒切成小段。3 鍋中油燒7成熱，加乾花椒幹辣椒 整個過程大約1分鐘左右 再加入豆瓣炒香 4 再加...
麻辣鳳爪家常做法，正宗麻辣鳳爪怎麼做
麻辣鳳爪的做法步驟 1鳳爪減去趾甲洗淨，幹辣椒洗淨切粒，生薑洗淨切末，大蒜切末。2鳳爪放入鍋中焯5分鐘。3鍋中少許油，油溫5成熱下入幹辣椒 蒜末和生薑末爆香出香味。4下入鳳爪煸炒5分鐘，倒入料酒。5倒入生抽 老抽 蠔油 糖和花椒麵。6加水大火燒開轉小火燒30分鐘。7大火收汁即可裝盤。麻辣雞爪的做法步...