1樓：小知識解答
青菜炒之前可以用熱水焯一下水，這樣在炒的過程中就不容易發黑了，新手炒空心菜之前一定要焯水，這樣才能保持它的脆爽。
2樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇提前把空心菜給焯水，另外建議多加一點生抽和白糖，可以選擇往鍋里加一些水，等到水燒開了就可以了。
3樓：可樂
在炒空心菜的時候，可以先放入水中進行浸泡，這樣才能夠保持空心菜的口感和新鮮程度。可以加入少量的食鹽，這樣才能夠保證酥脆，才能夠保證口感。
空心菜怎麼做又脆又不發黑 炒空心菜不發黑的妙招
4樓：陽光生活
1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比較講究，首先要燒開一鍋水，然後在水中加入喚彎適量的油、鹽，然後把空心菜下入鍋中焯大概15秒就可以了，時間別太久，會影響口感，這樣做出來的空心菜又脆又綠。
2、炒空心菜講腔舉究乙個利索，開大火爆炒，速度一定要快，飯店都是這麼做的，這樣炒出來顏色翠綠賣相好！
3、炒空心菜不能吝惜油，多加點，再者炒的時候可以看情況加適量的醋或者小蘇和圓悶打或者料酒，這麼做也能有效的防止炒出來的空心菜變黑，也是乙個很實用的小技巧。
4、炒菜之前放到檸檬水裡泡泡，這也是乙個奇招，因為空心菜之所以容易變黑，是因為其含有鐵元素，所以可以通過檸檬水裡的酸的浸泡腐蝕，有效制止空心菜變黑。
炒空心菜發黑怎麼辦 空心菜沒有炒熟能吃嗎
5樓：生活小常識
我特別喜歡吃空心菜，感覺翠翠嫩嫩的。那麼空心菜沒有炒熟能吃嗎？不妨和我瞭解下！
大家都很喜歡吃空心菜，一道很美味的綠色小菜。可是很多人常常會遇到這樣的情況：明明空心菜只炒了一下，顏色就變黑了，看起來好難吃的樣子，於是一桌人食慾驟減，而耐蘆液下次只好對它避而遠之。
如何解決這個問題呢？其實是有秘訣的。首先說明一點，空心菜種在土裡的莖比較硬，比種水裡的容易黑；第三次收割，長得比較老，旁邊開始在長嫩芽的也容易變黑。
好啦，弄清楚空心菜變黑的先天條件，接下來重點出現了，請注意看哦！炒空心菜的時候，準備好一碗雞湯，一碗醋，要讓空心菜保持清翠就一點也不難了。不要懷疑，一起炒炒看，你就知道有多神奇了！
用具：醋、雞湯。
做法：1、取1碗雞湯，加入十分之一量的醋混合，即成「雞湯醋」。
2、空心菜洗淨，切成段。
3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱，加入少許的蒜片爆香後，放入空心菜的莖拌炒一下（因為莖比較難熟）。
4、加入空心葉翻炒，最後倒入3大匙剛調好的雞湯醋拌勻，即可盛盤享用。
美味說明：
熱炒青菜火要大一點，不要節省煤氣，從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質的蔬菜，炒出來青青翠翠的，連莖吃起來都很爽脆可口哦！
醋有抗氧化作用，加到含鐵質的空心菜裡，不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道，會隨著高溫而揮發掉，不用擔心炒出來的菜會酸酸的。
炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑哦！
當然能吃了昌物，空心菜不管是生的還是譁咐熟的都沒有毒的，不過味道會很差，不建議吃生的空心菜，會引起小消化不良等症狀！
1.挑選空心菜：葉子越綠越新鮮 空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。
2.挑選空心菜：切口無腐爛或變色 莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。
3.挑選空心菜：莖管細的口感細嫩 口感方面，莖管細的空心菜口感較細嫩；莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩；
如何炒空心菜不發黑
6樓：惠企百科
空心菜是一種常見且受歡迎的菜品，但是在烹調過程中很容易變黑。下面介紹幾種方法，幫助您炒空心菜時不發黑。
首先，烹調前要將空心裂並菜洗淨，去除泥沙，並將根部部分剪去。然後，將空心謹辯菜放入滾水中焯水，時間不宜過長，大約10秒左右。這樣有助於去除空心菜中的草酸，並且有助於保持空心菜的翠綠色。
其次，將空心菜放到涼水中浸泡，使其完全冷卻。這樣可以減緩食材的變色過程。 接著，將空心菜瀝乾水分，備用。
其次，還有一種方法就是在烹調過程中加入一些白醋或檸檬汁，因為白醋或檸檬汁的酸性，可以防止空心菜變黑，並且可以提肆晌跡公升菜品的口感。
最後，烹飪時間要控制得當，不要過長時間翻炒，以保持菜品的新鮮度和營養價值。
總之，以上幾種烹調方法不僅可以防止空心菜變黑，還可以保留其原有的味道和營養價值。希望這些技巧可以幫助大家更好地烹調和享受美味的空心菜！
空心菜怎麼炒不變黑又嫩好吃 空心菜泡水一天了還能吃嗎
7樓：森森的美麗日記
1空心菜必須選擇新鮮的，而且一定要買比較嫩的空心菜才行，如果是老的空心菜猛虛，這時候就會變成黑色，之後空心菜是不能用刀切的，這時候是只可以用手掐的，而且我們用刀切會導致空心菜氧化，這時候就會出現變黑的情況。
清洗空心菜的時候，可以滴上一點檸檬水，也可以用食醋進行洗菜，這也就可以防止快速變黑。
空心菜是不能在空氣中放置超過30分鐘的，否則就容易導致空心菜兩邊出現氧化變黑的情況。
在炒空心菜的時候，要給足食用油，而且這時候的油溫必須保持8成熱，下入空心菜之後需要進行大火爆炒，最後選擇點上幾滴水，之後加入食鹽等進行調味，炒出來的空心菜比較好吃。炒空心菜的時候，一定要把握時間以及火候，否則容易導致空心菜變黑的情況產生。
2空心菜在清水中浸泡只要沒有發生變質是可以食用的，只是在購買時要聞下空心菜的味道，並且觀察下葉子是否清爽不油膩，這樣才能更好的選擇空心菜。
31、將空心菜連同根部一起存放在乾燥密封的容器中，然後放置在冰箱或者通風的地方，這樣能儲存一週左右。
2、空心菜如果在儲存之前的外表比較潮溼，可以先將空心菜攤開晾乾後再加入冰箱中儲存，為了能更好的吸收營養還是建議1-2天左右食用完。
4準備好空心菜之後洗淨切段。剝好兩個大蒜切成蒜末。在鍋中倒油之後燒亮知敗熱，加入蒜末，炒到有香味的時候就可以倒入已經摘好的空心菜杆子，然後開始爆炒，加入少許的水之後再加入鹽，然後再炒一下，炒到杆子綠油油的時候就可以關火，再選擇加入雞精，盛入盤子就可以了。
空心菜怎麼炒不變黑又嫩好吃
8樓：迷糊社會生活說
空心菜炒不黑又嫩又好吃的具體做法如下：
工具/材料：空心菜、白醋、幹辣椒、大蒜、鹽、雞精、白酒、盆、瀝水盆、碗、鍋、勺、盤。
1、把空心菜充分洗淨後浸泡在清水中，往水裡淋點1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這麼做可以讓空答橋心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經放了1到2天、質感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度有所提高。
2、把泡完的空早談心菜撈出來把水分充分瀝乾，這一步很重要，空心菜水分不瀝乾，炒的時候，由於有水分會讓鍋的溫度迅速下降，這樣就失去了爆炒的意義，這也是很多人炒出的空心菜發綿不脆，而且發黑的原因之一。空心菜水分瀝乾後用手把空心菜用刀給它破開成兩半，然後再給它摘成5釐公尺左右的段裝盤備用。
3、把大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成段，然後裝盤備用。
4、炒鍋放一勺油，把油燒熱開小火放入蒜末和幹辣椒段炒出香味。
5、調料炒出香味後，把空心菜到裡邊，開大火陸舉碰迅速翻炒均勻，把空心菜炒蔫吧，這個過程差不多1分鐘左右，空心菜稍微炒蔫，然後調味，依次放入鹽和雞精，再次迅速翻炒均勻，翻炒均勻後淋入一小勺白酒，再放入一勺蔥油，迅速翻炒均勻出鍋裝盤成菜。
如何做空心菜呢？空心菜怎麼做啊？
1 用鍋先燒一點水，待水開後把空心菜放到水裡，翻幾下，感覺菜熟了就夾出來放到盤子裡晾，要攤開，不然菜會變黃的。2 在另一個乾淨的碗裡放上蒜末和少量的醬油。3 鍋裡放上大概份量的油和鹽，煎熱後，把它倒在蒜末的碗裡。4 把空心菜捏幹水份，不用捏太乾，太乾了不夠滑，之後就放在乾淨的菜盤裡。5 把剛才煎好的...
空心菜怎麼種植一畝地產多少斤，空心菜一畝地一次可以產多少斤
空心菜又名蕹萊 通菜 竹葉菜 藤菜等，是旋花科 年生或多年生蔓生草本植物。原產我國熱帶多雨地區，適宜生長在潮溼地帶，主要分佈於嶺南地區是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同 菠菜 它營養豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素a比番茄高出4倍，維生...
新鮮空心菜沒加醋炒出來為什麼是酸的
應該是老了吧 不知道是那種酸味 如果刺鼻子就是驅蟲用的甲胺磷 有殘留 別吃了 額 親你確定新鮮嗎？空心菜沒放醋炒出來發酸 不用放醋炒熟就酸的菜是什麼，長得有點像空心菜梗 在確定沒有放錯佐料的情況下很可能是炒的火候問題，一般像大白菜 空心菜等蔬菜適合大火爆炒不能以小火慢炒，一旦炒的時間長了又悶了一段時...