1樓：黑旋風不黑
主料：雞1只、洋蔥30g、香菇30g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒適量、五香粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、味精適量、料酒適量、蠔油適量、花椒適量。
1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便摺疊成型。
2、在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調味料。則孫消。
3、將調料料按摩揉搓到雞肉中。
4、將花椒煸炒出香味。
5、將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。
6、再加入雞中一起醃製，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，醃製乙個小時以上，中間拿出來翻動一凱衝下。
7、將幹荷葉用冷水泡孫知上一會兒。
8、用冷水和白酒一起和麵。
9、將面和成軟硬適中的麵糰。
10、再在醃好的雞上抹層五香粉和胡椒。
11、將洋蔥，香菇切成絲備用。
12、將香菇絲和洋蔥絲放入醃個雞的剩餘汁料中充分混合。
13、將混合好的香菇絲和洋蔥絲，姜，蒜等其他調料塞入雞腹中。
14、放在泡過水的荷葉中，將它包裹起來。
15、將麵糰擀成一張大圓片。
16、擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在中間。
17、再用麵皮包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。
18、預熱160度，中下層，烤80分鐘。
19、敲開面皮，揭去荷葉。
20、美味的叫花雞就擺在眼前。
窯雞做法。
2樓：bonwin邦威酒店智慧型
主料家雞 (5000克)
輔料生抽 (6克)
魚露 (3克)
花生油 (2克)
耗油 (6克)
料酒 (4克)
白砂糖 (2克)
食鹽 (3克)
蔥頭 (5克)
1、家雞用所有配料醃製好，然後用錫紙包好！
2、用黃土塊搭好土窯子，有個口可以燒火的！
3、土窯子燒通紅了！
4、把土窯子裡的火灰挖出來，裡面壓碎一些燒的通紅的黃土，把包好的雞扔進去，然後把剩下的燒的通紅的黃土覆蓋好，壓結實！
5、乙個小時後就可以把雞挖出來了，土窯雞窯好了！
小竅門：土窯一定要燒的通紅的！
3樓：打喬治的佩奇
製作流程：
1．盆內下胡椒粉1克鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、糖5克鮮沙姜粒10克、生抽20克和勻成醃料。
2．取160天左右的放養走地雞乙隻（約1500克），宰殺治淨，斬掉雞頭，洗淨後用布擦千水分，放入盆中，用紹興黃酒清洗雞身，起到初步祛異的目的。
3．從腹腔開口處塞入當歸片5克、瑤柱10克、枸杞10克、紅棗片10克、花菇片15克、薑片15克、洋蔥絲20克，然後在表皮均勻地抹上一層調好的醃料，取錫紙每張刷上薄油，撒少許洋蔥絲墊底，將雞擺在上面，把錫紙包起裹實，放入保鮮冰箱存放5小時使其充分入味。
4．開餐前先在窯爐內生火預熱，待爐溫公升至350c，擺入醃好的雞，關上爐門，保持此溫度將25分鐘，至熟透後取出即成。
土窯雞怎麼做 土窯雞做法
4樓：生活寶典
1、食材：土雞乙隻、錫紙一卷、鹽兩勺、姜一塊、料酒一瓶。
2、用泥塊切成土窯。土窯底部留乙個口子，做窯口生火。下面放大泥塊，上面放小泥塊，依次壘砌層圓錐形的窯。
3、窯砌好後，放柴火燒到通紅為止。
4、燒窯的過程中，把土雞殺好後，用姜和鹽、酒醃製。
5、窯燒紅後，在頂部捅乙個口子。醃好的土雞用錫紙包好，從窯頂的口子放入窯內。用棍子把窯敲碎，用燒紅的泥土把土雞蓋住。再在外面鋪蓋一層生泥，防止熱量流失。
6、過半小時後，挖開窯堆，取出土雞，土窯雞就做好了。
窯雞怎麼製作的？
5樓：你曉得三
食材：家雞乙隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜閉手，錫箔紙等。
製作步驟：1.把家雞（家雞不同於飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉內臟，把生薑蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調製好的調料，雞腳，雞頭儘量塞到雞肚子裡面去，醃製1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾著，這時該去挖窯了！
2.挖土也是很講究，泥一定要乾淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說轎芹嫌起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖乙個3-10釐公尺深的坑（這是我搭窯的做法，有利於窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成乙個金字塔形封頂的窯，就完成了，接下來首雹就是燒窯的步驟了。
3.燒窯是乙個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透著紅，外面的泥看起來也微微透著紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。燒窯的時候，把醃製好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。
4.等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成乙個類似高壓鍋的環境。
接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！
窯雞是怎麼做的？
6樓：存手檬他
土窯雞的做法如下：
1、將幹香菇，清水洗乾淨，提前清水泡發，切成絲，加入適量的油拌勻，可使香菇更嫩滑備用。
2、生薑去皮，清水洗乾淨，切片備用。蔥除老葉根部，清水洗乾淨，切段備用。蒜頭瓣剝皮，清水洗乾淨，切碎片備用。
3、將土雞宰殺洗淨，最重要是把雞肚子掏乾淨，以免味道不純。
4、然後往洗乾淨的雞肚子裡塞進香菇、蒜頭、蔥姜等佐料，外皮則抹上用醬油、沙姜粉、五香粉等調製的醬料，再抹上一層精鹽，接著用錫箔紙包裹好。
5、雞蛋用紙巾粘水後，把蛋包起來，然後再用錫箔紙包裹好後，放在一盛水的盆裡浸一會。
6、玉公尺用紙巾粘水後，把玉公尺起來，然後再用錫箔紙包裹好。
7、土塊燒紅之後，將包好的雞，蛋，玉公尺等食物放入燒紅的窯裡。
8、然後把窯弄塌，再在窯外面裹一層厚厚的泥土或者沙子，防止熱氣散發。在這一步要注意防止錫箔紙爛掉沙土粘到雞上，可以適當加厚錫紙，或者在窯外面蓋上乙個鐵鍋再蓋沙土。
9、過乙個小時左右就可以開窯取雞即可。
土窯雞正宗配料,土窯雞的做法配料
7樓：向陽
1.土窯雞配料如下。
2.主料：土雞、青蔥、魚醬、參根、枸杞、竹笙、桂圓肉、蒜頭、黑棗、姜、花生。
3.配料：黃酒、冰糖、醬油、胡椒粉、香油、肉桂粉。
4.土窯雞是一道美味可口的傳統名餚。
5.在整個烹製過程中不接觸明火，肌肉鮮嫩爽滑埋毀，最大程度上保留彎差備了雞的營養價值。
6.土窯慶滲雞的做法是將雞加入由黃酒、冰糖、醬油、胡椒粉、香油、製成的醬汁，由內到外按摩五分鐘，裝入專用錫箔紙中，放入窯中，高溫加熱30分鐘，出爐。
窯雞怎麼製作方法
8樓：
窯雞製作方法如下：用料：土雞1只、新鮮沙姜250克、公升判生抽50克、老抽3勺、姜1塊、大蒜3個、大蔥2根、花椒數10粒、料酒3勺、鹽1勺。
步驟：1、土雞，別人殺好了，去內臟和雞爪清洗乾淨，瀝乾水分待用。2、準備新鮮沙姜、姜、大蔥、大蒜、花椒。
3、沙姜檔笑如用榨汁機榨成汁。4、把沙薑汁、料酒、生抽、老抽、鹽、花椒揉遍行啟雞全身，使得雞每個部位更好入味。大蔥拍破，姜切成片，大蒜拍碎一起放入雞肚子裡。
5、雞肚子用牙籤固定好，醃製2個小時，中間翻身一次，讓雞每個部位都可以很好醃製入味小時候後，砂鍋底放入烤架，放上錫紙，整雞放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒。7、調大火烤40分鐘，具體時間視整雞大小定奪，每15分鐘翻一次，讓雞受熱均勻。8、烤好了，開啟鍋蓋那一刻，滿屋都是烤窯雞的香味。
脆皮雞的做法脆皮雞怎麼做，脆皮雞怎麼做的
原料 嫩仔雞一隻 約1000克 輔料 素油500克 鹽3克 白糖15克 醬油10克 料酒15克 五香粉3克 花椒2克 姜 蔥各15克 糖漿30克 味精0.5克 香油10克。製作 1 嫩雞宰殺後，去頭 翅尖 足爪，入沸水鍋內氽一下，取出 2 將鹽 白糖 醬油 料酒 五香粉 花椒於碗中調勻後，抹在雞身內...
雞的做法是什麼，雞有幾種做法 分別是怎麼做
雞的做法很多，介紹幾種好吃的做法 一 香茅豉油雞的做法 1.香茅，蔥，姜準備好，放入鍋中，上面再放洗淨的雞 2.調好生抽，老抽，糖，倒在雞身上，加一大碗水，大火燒開後轉小火收汁 二 麻辣仔雞的做法 1.將淨雞剔除全部粗細骨，雞肉橫直劃刀，切成約2釐米見方的雞丁，盛入碗內，加醬油少許 生粉適量 紹酒拌...
雞柳棒具體怎麼做,雞柳棒的做法
雞柳復棒做法 食材主料 雞柳制棒 300g 輔料植物油 適量步驟 1.超市買的冷凍雞柳棒 2.無需解凍直接放入170度左右的油裡小火炸3.用筷子插一下能插透就表示熟了 4.炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃 小貼士雞柳棒無需解凍,直接炸即可 炸好的雞柳棒放在吸油紙上吸一下油再吃 雞柳棒的做法 香味...