1樓：頤鬧岡喚繁蹈
海鮮蒸蛋羹。
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。
海鮮蒸蛋羹。
主要食材。雞蛋、基圍蝦、文蛤。
調料。料酒、鹽、醬油、香腔液油。
輔料。洋蔥、蔥花。
做法。材料。
材料（2碗）：雞蛋2個，基圍蝦6只、文蛤14只，[1] 洋蔥10克、蔥花適量，30-40度左右的溫水200克。
醃蝦材料：料酒1小匙、鹽1/8小匙、
淋汁材料：醬油（生抽）2小匙、香油1小匙。
做法1．文蛤買回來後，先泡在清水裡放一小匙鹽等30分鐘，讓它吐吐泥沙。再把水燒開，把文蛤放進去燙一下，只要看到文蛤的殼一張開，馬上撈出放在涼水裡。再撈出把肉剝出來備用。
2．蝦去殼去頭去沙線，留兩個留尾巴的。然後和文蛤肉一起，加入醃蝦材料醃製10分鐘或一夜。蔥切碎粒備用。
3．兩隻雞蛋和30-40度左右的溫水200克一起攪打均勻。用勺子撇去浮末，再分別倒入兩個小碗裡面。
4．鍋上水燒開後，把碗放入蒸鍋裡的屜子上，把洋蔥末撒入蛋液裡邊，不用包保鮮膜，蓋上蓋大火開蒸8分鐘。
5．8分鐘一到，揭開蓋子，可以看到蛋液基本上凝固了，這裡把文蛤肉和蝦放入蛋液表面。
6．蓋上蓋子轉中火再蒸3分鐘。
8．蒸蛋的過程中，把淋汁材料裡備圓銷的生抽和香油調好備用。
9．時間一到，開蓋後，把兩個文蛤殼擺仿游上去，再淋上調好生抽香油就可以吃了。
2樓：勿鏡
材料。幾隻大的蝦仁、一小塊香腸、一半麻椒、一小半杏鮑菇、2個雞蛋、80度左右的開水、適量的鹽和油。
做法。1、把杏鮑菇切成丁，炒一下，一開即可，撈出後擰乾備用。
2、把麻椒、香腸切成丁，放置備用。
3、把大攔猛蝦的前後蝦線挑掉，切成塊，備用。
4、把雞蛋清洗後打入碗中，用力攪拌，直到開啟為止，加入適量的鹽和油，放入切好的丁，加入熱水，攪拌均勻。
5、把蒸鍋加入水，冷水上鍋即可。串氣後，燜上一兩分鐘，即可食用啦！
小訣竅。1、杏者者鮑菇、麻椒和香腸要切小點，不要太大。
2、大蝦的塊要相對來說大一點，吃的時候才會有嚼頭，有吃海鮮羹的感覺，才過癮。
3、做雞蛋羹的碗不要太大，一次不要做太多於一碗中，不容易熟，時間長了會老。
4、自己感覺雞蛋打的時間愈長，蒸出來的就越細膩，未經考證。。。
5、可以首衡薯在半熟的時候，搖晃一下碗，使吃的均與分佈，如果淡的話，可以加入一些海鮮醬油，攪拌後味道也不錯，但是千萬別好後加鹽。
3樓：檀以彤
海鮮雞蛋羹的做法，先將蝦仁和魷魚須切成碎丁，將雞蛋打散打勻，放入提前切好的海鮮肢凳，加少許精鹽加水進行滾飢和大盯蒸制。
4樓：網友
雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，老少皆宜，屬於南北通吃的一道美味快手早餐。
因為雞蛋羹營養豐富又易於消化，所以成為了一般媽媽們在給寶寶新增輔食的時候必選的一道菜。但是。
在蒸雞蛋羹的時候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經常會出現很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長時間熟不了。
如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢？下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕鬆搞定這一難題。
—雞蛋羹的製作過程———
所需食材】雞蛋2個、鹽適量、溫水 、生抽適量、麻油適量、蔥花適量。
製作步驟】第一步：
小碗裡打2個土雞蛋，沒有土雞蛋，用普通雞蛋也行，加少許食鹽，用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的倍，用筷子攪拌混合均勻。加溫水蒸雞蛋，蒸好後口感才會嫩滑，像豆鄭逗腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又幹又老。
第二步： 將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，可以直接用濾網就行了，可以濾掉氣泡和雜質。
第三步： 使雞蛋液仿纖更細膩，做好後才會沒有「蜂窩」，口感細膩嫩滑，好看又好吃。
第四步： 雞蛋液過濾後再倒入小碗中，用保鮮膜把小碗包起來，可以防止水蒸氣滴落進蛋液，破壞口感（外婆是用個小碗蓋在上面，漏點縫兒）。用牙籤在保鮮膜喊大賣上扎幾個透氣的小孔，避免溫度過高撐開保鮮膜。
第五步： 鍋裡水燒開後，將小碗上鍋蒸12分鐘，雞蛋羹就蒸好了。
第六步： 蒸夠時間後立刻拿出來，否則雞蛋羹就蒸老了。撕掉保鮮膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鮮，再加一點醋可以開胃解膩，嫩滑美味的雞蛋羹就可以吃了，口感細膩嫩滑，鮮香美味，吃著沒腥味。
第七步： 蒸雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住。
水蒸蛋做起來非常的簡單，吃起來味道還非常的好，在外面飯店，都賣上了20塊錢乙份。如果用的土雞蛋，價錢可能還要更高一些。
5樓：愛青文
做雞蛋羹看似簡單，其實不然，蒸的時候涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，具有健腦益智、保護頌森譽肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
食材：雞蛋的數量自己決定，這次做準備了2個雞蛋（最好是柴雞蛋）<>
製作步驟：1、把準備好的雞蛋打入碗中。
2、用攪蛋器將雞蛋攪散。
3、找乙個一樣大的碗加入溫水，和野段蛋液的比例是一比一。
4、之後把溫水倒入到蛋液碗中攪拌均勻。
5、把蛋液過下篩，這樣蒸出的雞蛋羹口感更加滑嫩。
6、接著封上保鮮膜，用牙籤在上邊扎幾個小孔。
7、鍋中燒春察開水，水開了放入蛋液蓋上鍋蓋開始蒸，大火蒸15分鐘左右就可以出鍋了。
8、蒸好的蛋液加入味達美，撒入一些小蔥，這道美味的雞蛋羹就做好了。
小貼士：1、一定要用涼白開或者是純淨水。
2、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去。
3、蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸。
6樓：匿名使用者
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的衡巧物兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概寬派10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油咐液就可以享用啦 ！
海鮮雞蛋羹的家常做法
7樓：勵君豪
做海鮮雞蛋羹的熟海鮮，首先一定要給它剁碎，之後再放入雞蛋，給裡面去給攪散，再放入鍋裡去蒸就可以了。
海鮮雞蛋羹的做法，海鮮雞蛋羹怎麼做好吃，海鮮
8樓：匿名使用者
原料原料：雞蛋，蝦仁，文蛤。
製作（1）將文蛤在開水中燙一下，洗淨，將肉取出，用3個雞蛋加入水300克攪抖。
2）將蝦仁和蛤肉一起放入碗中蒸10至15分鐘即可。
怎樣做海鮮雞蛋羹好吃
9樓：0澤國a網盤
用料 雞蛋 四枚。
鮮蝦 15只。
香蔥 一根。
鹽 小半勺。
溫開水 一碗。
油 一勺。滑嫩的蝦仁蛋羹的做法。
原材料大集合滑嫩的蝦仁蛋羹的做法 步驟1
蒸碗裡放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油（這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在碗上。我們家人多，所以用了缽子）滑嫩的蝦仁蛋羹的做法 步驟2
雞蛋加鹽攪打均勻滑嫩的蝦仁蛋羹的做法 步驟3
緩緩倒入溫開水，稍微有點兒溫，不能燙哈！邊倒邊攪拌，蛋液和水大概是左右的樣子滑嫩的蝦仁蛋羹的做法 步驟4
蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽醃製待用。滑嫩的蝦仁蛋羹的做尺改法 步驟5
從**算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁（一定要小火哈，防止蒸汽燙傷）滑嫩的蝦仁蛋羹的做法 步驟6
蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦！滑嫩的蝦仁蛋陵蔽判羹的做法 步驟7
海鮮蛋羹怎麼做
10樓：微光裡的塵埃
用料雞蛋扇貝涼開水鹽料酒蝦仁海鮮醬油。
香油扇貝海鮮蒸蛋的做法。
扇貝用鹽和少許料酒醃30分鐘。
雞蛋從頭上敲乙個小孔，用筷子伸進去搗碎蛋黃，倒出來徹底攪拌散。
用剛才的雞蛋量水，約2~個雞蛋的水量，要用涼開水。
雞蛋和涼開水徹底混合好之後，加一點醃扇貝的汁，混合均勻。把雞蛋液過濾到小碗裡，用勺子或者廚房用紙去除表面的氣泡。做好的蛋液應該是很均勻很漂亮滴。
冷水上鍋蒸，水開後中小火，蓋子留條縫。大約10分鐘後，待蛋羹稍微凝固的時候，加入扇貝，再蒸5~7分鐘（要看扇貝大小而定）就好。
澆上海鮮醬油，撒點香油蔥花，感動自己吧。
小貼士1、要用涼開水蒸，也就是燒開以後再冷下來的水。因為水裡有空氣，直接用涼水蒸會導致蒸蛋裡有氣孔，影響口感。
2、雞蛋和水的比例為1：2~左右為佳。少了太老，多了沒有雞蛋味。在這個範圍內視個人喜好調整。
3、蒸之前雞蛋液過濾，口感更細膩，並且要徹底去除蛋液裡的氣泡。
4、冷水上鍋，蒸的時候火力不要太大，鍋蓋最好稍微留一條縫，好讓鍋裡不至於過熱。另外鍋蓋要是中間高四周低的，這樣蓋子上的水蒸氣就不會滴到蒸蛋裡。
5、加扇貝要等蛋蒸得半熟的時候加，因為扇貝蒸5分鐘左右就夠了，再蒸太老咬不動，要想保留扇貝清甜鮮美的味道和爽脆的口感，就要等到蒸了一半時候加。
11樓：ok未來可期
一直都想做 又擔心會口感不好。今天終於給二寶兒蒸了這個蛋羹，很香呀寶寶吃膩了白水蒸蛋 一定要試試。
如何做雞湯海鮮雞蛋羹
12樓：帥建郝雪卉
前言這款雞蛋羹，融入了雞湯，同時也因放入幹海鮮，所以做出來的雞蛋羹異常鮮美，味道好，營養全，大人小孩都愛吃。
材料主料：雞蛋1個、雞湯100g、蝦公尺10g、小扇貝柱10個；
輔料：油適量、鹽適量。
雞湯海鮮雞蛋羹。
1準備材料。
2雞蛋打入碗中。
3將雞蛋打均勻。
4分次在雞蛋液中加入雞湯，充分攪打均勻，雞湯的量差不多是雞蛋液的倍多5蝦公尺和扇貝提前溫水泡，大約二十分鐘。
6將蝦公尺和扇貝切成小粒狀，倒入保鮮盒中備用7倒入保鮮盒中備用。
8隔著濾網將4過濾到3中（想做出果凍般的雞蛋羹，這一步必不可少）9過濾好的蛋液。
10大火上鍋蒸大約十幾分鍾。
11好了，出鍋。
12成品還不錯。
小貼士如果將雞蛋改成水的話也可以，但是最好用涼開水，做出來的效果才會更好，更完美。
怎樣製作雞蛋羹，怎樣做雞蛋羹
雞蛋羹的主要食材就是雞蛋，雞蛋羹的做法也是多種多樣的，但是有些製作步驟會直接影響到雞蛋羹的口感，因此想要做出美味的雞蛋羹，也要講究一些技巧。其實做雞蛋羹的時候，想要讓雞蛋羹又滑又嫩可以從製作的步驟方面以及食材新增來入手。那麼怎麼做雞蛋羹又滑又嫩呢？詳細瞭解。1.技巧。打蛋時要輕要慢，將雞蛋打到碗中，...
雞蛋羹怎樣做好吃呢？雞蛋羹怎樣做才最好吃
雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩，水過多和煮的時間過長，都會使得雞蛋羹的味道不是特別好吃，可能會使得他過於水多會使得他的雞蛋沒有辦法完全融入，就會有一些新的味道，如果過了的話，吃上就會比較硬。所以呢，在製作雞蛋羹的時候，一定要好好的把握這兩點。雞蛋羹在煮的時候一定要水和雞蛋的一個比例是要成型的，如果雞蛋...
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！1.取一個雞蛋，敲入碗中充分打散，要向一個方向多攪一會哦。2.取鮮牛奶適量，回牛奶的多少會直接影響雞 答蛋羹的軟硬程度哦，建議在一百五十毫升左右。3.把鮮牛奶倒入打散的雞蛋中，攪勻4.加蓋上籠蒸熟。一定要加蓋哦...