1樓：落雨看卿
雞蛋羹一定要把雞蛋弄得比較嫩，水過多和煮的時間過長，都會使得雞蛋羹的味道不是特別好吃，可能會使得他過於水多會使得他的雞蛋沒有辦法完全融入，就會有一些新的味道，如果過了的話，吃上就會比較硬。所以呢，在製作雞蛋羹的時候，一定要好好的把握這兩點。雞蛋羹在煮的時候一定要水和雞蛋的一個比例是要成型的，如果雞蛋的比例不成型的話，也是會影響口感的。
可以選擇在吃雞蛋羹時，水和雞蛋的一個比例呢是二比一。 這個比例是使得它的口感更加豐富，更加好的。在蒸雞蛋羹的過程中呢，儘量也選擇可以是把它蒸在十分鐘以內，八至十分鐘是最好的，因為這個之後煮出來的雞蛋羹呢是比較嫩的，而且口感也是比較好的。
在製作好以後呢，就是進行調位了，調位可以放一些食醋，香油，醬油一定要少放，首先呢，因為醬油吃多了對身體不好。其二呢，醬油也是會影響口感的，所以在這個時候一定要注意這樣的問題。最後等調味品都放好以後呢，進行一個切分，一定不要過於的攪拌它，因為這樣的話也會影響口感，儘量用勺子把它分開就可以了。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
準備好雞蛋和溫水120g，雞蛋去皮後60g，這時可以鍋中放適量水燒開。
雞蛋打入容器中，放入適量鹽和溫水打散。
用過濾網過濾一遍，濾去浮沫。
過濾好的蛋液蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞。
等我們做好，水差不多也開了，水開後放入。中小火蒸10分鐘左右。
小勺裡倒入少許生抽和香油，淋入蒸好的雞蛋羹中。
撒少許蔥花裝飾即可。
3樓：匿名使用者
材料/工具。
雞蛋，碗，蒸鍋，鹽，蔥花，魚豉油。方法。
首先將新鮮雞蛋打入碗中。
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把雞蛋打散並且加入鹽。
在裡面加入少許溫水並且充分攪勻。
燒水，水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火。
大概10分鐘後取出雞蛋羹並撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的）
最後滴上幾滴魚豉油。
4樓：匿名使用者
材料。雞蛋2個，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許。
做法。1、開水內放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。
2、同時將雞蛋磕入碗內，打散。
3、蛋液內放少許植物油。
4、將涼好的調料水緩緩倒入蛋液裡，攪拌一下，靜置幾分鐘。
5、放入已燒開的蒸鍋內，大火蒸15-20分鐘即可。
小訣竅。1、開水溫度不能太高，加入速度不能太快，那樣蛋液容易被衝成蛋花。
2、靜置幾分鐘口感更好。
3、大家有木有嘗試過加入花椒姜粉這些調料呢？都是驅寒的，大冬天正適合。
5樓：網友
首先打雞蛋兩個，加鹽適量，兩個其次用25到35之間的溫開水適量加入，沿著邊攪拌，準備另外一個碗拿跟筷子放在碗邊向下倒去除雞蛋上面泡沫，然後鍋上汽蒸7到8分鐘。
6樓：可愛的淘小寶
雞蛋打散攪拌開放入適量溫水少許鹽，不停攪拌到蛋水徹底融合，上鍋蒸個十分鐘左右就可以了。
雞蛋羹怎樣做才最好吃
7樓：仁芷文
1、兩隻雞蛋打散。
2、加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約用濾網過濾一下。
4、過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
5、鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6、蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7、豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末。
8、鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
9、放醬油和調味汁調味。
10、放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末。
11、炒勻即可，肉末醬就做好了。
12、將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
烹飪技巧。蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散2、一定要用涼白開或者是純淨水。
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去5、蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面具體操作。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。
這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
5、大概10—15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
注意事項。1.蛋和水的比例約為1：1或1：。
2.要加溫水並與蛋液充分攪勻。
8樓：一個人無快樂
做法一：家常蒸蛋。
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋。
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉油、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
9樓：等級你妹
1、鍋洗淨燒水。
2、雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。
3、在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，並衝入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的 蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。
4、將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘後就蒸好了，出鍋後撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。
雞蛋雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
10樓：離心咒源
雞蛋羹做法：
首先準備所需食材，打兩個雞蛋入碗中，加入白涼粉，食鹽，麻油，適量溫水，攪拌均勻。
蛋液過篩兩次，保鮮膜封好碗口，用牙籤扎幾個孔，最後中火上汽蒸8分鐘，關火再燜2分鐘即可。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚的作用。
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雞蛋羹怎樣做好吃
怎樣做雞蛋羹好吃
11樓：詩聖木椅
準備 新鮮雞蛋一個 鹽 香油把雞蛋磕入碗中，打散，放少許鹽，用筷子打勻。
準備一個碗，把打好的雞蛋倒入。
準備一個比裝雞蛋的碗大的碗，裝一些自來水（五六分之一的地方放水）把裝雞蛋的碗放入入裝水的碗，兩個碗疊在一起。
把碗放入炒鍋裡，隔蒸。蓋鍋蓋，鍋蓋留個小縫。
開大火，帶雞蛋快熟的時候，開一分鐘小火。
一分鐘後，把火關掉。放入一些香油。
再看看雞蛋熟了沒有。
如果沒熟，再開小火，十幾秒後關火，再悶。如果還沒熟，就繼續悶，直到熟了為止。
謝謝，我只是個小學生，因為不清楚動作細緻，所以把大致步驟寫下，謝謝。
12樓：牛一種態度
橙香雞蛋羹。
材料：雞蛋3個、橙子1個、牛奶、白糖各適量做法：1、將橙子洗淨後將橙汁擠出來；
2、雞蛋用清水洗淨，在頂部打一個洞，弄成硬幣大小；
3、將雞蛋倒入盆中、打散；
4、在碗中放入牛奶、白糖，倒入鍋中煮沸，晾涼；
5、將橙汁倒入放涼的牛奶；
6、往牛奶中倒入雞蛋液；
7、將雞蛋液倒入蛋盅到9分滿；
8、用保鮮膜包著整個雞蛋，用小火蒸約10分鐘左右即可。
13樓：匿名使用者
香菇肉泥鑲蛋。
香菇肉泥鑲蛋。
食材：肉泥80g、幹香菇2朵、雞蛋1個、胡蘿蔔適量、老抽1勺、泡香菇水2勺、雞粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒1小勺、白糖1/2勺、蒸魚豉油1/2勺。
做法：1、香菇泡發，胡蘿蔔一起剁碎。
2、和剁好的的肉泥放入盆中，加入所有的配料順一個方向攪拌均勻。
3、在肉泥中做個窩。
4、中間打一粒雞蛋。
5、放入燒開的水中，蒸15分鐘（要蓋蓋子），然後關火虛蒸5分鐘。
6、取出時候淋上幾滴蒸魚豉油。
蛤蜊蒸蛋。
蛤蜊蒸蛋。食材：蛤蜊10個、雞蛋2個、姜1塊、紅椒適量、香蔥適量、鹽半湯匙、蒸魚豉油半湯匙、香油1湯匙。
做法：1、準備原材料。
2、蛤蜊吐淨沙子後，燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，蛤蜊全部撈出備用。
3、雞蛋充分打散，兌入等量溫開水，加入鹽充分攪拌均勻。
4、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裡。
5、濾網過濾蛋液倒入容器內，包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子，中小火蒸煮8分鐘-10分鐘即可。
6、紅椒、香油、兌好。
7、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步。
怎樣蒸雞蛋羹 好吃
雞蛋羹的做法大全，怎麼做如何做好吃
14樓：塗靜白
碗中打入幾個雞蛋攪散加入溫水鹽，上鍋蒸12分鐘淋上豆豉油香油。
怎樣製作雞蛋羹，怎樣做雞蛋羹
雞蛋羹的主要食材就是雞蛋，雞蛋羹的做法也是多種多樣的，但是有些製作步驟會直接影響到雞蛋羹的口感，因此想要做出美味的雞蛋羹，也要講究一些技巧。其實做雞蛋羹的時候，想要讓雞蛋羹又滑又嫩可以從製作的步驟方面以及食材新增來入手。那麼怎麼做雞蛋羹又滑又嫩呢？詳細瞭解。1.技巧。打蛋時要輕要慢，將雞蛋打到碗中，...
怎樣蒸的雞蛋羹好吃，怎麼蒸雞蛋羹好吃
雞蛋羹做法 雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點 1.溫度 用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。2.時間 開鍋後再蒸8分鐘。3.比例 蛋液和水的比例為1 2。蒸雞蛋羹用的水可換...
牛奶雞蛋羹怎麼做，牛奶雞蛋羹的做法
太簡單了記得撇去浮沫 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾，加上胡蘿蔔丁和西藍花，上鍋蒸，完成！1.取一個雞蛋，敲入碗中充分打散，要向一個方向多攪一會哦。2.取鮮牛奶適量，回牛奶的多少會直接影響雞 答蛋羹的軟硬程度哦，建議在一百五十毫升左右。3.把鮮牛奶倒入打散的雞蛋中，攪勻4.加蓋上籠蒸熟。一定要加蓋哦...