1樓：宰父經裴男
雞蛋羹做法
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，裡面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度
用溫水攪蛋液，開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和水的比例為1：2。
(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。
撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
！微波爐做法
第一步：拿一個可放到微波爐裡能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔；
第二步：雞蛋兩個，磕開放入所用的器皿裡；
第三步：放鹽（跟居個人的口味所放），放點味精，加水試量（微微多點水）；
第四步：用快子或是調雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起；
第五步：就是放入微型爐裡三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了！
如果怕掌握不好，我再教你個小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個小眼，再蒸，一般就不會老，即使時間長了，也不會發硬。
2樓：漆向雁兆環
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，
可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。
【原 料】 主料：雞蛋、鹽、水、油、蔥花
【製作流程】 1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
3樓：悟菱凡元錦
加蔥，蝦皮，水多放些，蒸的時候用保鮮膜將其封住,整出來的雞蛋羹不會老。
4樓：魯姐美食
雞蛋羹怎麼做好吃？三個雞蛋打入碗中，將其打散，然後加入鹽以及1.5倍的水，水開放入鍋中，蒸六分鐘再燜十分鐘即可。
5樓：延姝麗淡勝
我也愛吃這個,我的做法:
蛋液攪拌均勻後，加切細的小蔥白、一點點生薑末、泡好的黑木耳切成的末，營養又美味
6樓：
放點40度左右的肉湯，好之前用勺子攪一二次，使其均勻加熱。
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如何蒸雞蛋羹，如何正確蒸雞蛋羹？
用料主料 雞蛋1個 輔料涼開水 50克食鹽 1克料酒 少許蒸雞蛋羹的做法 1.雞蛋打入碗中備用 2.放入和雞蛋等量的涼開水 不要用涼水，會有氣泡 如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了 3.放入少許鹽調味 4.放入少許料酒，可起到去腥的作用 5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一...
怎麼樣給寶寶蒸雞蛋羹，給孩子蒸雞蛋羹 怎麼蒸
蒸蛋做法 1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用 2.在蛋殼裡盛滿溫水，倒入蛋液裡，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水 3.往蛋液里加少點鹽，幾滴油。攪勻調味後，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水後，放入蛋液並蓋上鍋...
雞蛋應該怎麼蒸，雞蛋羹怎麼蒸？
出現這種現象是你在蒸雞蛋的時候，加了冷水。蒸雞蛋最好是加溫水，冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。想要蒸出嫩滑的雞蛋，我可以告訴你方法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較...