1樓：劍經業
深海黃魚是營養價值極高，味道尤其鮮美的一種食物，黃魚把內臟去掉，先用鹽醃製一下，這樣是可前歷以讓魚肉變得更加入味，這樣在做的時候也不至於因為沒有味道，會讓人覺得不好吃，另外還要注意的是不管是用來油炸還是蒸煮，都要注意先處理好，這樣才能夠變得更加美味。
烹飪方法。酥炸小黃花。
原料：小黃魚、麵粉、澱粉、小蘇打、鹽等調料。
做法：小黃魚內臟去掉，洗乾淨，撒鹽，醃製一段時間。
麵粉和澱粉按照2:1的比例，放適量泡打粉，用水調成稀糊。
把醃製入味的小魚沾脆炸糊，入油鍋炸，炸成金黃色撈出來。
原料：黃魚、豆腐、蔥、姜、蒜適量、乾紅稿悔腔辣椒、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
做法：黃魚處理乾淨，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段；
洗淨的黃魚瀝乾水；
在魚身上塗一層澱粉；
鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油。
油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘；
鍋內放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘；
出鍋前點少許白糖，煮開鍋即可。
原料：黃魚一條、蔥兩棵、薑絲少許。
做鍵衫法：黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘；
盤子裡先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放薑絲和蔥段在魚上；
鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸，大火蒸8分鐘。
糟溜魚片。原料：
黃魚、豬油，雞蛋，白糖、幹澱粉，精鹽，溼澱粉，味精，糟滷，木耳、鮮湯。
做法：黃魚洗淨去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、幹澱粉拌勻上漿；木耳用開水燙過，備用。
放豬油，燒至三成熟時，將魚片散落下鍋，當魚片浮起時用漏勺撈起，瀝去油；
原鍋放鮮湯、精鹽，將魚片放入鍋裡，用小火燒滾後，撇去浮沫，加糟滷、白糖、精鹽、味精後，將水澱粉淋入勾薄芡，將魚片翻個身，淋上熱豬油。出鍋裝在盛有木耳的碗裡即可。
2樓：水清霞明
吃魚吐刺是最麻煩的，特別是紅燒或者清蒸整魚，味道雖好，但一不小心就會卡刺，嚴重的甚至可能要進醫院。
但是吃黃魚就沒有這種煩惱，天生少刺的黃魚非常適合老人和小孩子吃。
最適合黃魚的烹飪方法就是紅燒，那麼天津「必點海鮮」改良了傳統的紅燒黃魚的烹飪方法，獨創了蒜燒黃魚。嫩嫩的黃魚加上蒜瓣的香氣，天底下沒有什麼魚的味道能比擬了。
鮮嫩的肉質，旁邊配上幾個紅蝦，蒜瓣紅燒得外焦裡嫩，這道菜真的直直戳中喜歡吃烤蒜的心。
如果想吃點不一樣味道的黃魚，那你去天津「必點海鮮」一定要點乙個蒜燒深海大黃魚！特別是一家人聚餐的時候吃。
又到了提醒環節，位於天津的朋友如果要去天津「必點海鮮」吃飯的話，一定不要在高峰期的時候去，下午去的話最好五點之前就去排隊拿號，去晚了即使你排上號了可能招牌菜都沒有了。
814閱讀。
大蒜燒鯰魚的做法。
45分鐘灌湯黃魚教程。
蟹正確吃法**。
溫州黃魚地道做法。
大蒜燒鯰魚**。
3樓：網友
紅燒大黃魚。
紅燒黃魚我做了很多次了，算是自己下廚以來比較拿手的一道硬菜吧。一開始從超市買小黃魚慢慢摸索，到現在做大黃魚能夠熟能生巧，最終也出了一點自己做魚的小技巧和小心得，與大家分享。
用料大黃魚 一條（約兩斤）
蔥、姜、蒜 少許（按自己口味新增）
生抽醬油 約30毫公升。
味極鮮醬油 約15毫公升。
老抽醬油 約8毫公升。
香醋 約8毫公升。
冰糖 按自己口味新增。
菜籽油 是平時炒菜的3-4倍。
紅燒大黃魚的做法。
準備材料。請點選輸入**描述。
將魚身兩面斜切幾道，抹少許鹽和胡椒粉調味。記得兩面和魚腹內都抹到。將蔥薑蒜塞入魚腹內，放置於冰箱中醃製15分鐘。醃製後記得用廚房紙擦淨魚身和魚腹內的水。
請點選輸入**描述。
準備炸魚。熱鍋冷油，倒入比平時炒菜多2-3倍的油，將火開到最大，待油溫公升上來還未冒煙時加入一撮鹽，將鍋子晃幾下，讓鹽充分飽和油中的水，以免炸魚時被濺出的油滴燙傷。
請點選輸入**描述。
開始炸魚。待油微微冒煙時，提起魚尾巴，沿鍋邊慢慢將魚滑入。如果害怕熱油飛濺，可以蓋上鍋蓋。
中火炸1-2分鐘，期間可以傾斜鍋子，讓油炸到魚頭和魚尾部。接著翻面，將另一面同上操作。
請點選輸入**描述。
待魚炸得差不多時可以將多餘的油盛出。
請點選輸入**描述。
接著熬魚。全程保持大火。倒入開水剛好沒過魚身的一半，放入蔥薑蒜、各種醬油、醋、冰糖。
由於黃魚肉比較嫩，中間就不翻面了，不斷地用勺子將魚身兩邊的湯汁澆在沒有浸入湯汁的一面，使其入味。待湯汁收到如圖右下的樣子時可以嚐嚐湯汁，根據自己口味再行調整。
請點選輸入**描述。
最後盛盤，撒上蔥花。
一盤鮮嫩美味、鮮甜適口的黃魚就做好了。開動吧！
請點選輸入**描述。
小貼士炸魚時為了儘量減少熱油飛濺，一是要除去油中可能帶有的水分（放小搓鹽）、二是一定將魚表面擦乾。我用的是不粘鍋，如果是鐵鍋的話，還要在倒油前鍋熱著時用生薑在鍋底擦一遍，防止魚皮在油炸時沾在鍋底。
後來又用鐵鍋做了幾次，發現鐵鍋不沾魚皮的竅門在於倒油前一定要將鍋子燒到冒煙的程度，然後用薑片擦鍋底，之後倒油，油裡再撒點鹽晃一晃。這樣做魚皮被沾掉的幾率比較低。當然鐵鍋要想不沾，適當的保養是需要的。
推薦看王剛的鐵鍋保養技巧，那樣保養過的鐵鍋真的不沾。
4樓：悠然的小四月
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐公尺的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
深海黃魚怎麼做
5樓：為求星辰大海
採用油炸的氏首做法：
1、原料及準備：先解凍，用鹽晾一下，然後在乾粉中裹一殲賀數下。再在雞蛋清中清洗，最後放進油鍋炸。
可以出鍋後即吃，也可以再用大蔥青椒等燒來吃。乾燒黃魚原料為新鮮黃魚一條，肉末蔥末各一大匙，酒槽兩大匙，姜拍亮末、蒜末各一小匙。 調味料，黃酒一大匙，醬油三大匙半小匙，胡椒粉少許水兩杯。
香油和鹽各四分之一小匙，醋一小匙，澱粉少許。
2、製法：黃魚抹上少許鹽醃片刻後，拍上少許澱粉在魚身上，用熱油煎至兩面呈黃色即可盛出。油倒掉，另起油一大匙來爆炒肉末，加入薑末蒜末炒香後加入酒糟，淋下調味料。
大火煮沸，放下黃魚，改用小火燒煮二十分鐘。待湯汁剩下二分之一杯左右，淋下醋，撒下蔥末和香油便可裝盤。燒蔥蒜時，為了配色，要先留下蔥綠部分，待炒好後再拌入，以免過熱而變黃。
大黃魚怎麼做好吃呢?
6樓：熱愛生活的小斌
好吃的大黃魚做法是：紅燒小黃魚。方法如下：
1、將黃花魚處理乾淨瀝乾水分，在魚的身上斜切幾刀便於入味。鍋中倒油，油熱後將小黃魚一條一條地放入鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃後盛出來。
2、鍋中留有底油，放入蔥薑蒜炒香後再將魚放進去，加入適量的黃酒去腥，放入老抽上色，再加入適量的清水後蓋上蓋子燜煮一會，最後放點食鹽調味，還可以撒點蔥花，就這樣好吃入味的紅燒小黃魚就做好了。
注意事項。紅燒小黃魚屬於浙江菜系，相對清蒸黃花魚這道菜用的是小黃花魚，採用紅燒的烹飪方式，吃起來更加入味。浙江菜系中的紅燒小黃魚整體味道偏鹹一些，吃起來肉質軟爛鮮嫩、沒有一丁點的腥味。
事先將小黃魚煎一下，油煎不僅可以去腥，還能使魚肉吃起來更加的鮮美。新鮮的黃花魚很好熟，不用燜煮太長時間。
7樓：愛生活的可愛吃貨
大黃魚可以清蒸好吃，做法如下 ：1、黃魚去鱗去腮，去掉內臟洗淨備用；
2、在魚背上斜切幾刀，在切口和魚腹中放一些蔥薑絲和少許料酒醃製15分鐘；
3、將醃製時產生的水倒掉後，將魚盤放到蒸鍋裡；
4、中大火蒸9—10分鐘後，燜5分鐘再拿出鍋；
5、將蒸魚時產生的湯汁倒到炒鍋中，把之前蒸過的蔥薑絲拿掉，再放上新鮮的蔥絲和乾紅椒絲備用；
6、往炒鍋的湯汁中再倒入適量蒸魚豉油，加熱燒開後關火；
7、將熱的蒸魚豉油快速倒到黃魚上，美味的清蒸黃魚就做好了。
小貼士1、挑選黃魚時要看一下魚鰓是不是鮮紅的，這樣的魚是新鮮的；
2、黃魚去除內臟時，要把魚腹內壁上的黑膜洗掉，這樣才能去腥；
3、因為魚盤放不進蒸鍋，我用了大圓盤，但從蒸鍋裡取出會很麻煩，於是晴天把取盤器放在鍋裡一起蒸了，這樣魚蒸好後，趁熱也可以取出來。
8樓：生活達人小小魚
大黃魚醬燒最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且這道菜也會加入一點酒，讓魚肉香味更加醇厚，具體做法如下：
主料：大黃魚一條、生薑半小塊、蒜三瓣、蔥花適量、幹辣椒四個。
輔料：豆瓣醬一勺、老抽半勺、陳醋半勺、鹽適量、植物油適量、糖一小撮、公尺酒一勺。
步驟：1、大黃魚去鱗，剖開魚肚，取出內臟，魚鰓，魚肚裡的黑膜一定要給去掉，再清洗乾淨。用廚房紙吸乾魚水份，以免煎制時會到處濺油。
2、開大火燒熱鍋，再倒入適量油晃動，使鍋的周邊都佈滿油，燒熱後再轉中小火放入大黃魚煎制兩面金黃。
3、倒入沒過魚身一半的開水。
4、燒開後倒入老抽，陳醋，鹽，一點糖，再用鍋鏟輕輕推動下魚，使之調料與湯汁混合均勻。
5、再放入生薑。
6、一勺豆瓣醬蓋上鍋蓋用小火燜煮。
7、燜煮至湯汁剩餘一半時，放入幹辣椒段再次燜煮。
8、鍋內還剩三分之二湯汁時，倒入蒜末繼續燜煮。然後加入一勺公尺酒增香。
9、這時就需要隨時揭開鍋蓋，輕輕抄動下魚，防止魚粘鍋，鍋內留有一些湯汁就可以出鍋裝盤，再撒上蔥花即可開動。
黃魚鯗燒肉的做法，黃魚鯗怎麼做好吃
用料主料 五花肉500g調料蔥 適量姜適量料酒 適量老抽 適量調和油 適量白糖 適量黃魚鯗燒肉的做法 1.準備好黃魚鯗和五花肉。2.把黃魚泡入水至軟，除去魚鱗。3.把肉切成2cm的長條，再切成1cm的段。4.放入鍋先大火炒去水份，再改用中火。5.切好蔥和姜。6.鍋中的肉炸出油後，把油倒入另一鍋中。7...
酒釀蒸黃魚的做法，酒釀蒸黃魚怎麼做好吃，酒釀
食材明細 小黃自魚500克 酒釀100克 鹽適量蒸魚豉油適量 蔥適量姜適量 蒜味剁椒適量 雞精適量 植物油適量 酒釀蒸黃魚的做法步驟 1小黃魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。2在盤裡鋪一層酒釀，撒些鹽，放上黃魚。3撒些薑絲。4再撒些鹽，澆上蒸魚豉油。5撒上蔥花，蒜味剁椒，2調羹植物油，雞精。6隔水蒸15分鐘...
油炸小黃魚的作法，炸小黃魚怎麼做好吃法
1 小黃魚殺好 去內臟。沖洗乾淨，瀝乾。2 將小黃魚放入碗內，加適量鹽 少量醬油，少量糖 適量味精 酒 蔥花 薑片拌勻醃二個小時 中間翻動一二次，使之均勻入味 3 另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。4 鍋上火加熱，倒入適量油 比平時炒菜要多一些 5 油熱 ...