1樓：呼延掣
草魚肉餃子餡。
材料：大草魚1條，豬肥膘肉100克，韭菜300克，雞蛋清2個，精鹽15克，胡椒粉5克， 料酒25克，味精15克，雞精15克，橡梁喚 香油25克 ，精煉油30克。
步驟：1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚渣啟肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻；
2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯；
3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
鮁魚肉餃子餡的做法。
材料：鮁魚，肥豬肉，雞蛋，蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油適量。
步驟：1、將鮁魚洗淨沿著脊骨從中間片成兩片，把魚肉和魚刺分開，再將魚肉從魚皮上刮下來，用刀背把魚肉斬爛。斬的時候注意把藏在魚肉中的魚刺小心挑出來。
將魚肉餡順乙個方向攪拌，邊攪拌邊加入半碗清水，清水要分4～5次逐漸加入；
2、肥豬肉1～2兩剁成泥。將剁好的肥豬肉放進魚肉餡。（肥豬肉與魚肉大約1：10，即一斤魚肉放一兩肥豬肉），然後繼續順乙個方向攪拌，直到攪拌均勻。打入兩個雞蛋，繼續攪拌；
3、加入蔥、薑末、味精、雞精、鹽、料酒、香油、花生油；
4、韭菜洗淨，切碎。切好的韭菜與魚肉餡拌勻。
鱸魚肉餃子餡的做法。
材料：鱸魚500g，韭菜150g，豬肉150g，花生油、鹽、雞精、花椒水、醬油適量。
步驟：1、鱸魚去鱗鰓、內臟，洗淨；
2、取中間部分用，魚太大吃不了那麼多；
3、五花肉更好，家裡只有這些瘦肉了；
4、豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水；
5、豬梁凱肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油；
6、加切碎的韭菜，朝乙個方向攪拌均勻即可。
魚肉餡餃子配什麼菜好
2樓：站在太陽下
多數配韭菜、莧菜、紅蘿蔔等。餃子是我國比較受歡迎的食物之一，餃子餡也是比較多樣化的，葷的和素的都有，魚肉餡餃子在我們生活中是比較少見的，魚肉餡餃子也是別有一番風味的。
魚肉餡餃子配韭菜：韭菜搭配肉類會大大提公升肉的鮮味，大多數人是搭配韭菜比較多的。
魚肉餡餃子配莧菜：莧菜水分比較足，搭配在一起餃子的香味可以充足的釋放。
魚肉餡餃子配紅蘿蔔：紅蘿蔔口感爽脆還具有很高的營養價值，可以大大提高餃子的口感。
魚肉餡餃子配什麼菜好
3樓：千冥靚傲
魚肉餡餃子作為一種美味的傳統食品，配菜的選擇是非常重要的，可以提高整個用餐體驗的檔次。以下是一些搭配魚肉餡餃子的菜品建議：
醋溜白菜：將白菜切成絲，用開水焯燙後加入醋、糖、鹽、蔥薑蒜等配料炒制，口感清淡且開胃，與餃子的肉質可以起到很好的平衡作用。
烤茄子：將茄子切成小塊，加入油、鹽、蔥薑蒜等醃製後烤制，同時配上一定的孜然粉等調料，可以提高香氣和口感，搭配餃子品嚐，味道也非常不錯。
糖醋蘿蔔絲：將蘿蔔切成絲，用開水焯燙後加入糖、醋、鹽等調料製成，口感酸甜可口，配合餃子口感也很舒適。
涼拌黃瓜：將黃瓜切成絲，加入醬油、醋、蒜泥等調料調拌即可，口感清爽，與餃子完美呼應。
紅燒茄子：將茄子切成塊狀，配以肉糜、香菇、豆腐等配料加入滷汁中煮制，口感濃郁且美味，與餃子搭配食用也是很不錯的選擇。
魚肉餃子餡怎麼拌魚肉餡餃子怎麼拌好吃
主料草魚 1300克 餃子皮400克輔料油 適量鹽適量蛋清 1只胡椒粉 半茶匙胡蘿蔔 半根大蔥 1根黑木耳 20克生粉 2湯匙生抽 2湯匙白砂糖 1湯匙步驟 1.整魚沖洗乾淨，把魚頭切掉 去骨 去皮，處理後的魚頭和魚骨2.去皮後的魚肉 3.切小丁後，再剁成肉糜 4.剁好的肉糜，放入蛋清 胡椒粉 生抽...
魚肉韭菜餃子餡做法大全，魚肉餡餃子放什麼菜
人們經常抱怨壓力大，自己飲食不規律，自己的身體是亞健康狀態。其實自己休息的時候，自己學習做菜，週末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹韭菜魚肉餃子，抽時間自己一定要做一下。1.這是買來的淨魚肉，看看有沒有魚刺，將魚刺挑出來2.1212將魚肉剁成泥 3.2121豬肉剁成肉泥 4.蔥姜剁碎 5.將魚肉 豬...
魚肉餡餃子怎麼做大全，魚肉餃子餡做法大全
主料 龍利魚2片，韭菜500克。調料 食鹽3g，蠔油2ml，調和油適量，麵粉適量，水適量。做法1.龍利魚肉從冰箱裡拿出來解凍。2.韭菜摘洗乾淨，控幹水分。3.麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。4.魚肉洗乾淨。5.剁成魚肉泥放進料盆。6.加入鹽和蠔油。7.加入調和油攪拌均勻。8.韭菜...