1樓：團隊小助手
材料
用料主料：大黃魚1條(1000克)配料：熟火腿絲、熟肥膘絲、蟹黃、雞蛋清、水發銀耳、魚蓉、蝦蓉、紅蘿蔔、乾貝絲調料：精鹽、味精、紹酒、蔥、姜、胡椒粉。
做法
1、大黃魚刮鱗洗淨去頭尾，魚頭用刀拍好，魚尾修齊，入味蒸熟。
2、魚身取淨肉切絲，將上述配料加入，入味上勁，做成丸子，滾上兆逗乾貝絲，碼於盤中間，上籠用旺瞎旅火蒸熟取出，族神賣澆上汁。
3、洗淨銀耳，撕成小朵，將魚蓉、蝦蓉、肥膘絲、調料拌勻，成為銀耳糊，擠成球形，點綴上紅蘿蔔、蔥，入籠蒸熟，取出澆上芡汁，碼在盤邊即成。
小訣竅
製作關鍵。此菜的製作必須用旺火、沸水，使菜餚快速製成。
2樓：網友
可以將黃魚先用油煎一下之後，再用青辣椒紅辣椒加入少許，洋蔥炒一下。
3樓：網友
繡球黃魚怎麼做才好吃？我感覺繡球黃魚都過油過油炸了，外酥裡嫩，這樣比較好吃，喜歡吃油炸的。
4樓：牛一種態度
材料。黃魚1條，胡蘿蔔1/4個，香菇2朵，蛋皮1張，油菜10棵，枸杞適量，鹽散檔，味精，高湯，料酒，水澱粉適量。
做法。1、黃魚取肉，切絲。加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2、胡蘿蔔、香菇、蛋皮、油菜葉切絲。胡蘿蔔絲、香菇絲焯水備用。
3、把所有的絲放到魚喚悄肉絲中攪拌，團成若干球狀糰子。
4、把魚頭、魚尾、糰子一起放入微波爐，高火6分鐘，碼盤成型。
5、鍋中倒入高和掘渣湯、鹽、味精、料酒，用水澱粉勾芡。淋在糰子上即可。
小訣竅。魚也可以換成鱸魚，鱖魚等刺少的魚來做。要趁熱吃。
繡球魚肚要怎樣製作？
5樓：廣西師範大學出版社
繡球魚肚：原料：蝦仁200克，魚肚100克，肥膘肉50克，荸薺50克，乾貝30克，火腿50克，小白菜500克，雞蛋清25克，豬油（煉製）100克，料酒40克，鹽10克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖2克，大蔥25克，姜25克，澱粉（豌豆）30克，雞油15克。
製作：1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透，再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中，待其吸足水分，開始發軟時撈出，片成3公釐厚的大片，放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨，然後下入冷水鍋內燒開，撈入冷水漂洗幾遍待用。
2.蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒和少許水取汁；荸薺拍爛剁成公尺；火腿切成絲；乾貝搓散成絲；小白菜摘去邊葉留小苞洗淨。
3.鍋內放入油，燒到六成熱，下入蔥、姜煸炒，加入普湯500毫公升、魚肚、料酒、鹽燒開汆過，撈出擠幹水分，切成細絲。
4.蝦仁和肥膘製成蝦茸，放入蔥、姜酒汁、適量的鹽和雞湯攪上勁，加入味精、雞蛋清、胡椒粉、白糖、荸薺公尺、溼澱粉拌勻成蝦茸料。
5.魚肚絲和火腿絲、乾貝絲拌勻，撒上淨白布上，將蝦茸料直徑3釐公尺大的丸子20個，放在魚肚絲火腿乾貝絲上，逐個粘裹滾成繡球，放入抹油的盤內，上籠蒸熟取出，分3行擺入**內；同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在繡球魚肚的空行處；鍋內放入油燒到六成熱，放入雞湯、鹽、味精燒開，調好味，用溼澱粉調稀勾成流汁芡，澆蓋在繡球魚肚和白菜苞上，放胡椒粉，雞油即成。形似繡球，色澤美觀，柔軟滑嫩，味道鮮美。
用法：早餐、中餐、晚餐。
繡球魚怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 600克。
輔料： 紅辣椒 100克 紅蘿蔔 50克 大蔥 30克 姜 5克。
調料： 鹽 3克 味精 2克 雞蛋清 30克 澱粉(豌豆) 3克 胡椒粉 2克 白酒 5克 香油 3克 各適量。
繡球魚的做法：
1.將蔥去皮清洗乾淨切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗後去籽切絲；紅蘿蔔清洗後去皮切絲。
2.將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內切一刀，將魚頭攤平排盤。
3.魚身由背部將魚肉取下，除去硬骨、大刺後，將魚肉剁成泥狀，再加入調味料攪拌至有粘性，擠成球狀，排在盤子中。
4.最後，將魚兩球和魚頭、尾同放一蒸籠中，蒸大約10分鐘左右後取出即可食用。
繡球全魚怎麼做？
7樓：以心
1、烹調時不用放味精就很鮮美；
2、魚膽有毒不能吃；
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚。
切魚方法：1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：<>
1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。
2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
造型美觀，無筋無刺，五彩繽紛，口味鮮美，鮮嫩味醇。
繡球全魚(圖5)
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質克，脂肪克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
4、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
8樓：沉夜孤星
1.黃魚颳去魚鱗，去鰓和內臟沖洗乾淨，從魚下嘴巴剁開，用刀背一砸，讓魚頭扒下，劈下魚肉剝去魚皮待用，將魚脊骨及魚頭保持原形，放入魚盤中。<>
2.再將魚肉、冬菇、冬筍、火腿、豬肥肉膘均切成長釐公尺、寬厚各釐公尺的絲，放入盛器中，加入精鹽、白糖、紹酒、蔥末、薑末、雞蛋清、溼澱粉攪勻成餡，擠成直徑2釐公尺的九子12個放入盤中骨架的兩側，呈整魚狀，上籠旺火蒸熟取出。
3.將原湯倒入炒鍋內，加清湯、紹酒、精鹽、青豆燒開，用溼澱粉勾芡，淋上雞油澆在魚身上即成。
繡球全魚的食用功效
9樓：九方晴嵐
草魚味甘、性溫、無毒螞或，入肝、胃經消塌；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧悶橋伍。
繡球南瓜魚怎麼做？
10樓：推上豬肉去趕集
材料
主料：草魚1條（約650克），南瓜400克，胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜段各30克。調料：
鹹蛋黃100克，精鹽5克，味精5克，白糖5克，蛋清30克，幹澱粉50克，色拉握亮哪油750克。
做法
1、將草魚宰殺後洗淨，從腹部取出內臟，去骨、去鰓、去皮，將片下的魚肉切成3釐公尺長的細絲。
2、把魚肉絲和胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜段放在碗里加上3克精鹽、3克味精、3克白糖、蛋清攪勻鍵亂，加上幹澱粉後團成球狀，放入鍋中上籠大火蒸5分鐘，取出擺在盤子四周。
3、將南瓜切成同魚球一般大的球狀，放入燒至六成熱的色拉油中小火段碼滑4分鐘至熟，取出控油。
4、鍋內放入10克色拉油，加入鹹蛋黃、剩餘的精鹽、白糖、味精小火翻炒，倒入南瓜調味後出鍋放在盤子中間即可食用。
小訣竅
特點。魚肉鮮嫩，南瓜鹹鮮適口。
怎麼做牛雜才好吃，牛雜要怎麼做才好吃？
原汁牛雜 材料牛腩 牛舌 牛肚 牛百葉 牛腸 胡蘿蔔各約120g，川味火內鍋底料 精鹽 白糖 容姜 蔥 桂皮 花椒 八角 香葉 草果 扣仁 丁香 小茴香 醬油各適量。1 將各種牛雜進行刀工處理，製成片 塊狀，焯水，洗淨備用。2 胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。3 將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水 醬油 白糖...
泥鰍怎麼做才好吃，泥鰍要怎麼做才好吃
1 油鍋下蔥姜爆香 2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。3 出鍋前把湯汁微微收幹，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個...
雞肉要怎麼做才好吃，雞肉怎麼做才好吃
家常紅燒雞腿。材料 雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。做法 1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒 糖 用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意 開鍋後放入...