1樓：川澄隱脅
香辣醬料的做法種類繁多，總體離不了，辣椒粉，花椒粉，蒜，公尺椒，等基本料，我便詳細介紹下我平時調冷盤，吃麻辣燙常見的調味品辣椒粉二勺，花椒粉一勺，蒜一勺，白芝麻一勺，公尺椒四顆，鹽少量，味精少量，澆上滾油，隨後放醋二勺，生抽醬油一勺，油耗少量，新增大蔥和香蔥。提前準備青小公尺椒2斤清洗預留。獨頭蒜公尺500克，鹽l50克，鮮青花椒去籽5o克，食用油600克，雞精20克。
淨鍋放入朝天椒小火煎翻炒虎皮鸚鵡色。
晾涼用攪拌明棚器粉碎，家中邊有對窩用對窩實際效果會更強。鍋中倒進食用油練熟，把搗好的朝天椒和蒜末放一起新增鹽翻拌，用食用油燙出香氣，留意燙時一邊用筷子把朝天椒攪拌使之遇熱勻稱，防止香氣燙不出來了。青椒要選用這類小辣椒，由於小辣椒水份少，搞好以後聞著又辣又香又耐儲存，而青椒做出來以後會出現一種淺淺的清氣，進而危害胃口，並且青椒水份大搞好以後都不耐放。
1斤小辣椒清洗以後晾曬水份，以後除掉朝天椒蒂，再切割成辣椒段睜滲裝進多功能料理機中。還要提前準備朝天椒的好哥們薑片和蒜頭，100克生悉槐脊姜去皮以後清洗晾曬水份，再切割成一小塊和青椒一起倒入多功能料理機，2~3頭蒜頭削皮以後清洗，一樣也需要晾曬水份以後和朝天椒、薑片一起倒入多功能料理機，然後再加入適量的鹽、1勺五香粉，蓋上蓋子弄成細緻情況待辣醬涼了後裝進已消毒的玻璃瓶中，<>
徹底涼後旋緊外蓋放進冷藏室，想吃的時候舀一些出去就可以。正中間的四川辣椒醬的製作方法，最主要的是朝天椒的選材，朝天椒要選擇二金條朝天椒。這一朝天椒切細最好用刀割，刀割過的美味，不能用裝置絞碎機攪碎的不好吃。
朝天椒切細以後，上灑鹽醃。假如是夏天太陽非常大得話，把它放到陽光底下曝曬。這種辣醬充足的消化吸收太陽光的動能很香。
2樓：網友
川味正宗麻辣醬的製作方法及過程：
1、製作四川辣椒醬時需要準備紅辣椒一千克，黃豆醬600克，牛肉300克番茄醬200克。在準備豆油，300克胡椒粒和食中拍用鹽以及段局白糖，還有牛肉粉，都要適量準備一些。最後再準備適量的薑末和炒熟的花生。
2、掛準備好的辣椒，洗淨以後晾乾，再用料理機把它打成碎末，牛肉洗淨以後也要用料理機打成肉握培讓泥。在炒鍋中放油，把花生炒熟以後，去掉花生皮兒。
3、重新起鍋，放入豆油，加熱以後再放入準備好的胡椒粒兒，聞到香味以後再加入牛肉炒勻，隨後把準備好的辣椒碎入鍋，一起炒制。
4、炒勻以後，加入準備好的白糖和食用鹽以及薑末隨後再放入準備好的黃豆醬，用小火慢慢燉至半小時，在燉制過程中要不斷攪動，以免出現糊鍋。
3樓：夾竹桃
我認為非常容易做，首先在碗裡倒入辣椒碎，芝麻，五香粉，然後再倒入熱油就行了。
4樓：小白家美食
川味麻辣判扮坦醬製作的過程當中，應該將青紅椒剁碎，然後放到油鍋當中翻炒，加入適量的生抽，耗油提味。最後放缺咐入掘桐一些蒜末。
正宗麻辣醬製作方法 如何做麻辣醬
5樓：向陽
1、材料：朝天椒辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小鄭塌茴香粉1茶匙、豆瓣醬30公克、豆豉10公克、紅蔥頭20公克、蒜頭30公克。
2、調味料：冷開水100cc、畝叢鏈沙拉油250cc、鹽1大匙、雞精粉1茶匙、細糖1大匙。
3、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
4、將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
5、起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
6、加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小迅孫火不斷翻炒約5分鐘即可。
川味香辣醬怎麼做
6樓：網友
買新鮮的紅辣椒（細長的那種），洗乾淨後用機器磨碎（有精力或者沒有粉碎機的話可以自己拿刀像剁肉餡那樣剁碎）。然後磨碎的醬裡面按比例放入食鹽，均勻攪拌以後要拿太陽曬一曬，把水分蒸發掉一些。還可以放入胡豆就成了豆瓣醬。
然後香辣椒的做法就是鍋裡放油（油可以多點），加熱到7/8層熟，然後把上面做好的醬放到鍋裡炒，同時加入姜、花椒、等香料，可按自己喜好放，炒出香味即可起鍋，就是香辣椒了。平常沾黃瓜、吃饅頭都可以吃了。
四川辣椒醬製作方法，要簡單的，越辣越好
7樓：圍裙姐姐美食
教你在家秘製辣椒醬，香辣且回味無窮，做法簡單，放半年不壞。
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貴州肉辣醬 帶豆豉的 牛肉或者豬裡脊肉一磅，俺用的是裡脊肉 切成肉丁，半釐米見方。用料酒 鹽 花 椒粉 要放足了料，尤其花椒粉和鹽 淹一個晚上。夏天最好放到冰箱裡淹。碎辣椒兩把，拳頭大小西紅柿3個切成半釐米見方的小丁，蒜一頭 或者半頭也沒問題，自己看了 切成碎末，豆豉一小碗。鍋裡放至少小半鍋油，肉熱...