1樓：匿名使用者
1.把肉切好,放適量的鹽進去抓一抓,好讓它入味.
2.準備幾片姜,一小杯白酒.
3.熱鍋,熱油《稍多放一點點》
4.放姜,放肉進去翻炒一會,炒到肉都變色了.放入白酒,自翻炒一下.沿鍋邊放少
許水,蓋上蓋.
注:所謂的燜,就是剛剛好的水份燜熟,如果水多了,那就叫煮了,而且效果也會完
全不同.
6.2--3分種左右,翻均勻一下,再繼續.如果沒水了,聲音會不同的.如果放得少
水,可重複 沿鍋邊放少許水,蓋上蓋.燜到快要沒水了為最佳.
《要效果好的話,一次放水就好》
7.可以上碟.
2樓：郝媛媛
燜肉好五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，不加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
燜肉家常做法，正宗燜肉怎麼做
3樓：生活小江南
1.豬肉洗淨切成大塊
2.鍋內放水加入肉塊
3.加生抽，老抽，料酒，姜，蔥，
4.高壓鍋上氣壓20分鐘
5.中間開蓋翻身加冰糖
6.繼續燒10分鐘
7.盛出可以吃了
4樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅卜幹可不放。
注：1、豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差;
2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜;
3、羅卜幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅卜乾的時間;
4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;
步驟——
1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好；
2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘著，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉；
3、先用小火爆香；
4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。
5、成品。
燜肉怎麼做？
5樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：豬頭骨半個、姜3片、蒜兩三瓣、陳皮一小片、生抽30毫升、糖適量、豆瓣醬1小勺、八角小辨、孜然少許、清水1碗半、羅卜幹可不放。
注：1、豬頭骨選擇肥瘦相間的為好，太肥過於油膩，太瘦肉質太柴口感差;
2、豬頭骨肉剁塊水煮的時候，可以選擇加點料酒，可以去除豬肉特有的肉腥味，時間不要太久，以10-12分鐘為宜;
3、羅卜幹營養豐富，和肉一起燉煮，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感，可根據各人口味調整放羅卜乾的時間;
4、燜肉的時候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;
步驟——
1、豬頭骨讓商家剁成塊，回家燒開水煮10分鐘。用手剝開最好；
2、然後用清水沖洗乾淨，切小塊，最好留點骨頭粘著，這樣更香。牙齒和眼睛部分去掉；
3、先用小火爆香；
4、然後放入肉，調料開大火拌一拌。注入清水煮開再中火悶煮到不見汁了，可上碟了。
5、成品。
6樓：風繼續吹
回答豬肉250克、紅豆50克、四季醬1勺、紅糖1-2勺、生抽料酒1勺。
、紅豆放幹鍋裡炒，炒過的紅豆洗淨用水泡著，豬肉切塊狀；
2、豬肉用四季醬生抽料酒拌勻醃10分鐘左右；
3、幹鍋免油**放調味的豬肉，放入紅豆；
4、加適量水，放1-2勺糖，喜歡甜口些多放點糖；
5、大火燒開了改中小火燜煮至豬肉夠綿或燜至收汁即可。多留些汁澆飯更好吃。
這是我的個人做法哈
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7樓：江蘇新東方烹飪學院
用料五花肉 800克
鹽 10克
紹酒 150克
蔥結 30克
生薑 15克
生抽 30克
老抽 30克
燜肉的做法
將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（剛好沒過肉塊）內大火煮沸2分鐘；撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫；
把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不要開蓋）至酥透；
用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。煮燜肉的湯是最佳的麵湯底，撒入蔥花，放入麵條，壓上燜肉塊...
8樓：悶逗槓上花
就把肉燜在鍋裡不要讓空氣進入，過幾天臭了就可以了，就象臭豆腐一樣。
9樓：匿名使用者
1、將五花肉表面刮洗乾淨，切成正/長方形大塊，放入清水鍋（與肉平行）內大火煮沸；
2、撈出肉塊用熱水沖洗，鍋內湯汁撇去浮沫把肉放回鍋中，加入蔥結、薑片，調入紹酒、老抽和生抽及鹽，用大小合適的圓盤壓住肉塊；
3、將鍋蓋嚴實，用小火燜煮3小時（中間不能開蓋）至酥透用笊籬小心撈出肉塊，抽去肋骨；
4、放入冰箱冷卻後切成1cm厚即可。
如何做燜肉做法大全集
10樓：
材料豬後腿的二刀肉370克、青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克、大油25克、麵醬12克、豆瓣醬5克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、蔥5克、味精3克
做法1、將肉切成4釐米寬的條，用開水煮熟，改切成片。
2、青蒜切成寸段。
3、將白肉下入熱油中煸炒至肉出油捲起。
4、再放入豆瓣醬、麵醬炸出味後，下青蒜，倒入醬油、料酒，放白糖、味精，再翻炒幾下，撒蔥花即成。
的做法，東北壇燜肉怎麼做好吃，東北壇燜肉的家常做法
11樓：飛機上的滑翔傘
東北壇燜肉怎麼做
主料豬肉
2.5斤
輔料醬油
1杯冰糖
2匙料酒
2匙十三香
1匙蔥薑蒜
適量顆步驟
1.少許底油
2.加入冰糖 小火炒化 直至變色
3.期間要不停攪動
4.下肉塊 肉要生的 不要用水燙過
5.加蔥薑蒜 醬油 鹽 味精 蠔油 料酒 十三香 繼續翻炒6.添少許水 放入砂鍋 小火慢燉2小時
燜豬肉的家常做法怎麼做好吃
12樓：豪傑飛鴻
材主料豬肉1大塊 輔料醬油適量鹽適量醋適量幹辣椒適量生薑適量
步驟燜豬肉的做法步驟11.豬肉切小塊，生薑切片，幹辣椒中間切兩半，放入盆子
燜豬肉的做法步驟22.加入鹽和醬油
燜豬肉的做法步驟33.用手攪拌均勻，在抓捏2-3分鐘使其入味兒，醃20分鐘
燜豬肉的做法步驟44.醃好的豬肉倒入鍋內，加入水，水剛好漫過豬肉，開大火煮開
燜豬肉的做法步驟55.轉中火燜至水分減少一半後加入一大勺陳醋，攪拌，使其不致底部粘鍋
燜豬肉的做法步驟66.最後大火收汁
13樓：匿名使用者
原料編輯
整豬...............................................1頭
幹辣椒...........................................300克
豬血...............................................全部
薑片.............................................250克
精鹽.............................................400克
草果..............................................50克
蔥片.............................................300克
豬油.............................................500克
烹製方法
編輯1.將豬宰殺，豬血入盆，煺毛開膛，選用肉和內臟（肝另用）洗淨，切6釐米長、4釐米寬、1釐米厚的片。辣椒切成段。
2.大鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，下辣椒、姜、蔥煸出香味，下肉、內臟以及鹽、草果拌炒均勻，注入清水，加蓋燜熟，倒入豬血，翻拌均勻，集體進食。
滷肉的製作方法？
14樓：大大的
1、肉洗乾淨，放進姜米，加適量水泡1小時後，再洗一遍。
2、將險鹽、糖、紅燒醬、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口。
3、置於鍋中，加1l多水小火慢煮1小時。
4、放入肉食，加上鹽、糖、紅燒醬、料酒，蓋上蓋小火慢燉。
5、肉熟即可停火，再燜1小時，可撈出切小即食。
6、剩下的湯，加點鹽、糖、紅燒醬和適量可以再滷三斤量的東西，如雞蛋、豆製品。
7、最後如確定暫不再滷菜，可用800目沙布把滷湯裡的渣過濾幹。
8、滷汁重新燒開煮透，涼了裝入封口瓶裡，放入冰箱，這就是老湯，下次可再用。
滷肉基本知識：
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。
滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。 滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
15樓：匿名使用者
回答主料：五花肉一大塊
香料：大料、香葉、桂皮、茴香、陳皮、姜蒜、糖和少許的幹辣椒
調料：生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、料酒
家庭簡單滷肉的做法：
1、先把五花肉切成好入鍋大小，然後在鍋裡面一次加足水，然後將肉放入煮開後五分鐘再盛出來洗乾淨。
2、在家自己做滷肉所以用的都是最基礎的香料，加山楂可以肉加速熟透，加入陳皮可以去腥肉腥味。
3、接著將五花肉切成大塊，放入炒鍋裡面，然後將香料也一起加入。我用的是馬克西姆的微壓炒鍋，比平時燜煮時間會縮短很多，所以用著方便。
4、然後加入美極鮮味汁、老抽和蠔油，糖，對了胡椒粉五香粉也是不可少的，可以讓滷汁味道更豐富。
5、接著將蓋子蓋上，大火燒開後轉小火微壓，全程大約30分鐘就好了，最後關火浸泡，讓肉吸收所有的調料這樣會更入味，另外如何讓滷味切得漂亮也是有技巧的，就是成品要冷卻或者冷藏後再切，這樣滷味紋理也好看。
希望可以幫到您
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16樓：碗碗琬
回答焯水。鍋裡放水，水開後加料酒，薑片。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水再次燒開，放入肉類煮2~5分鐘，煮出血沫後撈出冷水沖洗。 肉類分開放，先放大塊的再放小塊的！
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
焯水千萬別把肉類煮熟了，有一層浮沫就撈出沖洗。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒糖色。先在鍋里加少許油打溼鍋底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後開中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水狀。轉小火，不停順時針或逆時針翻轉。糖色冒煙和起一層紅棕色泡泡的時候加小半碗水。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加水的時候要小心點會濺出來。炒好後倒出備用！
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮麻辣味。找一口不鏽鋼深鍋，加入適量冷水，冷水不要太多，剛好蓋過肉類即可。 冷水中根據口味加辣椒，花椒，建議辣椒35克，花椒15克。
再放入七八片薑片。加一飯碗油。以及小半碗料酒。
再加炒好的糖色，煮15分鐘。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
調色調味。鍋裡繼續加入生抽80克，老抽20～30克。加鹽，鹽的量根據口味開來，儘量稍微鹹一點！
加雞精20克，味精15克。攪動鍋底，加入滷料包煮5分鐘。煮熟後浸泡1-2小時就可以了
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