1樓：開心
如果你來到濟南，不去品嚐一下黃燜雞米飯，可惜之極啊。在濟南最古老的洪家樓教堂附近就有很多這樣的黃燜雞米飯店，其中教堂西門對面的潤仟祥黃燜雞米飯是上上之選，位置比較好，味道也很好。
老是在外面吃黃燜雞米飯，吃來吃去多少還是吃出一些心得，黃燜雞米飯講究的是鮮香辣，那麼咱就自己琢磨一下吧。吃黃燜雞米飯的時候可以從產品中看到有：雞塊、香菇、姜、辣椒，知道這些就已經不少啦，嘿嘿....
試一試說不定就能成功呢，就算不成功，也不會難吃到**去。
主料：雞半隻
輔料：輔料八角、蒜沫、辣椒、薑片、香菇、土豆（香菇土豆可以換成其它自己喜歡的），鹽少許、生抽、料酒、蠔油、白糖少許
開始製作：
1、醃製雞肉：雞塊先用生抽、料酒、蠔油拌勻醃製半小時；
2、鍋內下入油適量，待油溫上升後下八角、蒜沫、辣椒、薑片，炒出香味後，下入醃好的雞肉,炒至雞肉變色後裝入砂鍋；
3、把香菇加入鍋中,倒入持平雞肉的溫水,煮開後，放鹽調味,少許老抽上色,幾粒冰糖提鮮，攪拌均勻後蓋上蓋子，燜10分鐘；
4、10分鐘後加入土豆、洋蔥、青椒大火再燜10分鐘.
一揭開蓋,嫩滑的雞肉,香甜粉糯的土豆,濃厚的汁水，配以香甜的米飯,足以滿足你那張挑剔的嘴。
小貼士在整個製作過程中，要保證美味需要注意兩點：第
一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來的黃燜雞才能越香，第
二、青椒不能早放，放早了清香味出不來。好了，需要注意的就這些，吃貨們開始動手吧
2樓：暢斯伯
黃燜雞米飯的製作方法，1，準備好各種食材，雞腿剁成大塊，沖掉血水。2，香菇，土豆，青椒分別洗乾淨切塊兒。3，鍋裡倒油、放入雞塊，乾紅椒，薑片，香葉慢慢翻炒，炒到雞塊焦黃，加入料酒快速翻炒30秒。
4，放入老湯，蠔油，清水等放到鍋中蓋上蓋，開鍋後改小火燉至湯汁變濃稠。5，加入適量鹽，香菇繼續小火慢燉。6，然後加入青椒，生抽，醋攪拌均勻。
煮1-2分鐘出鍋。燉雞肉時，燜一鍋米飯，黃燜雞米飯做好啦。
3樓：年少時了了
選擇上好的米飯蒸熟備用，切好雞肉 炒熟，同時加上青椒，土豆片等配菜就可以了。
黃燜雞米飯的做法和配料
4樓：匿名使用者
食材明細
琵琶腿適量
米飯適量
幹香菇適量
青紅柿子椒適量
料酒適量
蠔油適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量白胡椒粉適量
八角適量
蔥段薑片適量
鹹鮮口味
燜工藝三刻鐘耗時
簡單難度
黃燜雞米飯的做法步驟
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3用手抓勻，使之入味。
4再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
5幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6青紅柿子椒切塊備用。
7把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。
8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。
10配上米飯，脣齒留香。
使用的廚具：高壓鍋、砂鍋、炒鍋
5樓：貴州_鄭明理
1、取2斤雞腿肉（冷凍雞腿、新鮮雞腿均可），切塊（2-3釐米即可），用清水沖洗浸（30-60分鐘），瀝淨水份備用。幹香菇用水泡透切片稱重40克備用，生薑切片稱重40克備用，線椒，青椒各2個，洗淨切段備用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升醬料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把醬料攪勻，備用。
3、用22號燃氣高壓鍋（如是電高壓鍋要少加水，一般加400毫升即可），把瀝淨水份的雞肉倒入高壓鍋中，加入切好的香菇和薑片，倒入攪勻的醬汁，開大火燒，燒至氣閥噴氣時，計時6分鐘關火，稍等一會，就可以把氣冒拔掉放氣。
4、把壓好的雞肉平均分入砂鍋（大鍋分3份或小鍋分4份），放在煤氣灶上大火收汁，用勺子攪拌，以便湯汁更好的融入雞肉，經過受熱的湯汁表面會出現浮沫，用勺子
舀出，根據需要，加入之前備好的青椒片，辣椒段調解辣度。湯汁由稀逐漸變粘稠，臨出鍋之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
做黃燜雞米飯需要哪些材料 黃燜雞米飯的做法
6樓：匿名使用者
黃燜雞米飯的醬料配方：
1、主料：雞腿肉兩百隻、香菇4、5朵、青椒2個。
2、配料：生薑片、幹辣椒。
3、調料：鹽一勺、料酒2勺、醬油2勺、白胡椒一勺、白糖一勺半、味精一勺。
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黃燜雞米飯的醬料配方的延伸：
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃度，屬於魯菜系。
黃燜雞米飯的做法：
1、幹辣椒切圈，香菜整棵洗淨，薑切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。
2、香菇去蒂洗淨，切成塊；光雞洗淨，斬成塊狀；將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。狀。
3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。
4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色回，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、幹辣椒、草果和蒜末。
5、加入1湯匙甜麵醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，直至湯汁濃稠。
7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡答，即可出鍋。
黃燜雞米飯是用什麼做的啊？
7樓：烏辰釗清山
上吉鋪黃燜雞米飯採用的是鮮嫩的雞腿肉，祕製的配料，加以青椒、香菇燜制而成，成品後色、香、味俱全，油而不膩，讓人回味無窮。
8樓：仙清漪遲蕤
您好：很高興能為您解答：
黃燜雞米飯，除了原材料三黃雞腿肉，及選用東北大米，其它還要有祕製調料，這個祕製調料是加盟公司撐握的。我覺得請尚座黃燜雞米飯這個品牌不錯。不僅僅是味道好，而是他們是真正的良心做餐飲。
——希望能幫助您，您如果滿意就採納我哦。
家常黃燜雞米飯的製作過程
9樓：牛一種態度
黃燜雞的做法
料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
特色黃燜雞米飯配料及做法
10樓：錢昕妤和祺
材料雞，炸雞粉，麵粉，生粉，蔥，姜，桂皮，香葉，八角
做法1、雞塊加入蔥、姜、大料、桂皮、料酒、生抽、鹽少許，拌勻後淹半個小時。
2、加入自制三合粉：炸雞粉、麵粉、生粉各少許，將粘掛滿三合粉的雞塊入熱油炸至半熟。
3、現在需要燒些調料水：蔥、姜、桂皮、香葉、八角加水煮上十來分鐘就可以了。
4、將炸好的雞塊放入蒸碗，再加入調料水~~入蒸鍋蒸40分鐘即可。
材料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗
做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉，薑絲，蠔油和一點點生抽醃製半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍乾用水泡一下，放進沸水鍋裡煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝乾
3.鍋裡放油，燒熱，放進蒜米和切段的幹辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把醃好的雞肉倒進鍋裡，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋裡放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋裡，和香菇，木耳，筍乾炒均勻
7.把啤酒倒進鍋裡，大火燒開，轉中火，燜至湯汁幹即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調味即可。
材料三黃雞1只，木耳50g，幹香菇100g，筍乾150g，幹辣椒10個，蒜末1湯匙（15g），青蒜4根，姜5片，料酒1湯匙（15ml），五香粉2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），蠔油1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），啤酒500ml，油30ml
做法將買回來的三黃雞清洗乾淨，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，醃製20分鐘左右，以使其入味。
筍乾用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分備用。
木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用。
青蒜擇洗乾淨後切成4cm長的段。
幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝乾水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。
炒鍋入油，油熱後轉小火，放入幹辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。
將瀝乾水分的筍乾、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇後沉澱的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
搭配白飯就是黃燜雞米飯。祝開心。
黃燜雞米飯加盟這麼多到底哪家好，黃燜雞米飯加盟店真是太多了，到底哪個才比較正宗呢？
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雞精。黃燜雞的製作方法 半隻雞斬成大塊，幹香菇 幹木耳用溫水泡發，姜去皮切片，蒜切片 青蒜切段 雞肉倒入大碗，放入薑片，料酒和蠔油 充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製15分鐘 將醃製好的雞肉連同醃製的料汁一起倒入壓力煲加入泡發的木耳 香菇 蒜和紅辣椒 根據個人口味調入生抽和老抽 加入適量鹽和適量糖，翻拌...