花蟹的做法清蒸幾分鐘,清蒸螃蟹的做法蒸多久?

2022-04-02 09:46:34 字數 5709 閱讀 5515

1樓:睢喆

優質的食材自然也需要精心的烹飪,一隻螃蟹具備色、香、味、形、質,不加醋鹽而五味俱全,最佳的烹飪方式就是用最質樸的「蒸」,才能保證吃到螃蟹的「鮮」,蒸螃蟹也是有技巧的,記住2個時間,2個竅門,吃起來會更鮮更肥美。

蒸螃蟹的2個時間(水開以後計時)

2兩以下的螃蟹,大火蒸6分鐘,燜3分鐘

2-3兩的螃蟹,大火蒸8分鐘,燜5分鐘

3-4兩的螃蟹,大火蒸12分鐘,燜8分鐘

4兩以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分鐘,燜10分鐘。

蒸和燜的時間要把握好,根據螃蟹大小,選擇不同的烹飪時間,時間短了,螃蟹蒸不熟,時間過久,蟹肉水分流失會收緊,口感吃起來會變差,時間剛剛好才會鮮味十足。

竅門1:蒸螃蟹要冷水下鍋

冷水下鍋開始蒸螃蟹,螃蟹慢慢受熱,螃蟹會在不知不覺中被蒸熟,一般很少掉腿,減少螃蟹掙扎,蟹黃蟹膏也不會外漏。蒸鍋中的水中加入的去腥增香的料,如料酒、小蔥、生薑等也能發揮更大的作用。

竅門2:蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹時候要把螃蟹翻過來,防止蟹黃蟹膏從蟹腳處流出來,也可以避免螃蟹斷腳。

2樓:以陽德

先將花蟹洗乾淨,起鍋燒水,水漲後放入花蟹蒸15分鐘即可,而且這樣蒸出來的花蟹非常的好吃

3樓:你看看這個啊明

螃蟹除了清蒸,大廚再教你幾種不同吃法,每天不重樣,做法還簡單

常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等,今天我就準備給大家介紹一些我們常見的螃蟹吃法,喜歡吃螃蟹的朋友們就趕緊圍觀哦。

豉汁蟹:把蟹處理乾淨,切成六塊,起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用,把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

泰式香辣蟹:紅辣椒切圈,生薑切碎,荷蘭歐芹切碎,梭子蟹洗淨後斬塊,切好的蟹塊沾粉,平底鍋放油,放入蟹塊煎一煎,兩面紅透後盛出待用。

然後平底鍋放油放入生薑和紅椒圈炒香,放入3大勺紅咖哩,接著倒入椰漿慢慢炒勻,再放入煎好的蟹塊,最後撒上歐芹出鍋裝盤

清蒸螃蟹的做法蒸多久?

4樓:卉雨歷史

清蒸大閘蟹蒸多久?手把手教你如何吃大閘蟹,收藏起來吧

5樓:匿名使用者

大火蒸20分鐘,下面放蔥姜,上面噴黃酒,去腥保鮮

6樓:西瓜是無敵的

蒸螃蟹時,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸15分鐘。

(因為螃蟹是吃腐爛的東西,所以要蒸20分鐘才能比較完全的殺菌)在蒸螃蟹的時候調蘸點螃蟹汁,一般都是用水兌過的醋,加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去即可。

如果是大螃蟹,個頭很大的螃蟹需要蒸的時間加長一些,大螃蟹也是先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸20分鐘就能熟透而且完全殺菌了。

螃蟹蒸熟後要乘熱吃,螃蟹冷了就不好吃了。

清蒸花蟹的做法

蒸花蟹大概要幾分鐘?

7樓:黃昏的夕陽

清蒸花蟹

材料花蟹4只,薑絲適量,鹽適量,料酒適量

做法將花蟹去內臟洗淨後切件瀝水。

用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。

水燒開後,隔水蒸10分鐘即可。

8樓:王惕若

新鮮的大概20分鐘吧

清蒸螃蟹水開後需要蒸幾分鐘

9樓:教育評論員說

清蒸螃蟹水開後需要蒸12-15分鐘。

食材:螃蟹、姜、花椒。

具體做法:

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的,千萬不要貪圖便宜買死螃蟹,因為對於海鮮而言,細菌的繁殖是極快的。大家一定要記住這一點,寧可不吃,也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗乾淨。

2、蒸鍋中新增清水,蒸篦上撒點兒薑片兒,再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去),這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好,之所以讓它肚皮向上,是為了防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯了,下次再蒸螃蟹時一定要注意。

4、然後可以再來點兒薑片,擺到螃蟹的肚皮上,蓋上鍋蓋,水開上汽後繼續蒸,直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹這就蒸好了,趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟後會有掉腿的現象,死螃蟹就沒這個現象。

注意事項

1、挑選螃蟹其實很簡單,看螃蟹肚臍眼的位置,發黃紅色的都是好蟹,一般錯不了的,就如菜譜中圖一的樣子。

2、再次強調一下,螃蟹一定要買活的。

3、蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定,一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死,但如果是四兩半以上的大隻螃蟹,就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美,又要保證螃蟹吃著乾淨衛生。

10樓:q王小年

水開後蒸15-20分鐘即可,根據螃蟹體積的大小可以適當調整時間。

水產品體內有大量微生物存在,而且汙染副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例很高,甚至帶有多種寄生蟲,必須經過有效的加熱殺菌處理才能保證安全。

吃活螃蟹要蒸熟煮透,活螃蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。螃蟹一旦死亡,體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,引起食物中毒。

注意事項:

螃蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨酸越多,即使死蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,食蟹要保證新鮮,同時蒸熟煮透,避免出現食物中毒。如果食入變質的螃蟹,會出現腹痛、噁心、腹瀉等症狀,嚴重的甚至出現感染性休克,危及生命。

在吃螃蟹的同時可以加點薑汁調味,既可以去其腥氣,又可以中和其寒涼之性,讓營養更容易吸收。中醫認為螃蟹寒涼,平時怕冷、易頭疼的人,吃蟹時可多放些姜,還可以喝點黃酒不但可驅寒,還能消毒殺菌。平時脾胃虛寒或患有風寒感冒的人儘量少吃,痛經和懷孕的女性最好少吃。

11樓:拾萬里之外

清蒸螃蟹水開後需要蒸8分鐘,做法如下:

1.食材:小娘蟹(已清洗)、薑末

2.在薑末中加2湯勺生抽

3.在薑末中加2湯勺生抽

4.加0.5湯勺白糖

5.調勻成蘸汁

6.接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中

7.然後,蓋上蓋蒸上8分鐘,即可

12樓:娛樂智多星星

蒸螃蟹需要多少分鐘?看完真相了

13樓:香兒廚房

大閘蟹最好的吃法就是清蒸了,蒸真的沒有一定時間的,要看蟹的大小而定的,冷水上鍋能保持蟹肉鮮嫩不腥,還要一碗能去腥增味中和寒涼的蘸料,怎麼製作的,都在這裡。

14樓:半夢半醒

開鍋之後蒸個十分鐘就可以吃了,這樣的螃蟹是原滋原味的特別的好吃。

15樓:眾鑫新辰美

水開後蒸8分鐘就熟了,這就可以等涼一些就可以吃了,蘸上提前準備好的醬料這樣就會更加的美味。

16樓:匿名使用者

上汽後8~10分鐘,螃蟹捆好後,反著放,蒸出來比較完整。食用時沾 :薑末+醋

17樓:匿名使用者

水開後再蒸5分鐘即可!

螃蟹蒸幾分鐘?

18樓:沐陽

一般蒸鍋燒開後,3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

把螃蟹用清水衝乾淨之後放到鍋裡面加水蒸煮,武火將水煮沸騰之後再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了,如果是個頭比較大的螃蟹,可以將蒸煮時間延長一點,保證將寄生蟲卵徹底消滅。

19樓:打喬治的佩奇

螃蟹蒸煮的時間一般在20到30分鐘左右為宜,以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。

食材:螃蟹5只、大蒜適量、蔥適量。

輔料:鹽適量、蠔油1勺、醬油1勺、植物油1勺。

具體步驟:

1.大蒜切米,加入鹽。

2.加入蠔油,醬油,植物油拌均勻。

3.螃蟹洗乾淨,掰兩半鋪到盤裡。

4.把調料淋到螃蟹上面。

5.鍋裡水開,螃蟹放進去蒸大概20分鐘左右。

6.熟了,撒上蔥花,可以開飯啦。

20樓:小符學姐

做清蒸螃蟹等菜餚時,通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入,先大火蒸上5分鐘左右,再改用小火繼續蒸一段時間。

這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小:3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

21樓:邯鄲新東方烹飪學校

1、如何蒸螃蟹好吃

大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除汙物,然後用牙刷刷淨待用。

鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,並加入切好的薑末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱製成調味汁(螃蟹屬於寒性醬醋可以中和其中的寒性)。如何蒸螃蟹好吃

鍋中放入少許的清水,加入2片姜與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候將螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)

想在保持健康的前提下多吃一點,可以適當運用薑絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯藥用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹時加入黃酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至於太寒。

2、如何蒸螃蟹之黃酒蒸螃蟹

主料:螃蟹6只

調料:黃酒適量、鮮貝露調味汁適量、姜適量、醋適量、糖適量、芝麻油適量、棉線適量

做法:準備好螃蟹;螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗淨;準備好棉線,捆紮螃蟹;全部捆紮好;鍋裡放入大半碗黃酒,加些水,薑片,放入蒸屜;螃蟹放在蒸屜上,蟹底朝上,**;隔水中火蒸10分鐘左右,關火,燜3分鐘;取出剪去棉線,擺盤;用鮮貝露調味汁,薑末,醋,糖,芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁,即可食用。如何蒸螃蟹好吃

3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹

主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。

調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。

做法:將螃蟹清洗乾淨,用鹽水泡2分鐘;蔥洗淨切細末;將糯米淘淨,瀝乾水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。

如何挑選螃蟹

一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

二看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無絨毛,則體軟無。

四看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

五看雄雌。農曆

八、九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究並參照這「五看」,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。

22樓:善良的樂觀

把準備好的蒸鍋熱好水,蒸鍋底部鋪幾片生薑片去腥,把螃蟹放上去,蒸個15分鐘左右螃蟹紅彤彤的,已經熟了。

1、螃蟹(pángxiè):動物界,節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,真軟甲亞綱,十足目,腹胚亞目,短尾下目。是甲殼類動物(crustacean),身體被硬殼保護著,靠鰓呼吸。

在生物分類學上,它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。

2、螃蟹又稱螯毛蟹、梭子蟹、青蟹,屬甲殼類動物。

3、螃蟹的種類多達500餘種,大體可分為兩類:一是海蟹,二是河蟹。河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系三種。

4、螃蟹富含 蛋白質,有高 膽固醇、高 嘌呤, 痛風患者食用時應自我節制,患有 感冒、 肝炎、 心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用 河蟹的傳統,由於傳統上 中醫認為蟹性寒,故常用 姜茸、 紫蘇等配置食蟹使用的調料。

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