1樓：童無忌
1.將白菜切成絲（不用太細）放白菜調料蔥花5克、薑末少許、花椒粉1克、醬油3克、香油少許、海米一小捏，拌勻平鋪在**子的底部（放丸子前再放白菜調料，以免放久了白菜出水）
2.豬絞肉放入丸子調料雞蛋1個、蔥花20克、薑末少許、花椒粉1克、醬油10克、鹽2克、色拉油10克、香油少許拌勻
3.將剩饅頭切成小饅頭丁（最好小一點，越乾的饅頭越好切，我用的饅頭還比較軟，所以切得塊比較大）
4.切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，用手抓勻（如果太乾可以放少許清水）
5.放置5分鐘，這樣饅頭就會變得更柔軟，和柔相結合的更好
7.上蒸鍋開鍋後大火蒸15分鐘
8.如果不急著吃放在鍋裡保溫，要將鍋蓋拿下將水蒸氣控下來再蓋上鍋蓋，以免水蒸氣都滴落到丸子裡
2樓：匿名使用者
主料： 豬肉(肥瘦) 500克 粉絲 50克 荸薺 150克
輔料： 口蘑 5克 白菜 200克 油麵筋 50克
調料： 黃酒 5克 醬油 20克 味精 3克 各適量
清蒸丸子的做法：
1. 淨肉去皮剁碎；
2. 粉絲用水泡發，備用；
3. 荸薺去皮，洗淨，切成丁；
4. 玉蘭片浸發，洗淨，以4/5 切成2 毫米見方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老葉，取嫩心切成塊；
6. 麵筋泡一破兩半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗淨，切片；
8. 碎肉、荸薺丁、玉蘭片丁放碗內，加清湯250毫升、黃酒、醬油、味精、精鹽打上勁成餡；
9. 白菜心、麵筋泡用開水焯一下，與水粉絲一起鋪在盤中；
10. 將餡擠成18個丸子，裡7 外11 放在盤中配料上，再撒上口蘑片、玉蘭片，上籠蒸熟即成。
更多清蒸丸子資訊見薄荷網食物庫
3樓：悅悅海燕
牛羊肉均可，列如：純牛肉（肥瘦適中）500克，加手抓一把澱粉（太多不好吃），兩個雞蛋，花椒、鹹鹽（以個人口味）以上幾樣攪拌均勻，用手搓成丸狀（比兵乓球略小既可）然後象蒸饅頭一樣蒸半小時既可。
清蒸肉丸子的家常做法大全竅門
4樓：秋日的私語
清蒸丸子
食材：肥瘦豬肉300g，姜2g，荸薺6個，蔥1根，鹽5g，芝麻油1勺，胡椒粉1g，蠔油1勺，澱粉1勺。
步驟：1、荸薺剁末，姜切末，蔥切蔥花備用。
2、肉末剁好放料理盆，依次放入姜蔥末拌勻，放鹽，胡椒粉，芝麻油，荸薺末，蠔油，澱粉，順一個方向攪拌上勁。
3、將肉餡做成肉丸子，蒸鍋上蒸二十分鐘取出。
4、西藍花切小朵，開水鍋中放少許鹽和食用油焯熟，擺盤即可。
四喜丸子
食材：肉餡適量，蔥一棵，姜一塊，蒜兩瓣，花王兩顆，火腿一塊，香菇兩朵。
步驟：1、肉餡加蔥薑蒜末加鹽料酒火腿粒拌勻
2、把拌勻的肉餡搓成丸子
3、下油鍋炸至定型。
4、丸子放入砂鍋加蔥段兒加開水燉三十分鐘。
5、花王焯水擺盤。
6、煮丸子的湯汁加澱粉勾個芡，澆在丸子上即可。
糖醋丸子
食材：五花肉餡340g，雞蛋一個，蔥一小段，姜粉少量，番茄醬40g，五香粉4g，生抽10g，料酒10g，澱粉40g，糖25g，醋15g，鹽7g。
步驟：1、肉餡里加入調料（鹽，五香粉，生抽，料酒，姜粉，蔥，雞蛋，澱粉的3/4）。順著一個方向攪拌均勻。
2、將肉餡捏成肉丸子，鍋裡倒油，等油六成熱時把丸子放進去開始炸，.炸好了撈出控幹。
3、調糖醋汁（糖，醋15g，剩下的1/4粉，水20g）。
4、鍋裡倒一點油先倒入番茄醬翻炒，油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒，等湯汁變得濃稠就可以關火了。
5、淋在丸子上，一款糖醋丸子完成。
6、撒上一點芝麻味道更香。
鮮蝦丸子湯
食材：鮮蝦1斤，白蘿蔔半個，香菜或者蔥適量，雞蛋1個，澱粉兩茶勺，鹽適量，白胡椒粉適量，雞精適量，料酒適量，薑汁少許。
步驟：1、鮮去殼去蝦線，放入料理機打成泥。
2、蝦泥裡放入蛋清、鹽、料酒攪拌至上勁，倒入澱粉和少量薑汁。（小竅門：姜冷凍然後切一塊放微波爐20秒出來的姜塊用手一攥就出汁了）攪拌均勻並粘稠上勁兒。做成蝦球下入煮沸的水中。
3、蝦球一變色就撈出放入涼水裡靜置5分鐘使之更有勁道口感更好。
4、砂鍋放入搓絲的白蘿蔔、白水煮沸。
5、倒入蝦球，撒上雞精、鹽，小火蓋蓋兒燜煮20分鐘。
6、倒入剩下的雞蛋黃，關火燜2分鐘即可。
7、撒上香菜白胡椒粉，鮮美的鮮蝦丸子湯就出鍋。
珍珠丸子
食材：瘦豬肉300g，白糯米150g，荸薺4個，生抽2大勺，料酒1小勺，白糖1小勺，鹽半小勺，黑胡椒粉少許，雞蛋清1個，小蔥少許，枸杞幾粒（裝飾），澱粉1小勺。
步驟：1、糯米用水泡2小時以上，瀝乾備用。
2、瘦豬肉剁成泥。
3、.荸薺去皮剁碎，加入肉泥中拌勻。再加入生抽、料酒、鹽、湯、黑胡椒粉、蔥花及澱粉，再次拌勻。
4、蛋清打散。肉泥搓成丸子狀，沾上蛋清液，再放糯米里滾一滾，丸子上沾滿糯米，放在籠屜上，籠屜上可放一張煮過的荷葉，這樣丸子會有一股獨特的清香。
5、丸子全部放好後，在每個丸子上放一粒枸杞裝飾。隔水蒸，水開後中火蒸25分鐘。蒸好後在每個丸子上放兩顆蔥花裝飾即可。
清蒸牛肉丸子的做法和配方竅門
5樓：檸萌
清蒸肉丸子的做法：
備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生薑幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
製作過程：第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；
第三步，最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一會；
第四步，冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙颳起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生薑，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；
第七步，時間差不多後，取出撿去薑片，一個乾淨的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪小技巧：1、調製肉餡的時候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會幹，加上點熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時候，掌握一個小技巧，便是用湯匙颳起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實，蒸的丸子才會緊緻不散。
2、夏天的丸子就要這麼吃，清蒸的丸子，飽滿多汁肉香嫩滑，我家一週吃3次，關鍵是好吃不上火，吃多了不怕，最後的勾芡這一步可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好，所以萬萬不可省略，非常建議大家學著做。
蒸丸子的做法，蒸丸子怎麼做好吃，蒸丸子的家常做法
6樓：超超
肉沫加雞蛋澱粉上鍋蒸15分鐘澆汁
7樓：林夕的微笑
食材用料：
豬絞肉250克
剩饅頭1.5個
白菜100克相剋食物
雞蛋1個相剋食物
蔥花20克
薑末少許
花椒粉1克
醬油10克
鹽2克色拉油10克
香油少許
蔥花5克
醬油3克
海米一小捏相剋食物
菜譜做法：
1.將白菜切成絲（不用太細）放白菜調料拌勻平鋪在**子的底部（放丸子前再放白菜調料，以免放久了白菜出水）
2.豬絞肉放入丸子調料拌勻
3.將剩饅頭切成小饅頭丁（最好小一點，越乾的饅頭越好切，我用的饅頭還比較軟，所以切得塊比較大）
4.切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，用手抓勻（如果太乾可以放少許清水）5.放置5分鐘，這樣饅頭就會變得更柔軟，和柔相結合的更好6.
用手將放置後的餡料做成乒乓球稍小一點的丸子擺在鋪好的白菜絲上7.上蒸鍋開鍋後大火蒸15分鐘
8.如果不急著吃放在鍋裡保溫，要將鍋蓋拿下將水蒸氣控下來再蓋上鍋蓋，以免水蒸氣都滴落到丸子裡
蒸肉丸子的簡單做法
8樓：匿名使用者
備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生薑幾片，生抽2湯匙，玉米澱粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
製作過程：
第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻後，分次少許加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續後續的，再加上姜粉、生抽，朝著一個方向攪打上勁；
第三步，最後加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻後，放在冰箱冷藏一會；
第四步，冰箱取出肉餡後，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團成圓形，用湯匙颳起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生薑，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開後，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；
第七步，時間差不多後，取出撿去薑片，一個乾淨的小碗中，加上1小勺澱粉，用水調成水澱粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上澱粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
9樓：
你問的蒸肉丸子的簡單做法，我認為你要想做出好吃的蒸肉丸子，首先把肉粘成沫，放點麵包，渣饅頭，渣蔥姜花椒攪拌均勻，擠成圓的放到鍋裡蒸15分鐘，出鍋非常好吃。
10樓：亓康寧
首先準備一些肉餡兒，再切一些蔥姜，切成碎末，再放入少許澱粉，放點海鮮醬油，味精，少放點蠔油，13香，把它們放入肉餡中，調拌均勻，然後把肉餡搓成雞蛋黃大小的圓球，放入碗中，這樣上鍋蒸大約15到20分鐘即可，這就是東北蒸肉丸子的簡單做法。
11樓：源姐愛生活
肉丸這樣做營養又美味!超級簡單的蒸肉丸子家常做法!招待客人有面兒!胡蘿蔔富含豐富的維生素a，經常看電腦和手機的人可以經常吃！
蒸丸子湯的家常做法
12樓：原海秋
下面就看我是怎麼做的紅棗肉丸湯，這也是飯店的一道特別暢銷的美食。
首先準備一些肥四瘦六的後腿肉，或者是前腿肉，放在絞肉機裡面絞成肉泥，大家也可以讓菜市場的阿姨幫你完成這一步。
肉泥攪好之後，我們可以放一點食用鹽，加一勺生粉，生粉是起到凝固的作用。
然後朝著一個方向攪拌，直到攪拌至肉泥粘手，這樣才算是上勁，肉丸q彈主要**於上勁，如果說上勁上不好的話，蒸出來的肉丸或者煮出來的肉丸，吃起來肉就是散的。
然後準備一碗純淨水，放入一些紅棗，把肉泥用手做成一個長形的肉丸，大家也可以做成圓形的，但是一定要記住，用手稍微抓得緊一點，這樣肉丸才不會散掉。
然後放到蒸鍋當中，大火上汽蒸30分鐘，蒸的時候可以在碗中加入少許食用鹽，讓湯有一點底味。
小提示，做這樣的肉丸湯非常適合夏季吃，清淡，而且也比較有營養，只需要記住肉泥上勁是主要的一步，做肉丸的時候還需要抓緊一點，防止開裂。
清蒸白蘿蔔素丸子的做法是什麼
白蘿蔔洗淨去皮切片。再切碎一些放進碎菜器。把蘿蔔絞碎之後加一點鹽殺出水分。擠去多餘的水分。加入一杯麵粉，打一個生雞蛋，與白蘿蔔混合。加入鹽，雞精，五香粉。攪拌均勻，如果太乾可以酌情加一點水。用手團成球狀。鍋中倒油燒熱，下入丸子中火炸制。中途給丸子翻個面，待丸子裡外都炸熟後撈出。裝盤即可食用。材料蘿蔔...
丸子的做法，獅頭丸子做法
東江牛肉丸 用料 鮮牛肉 500克 精鹽 40克 味粉 4克 清水 100克 菱粉 30克 製法 一 將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水 精鹽 菱粉拌勻，打成牛肉膠。二 用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟 水清，丸浮不面為準 取起，燜 炒等咸宜。附註 一 牛肉必須新鮮，否則沒有...
清蒸大閘蟹的正確做法，清蒸大閘蟹的做法
用料大閘蟹 3只 姜 1小塊 大蒜 3瓣 小蔥 1棵 生抽 15ml 香醋 15ml 香油 15ml 清蒸大閘蟹的做法 將大閘蟹刷洗乾淨，大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右 老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎將生抽 香醋...