1樓：來自迎江寺率真的青金石
做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘，以避免肉質過老的情況產生，否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細，蒸煮的時間就更要短一些，一般等到水滾開之後，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
2樓：網友
【用料】:桂魚1條（約350g），老薑1茶匙（5g），大蔥3根，蔥1條，油2湯匙（30ml），加加蒸魚豉油4湯匙（60ml）
【做法】:1、老薑洗淨去皮，切成細絲，取2根大蔥，切成10cm長的段，再將剩下的1根大蔥切成細絲。桂魚去除內臟，刮淨魚鱗，沖洗淨，再用廚房紙巾將表面拭乾。
2、將大蔥段整齊的鋪在盤底中，然後再將桂魚放在蔥上面，入蒸鍋大火蒸制5分鐘，取出後倒去多餘的湯汁，再撒上大蔥絲和薑絲。
3、中火加熱鍋中的油，待燒至八成熱時，將油澆入蒸好的桂魚中，然後倒入加加蒸魚豉油即可。
3樓：卻如松
清蒸桂魚製作教程。
清蒸桂魚的做法
4樓：變美的果團
材料：主料桂魚1條，蒸魚豉油2匙，料酒1匙，食用油2大匙，姜2~3片，大蔥1棵，小紅尖椒1個，輔料鹽少許。
1、準備好需要的食材。
2、大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3、桂魚兩側各劃上一刀。
4、魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5、接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7、蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9、放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
食材主料桂魚500g 輔料姜5g蔥5g油5ml生抽10ml糖2g清水30ml鹽5g白酒2ml
步驟清蒸桂魚的做法步驟11.桂魚一條，買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓。
清蒸桂魚的做法步驟22.用流水清洗魚身去除血汙，瀝乾水。
清蒸桂魚的做法步驟33.在兩面魚身上劃幾道平行刀口，抹少量鹽。
清蒸桂魚的做法步驟44.切幾片姜插入刀口中和魚身中，再倒少許白酒抹勻，放置10分鐘。
清蒸桂魚的做法步驟55.同時再將蔥先切成5釐米長段，再將段切成絲，餘下的姜也切成細絲，備用。
清蒸桂魚的做法步驟66.鍋內水燒開，放上蒸架。
清蒸桂魚的做法步驟77.放上裝魚的淺碟，關蓋蒸6-8分鐘，待魚眼突出，魚肉略漲大，表示魚已熟，可關火。
清蒸桂魚的做法步驟88.蒸好的魚將碟中汁水倒去，可保證魚肉和汁水不腥。
清蒸桂魚的做法步驟99.將步驟5中的薑絲與蔥絲均勻撒在魚身上。
清蒸桂魚的做法步驟1010.鍋內倒入油，加熱至微微冒煙。
清蒸桂魚的做法步驟1111.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上，立刻可以聞到蔥香。
清蒸桂魚的做法步驟1212.鍋內倒入10毫升的生抽。
清蒸桂魚的做法步驟1313.再加30毫升的清水。
清蒸桂魚的做法步驟1414.加糖。
清蒸桂魚的做法步驟1515.加鹽，糖與鹽溶解後，待汁水沸騰可關火。
清蒸桂魚的做法步驟1616.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。
6樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，簡單好吃用料桂花魚、鹽、白胡椒粉、豆鼓醬油、植物油、蔥、姜、做法1、桂花魚瀝乾中間破開，兩面劃幾刀 2、用鹽和白胡椒粉糊均勻塗擦在魚身上 3、姜切絲均勻撒在魚身上，撒少量陳皮在魚身上 4、加蓋蒸大約10分鐘。（或是外婆做法：蒸魚看到魚眼翻白就可以了）起鍋的時候乘盤裡的汁水過濾掉 5、蔥切絲撒在魚身上，豆鼓醬油適量澆在魚身上 6、熱油冒白氣的時候，適量澆在魚身上。
小貼士我喜歡用一圈紅辣椒圈住些蔥絲放在蒸好的桂花魚嘴裡 這樣就沒有腥味了。
7樓：f1麥麥
原料：桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法：1、桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開後放入開始計時哈！）蒸魚的時候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細越好！
切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好！（切蔥絲有竅門的，這個以後再說！嘿嘿。。。
）紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油。
這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
8樓：匿名使用者
清蒸桂魚。清蒸桂魚是我們家餐桌上最經常出現的一道家常菜，不用我多說大家都曉得魚肉營養豐富、口感好且低脂，魚肉中所含的動物蛋白質和鈣、磷及維生素，比豬肉、雞肉和鴨肉等動物肉類都高，且易被人體消化吸收。 桂魚肉質細嫩，魚肉熱量低，孩子和老人都適合，補虛又易吸收！
清蒸桂魚的用料。
桂魚1條 蒸魚豉油2匙。
姜2～3片 料酒1匙。
鹽少許 油2匙。
大蔥1棵 小紅尖椒1個。
清蒸桂魚的做法。
步驟1準備好需要的食材。
步驟2把大蔥段和小尖椒沖洗乾淨切絲，入清水中浸泡。
步驟3在桂魚魚背上劃一刀。
步驟4魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽。
步驟5放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
步驟6鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。（圖中使用的是新思特的奶牛鍋）
步驟7蒸好的魚倒掉多餘的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。
步驟8鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
步驟9把燒好的食用油淋入桂魚上即可。
怎麼做清蒸桂魚才好吃，如何清蒸桂魚好吃
主料 桂魚一條 約750克 敷料 火腿，玉蘭片，香菇，調料 蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚複合醬油 市場有售 製作 1 魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。2 魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。3 魚用料酒，鹽，味精，齏粉，複合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分...
如何做清蒸桂魚，怎樣做清蒸桂魚最好吃
清蒸桂魚的做法 原料 桂魚一條，紅椒半個，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油做法 1 桂魚在去鱗去除內臟後洗淨，抹乾水分2 用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，醃製十分鐘。3 姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘 注意 是水開後放入開始計時哈！蒸魚的時候把一根蔥切絲 如果是用南方的香蔥就多幾根 ...
清蒸桂魚的製作方法有哪些，清蒸桂魚的做法
主要食材 姜 蔥 紅椒 魚 料酒 鹽。1 準備好食材 2 魚洗乾淨，切開 3 去內臟後，從頭向下斜切出幾條平行的刀口，只切單面4 魚身撒鹽 5 刀口處 魚肚內均勻塗抹 6 切蔥段 薑片 7 切大蔥 蒜片 8 放置備用 9 將桂魚移至蔥段和薑片打底盤中 10 魚腹內塞入薑片 蔥段 11 淋白酒去腥 1...