1樓：007東風一號
桂魚的營養非常豐富，除了含有蛋白質、維生素b1等營養之外，還含有豐富的微量元素，包括鐵，鉀，鎂，鈣等等，這種魚都吃了非常容易消化，不僅年輕人可以吃，兒童和老人也可以吃，能夠補充豐富的營養，有助於人體健康，比如肺結核病人吃這種魚就有助於**。
一、紅燒桂魚的做法。
材料。桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油。
做法。1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
二、做法。菜系：川菜菜譜。
原料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹酒、清湯、醬油、醋、精鹽、溼澱粉、蔥、姜、熟豬油各適量。
做法：1、桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口，用紹酒、精鹽抹遍魚身內外醃10分鐘，然後撒一層澱粉抹勻。紅辣椒去蒂籽，洗淨，切成細絲；
2、炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚，炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁；
桂魚是談水魚中最好吃的一種，它的肉質細嫩，味道鮮美，是一道天然美味，今日做一道紅燒桂魚。桂魚用菜子油煎黃，翻邊放生薑，鹽，糖，老抽加少量水煮一下，給魚入味，上色翻動收幹汁放味精，蔥花即可裝盤。
1.桂魚去磷去腸，2.洗淨瀝乾，3.
打花刀，4.菜子油中火煎黃，5.煎黃翻邊，6.
煎黃放生薑，老抽，糖，鹽小火給魚上色翻動，入味收幹汁放味精，蔥花，7.收幹汁入味放味精，蔥花即裝盤。
紅燒桂魚怎樣做才好吃
2樓：匿名使用者
主料桂魚。
500g輔料油。
適量鹽適量白醋適量蔥。
適量花椒適量姜。
適量料酒。適量白糖。
適量大料。適量步驟。
1.桂魚刮鱗去內臟洗淨。
2.蔥切段、姜蒜切片。
3.把切好的蔥薑蒜放入碗中，加入適量的醬油、白糖、鹽、水調成汁4.鍋內放油。
5.油熱後將魚放入，把魚煎成金黃色。
6.倒入白醋蓋上蓋子燜十秒左右，倒入調好的燉魚汁。加入花椒粒、大料轉小火慢燉，收汁後裝盤即可。
小貼士燉魚時一定要用慢火，這樣才能更好的入味。
紅燒桂魚怎麼燒才好吃
3樓：匿名使用者
用料姜4 片。
蔥 適量。鹽 適量。
料酒 適量。
油 適量。大蒜頭 6個。
小米椒 2-4個。
青椒 1個。
紅燒桂魚的做法。
將桂魚清洗乾淨後加鹽和料酒適量醃製，一般醃製至少兩小時，如果要肉質硬點也可以醃一晚上，我老公喜歡醃一晚上的口感。
魚我建議用菜油來炸，我們是老家帶過來的優質菜油，平時也不怎麼用，都用來炸魚，油不一定太多，炸魚前最好用廚房紙將魚醃製的汁水擦拭乾淨，這一步很重要，不然魚皮容易沾在鍋底，影響形象和口味，大火下鍋，轉小火，煎到發黃微焦為止。
配料我是生薑，青椒，小米椒，大蒜，蔥根一起放入炸魚的油中，爆出香味後放入炸好的魚，淋香醋，老抽，鹽後加水，水量正好淹沒魚為好。
大火開後，中小夥燒15到20分鐘即可，儘量不要用小火悶，那樣即費時間，又容易使魚肉變爛，影響口感，出鍋後撒上香蔥即可。
小貼士魚要醃製，炸魚最好用菜油，中小火燒。
4樓：網友
桂魚到底可不可以紅燒？廚師教你團年宴最霸氣的紅燒菜—紅燒桂魚。
紅燒桂魚怎麼做最好吃
5樓：mister陳
桂魚宰淨，在魚體兩側每隔3釐米劃一刀口用紹酒、精鹽醃10分鐘、炒鍋燒熱放油燒至八成熱，下桂魚炸至兩面呈金黃色時撈出裝盤。蔥、姜切絲，調料對成味汁澆在魚身上即成。
怎樣做紅燒桂魚 好吃紅燒桂魚的材料和做法步驟
6樓：今夕何夕是朝夕
用料： 青豌豆筍丁鱖魚蝦仁料酒鹽番茄醬白糖澱粉白醋蒜末步驟：1
鮮活鱖魚宰殺去內臟。
3剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連。
4去除腹部的魚刺。
5兩側的魚肉剞菱形花刀。
6把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會。
7瀝乾水分，撲生粉。
8入油鍋炸熟撈出。
9鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。
10蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。
如何紅燒桂魚？
7樓：露珠心愛陸虎
材料：蔥薑蒜，香菜，醬油，料酒，鹽，雞精，幹香菇，豬肉餡．1，魚洗淨用醬油和料酒醃十五分鐘．
2，魚醃入味的這個時間你可以準備其它備料，切少許蔥薑蒜，幹香菇泡發後切成蓉，和豬肉打成餡，泡香菇的水留用．
3，鍋裡放少許油，放蔥，姜爆香，把香菇肉餡過油炒一下，放糖，醬油，雞精調味後裝盤待用．
4，把魚入油鍋二面煎成金黃色，放醬油，料酒，一小勺醋去腥，放糖，放蔥薑蒜未，放泡香菇的水，把炒好的香菇肉餡放在魚身上，燉一會，收汁出鍋前放少許鹽，雞精，香菜，調味即可．
8樓：
紅燒臭桂魚。
原料：桂魚 薑片10克 蒜片20克 蔥30克 辣椒醬15克精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、蔥薑汁、紅油、澱粉、鮮湯、香菜各適量 色拉油 1000克。
做臭鱖魚所需要的原料跟紅燒魚差不多：桂魚1尾、薑片、蒜片、蔥、料酒、白糖等調料少許，不同的是多了辣椒醬15克。在臭鱖魚中放入辣椒醬不僅能蓋異味，又好吃。
先把鱖魚打一下花刀。打花刀的目的是第一為了美觀，第二容易入味。
其實紅燒臭鱖魚烹飪的方法也和紅燒魚差不多：將打完花刀的桂魚，放入九成熱的油鍋裡，煎至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。在原鍋中留下少許油，下蔥薑蒜煸處香味後，將魚放入，加醬油、料酒、白糖、和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四十分鐘左右，至湯汁快乾時，用澱粉勾薄芡，起鍋即成。
鱖魚的肉多刺少，不像草魚鯉魚細刺多，所以吃鱖魚，家長不用擔心卡著孩子。另外，鱖魚味甘性平，具有補氣血、益脾胃的功效，因此桂魚是低脂高蛋白質水產品，肺結核病人可以多食用。
美味紅燒桂花魚怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：匿名使用者
主料桂花魚 ：1條。
輔料蔥 ：2根。
薑片 ：5片。
蒜瓣 ：5瓣。
小辣椒 ：2個。
料酒 ：少許。
花生油 ：適量。
豆瓣醬 ：一勺。
老乾媽辣醬 ：一勺。
蒸魚豉油 ：少許。
雞粉 ：少許。
白砂糖 ：少許。
鹽 ：少許。
具體步驟。第一步把魚處理乾淨、用廚房紙巾吸乾水份。
第二步薑片切絲、蒜瓣拍碎、小辣椒切碎、蔥切段第三步在魚身上塗上料酒及少許鹽醃十分鐘。
第四步起油鍋先大火把魚煎定型、再中火煎。
第五步翻過另一面煎、煎好起鍋裝盤待用。
第六步重起油鍋、下薑絲、小辣椒、蒜一起下鍋爆香、入一勺豆瓣醬、一勺老乾媽辣醬、少許雞粉及白砂糖。
第七步加入適量的開水燒沸。
第八步把煎好的魚放入、蓋上鍋蓋大火燒製。
第九步紅燒桂花魚的做法**99.待鍋內燒汁快乾時把魚小心的盛起裝盤。把蔥段放入鍋中剩餘的燒汁翻炒片刻起鍋。
第十步熄火、把炒好的蔥段剷起盛盤上桌。
紅燒丁桂魚的做法，紅燒丁桂魚怎麼做好吃，紅燒
10樓：封神哈哈的故事
食材主料。
丁桂魚700g輔料油。
適量鹽適量白砂糖。
1勺生抽。1勺老抽。
1勺小蔥2根姜。
10g蒜子。
5瓣青椒。3根紅泡椒。
2根步驟。1.丁桂魚劏好後，沖洗乾淨，特別是肚子裡的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦。
2.然後劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。
3.裡外都抹一遍，然後放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液。
4.準備一點蔥薑蒜。
5.熱鍋熱油，把魚放入煎制。
6.兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了。
7.兩面都煎好後，魚也九成熟了，盛出備用。
8.煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味。
9.然後把蔥薑蒜也放入，跟著放入適量的清水。
10.此時加入適量的鹽與糖。
11.再來點生抽提鮮。
12.來點老抽提色。
13.跟著把煎好的魚放入鍋內，中火燒製。
14.再準備一點小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）15.把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角剷出來不要。
16.然後把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
11樓：隨心事成真
2.在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋裡蒸約10分鐘至魚全熟；
3.取入勺子，把蒸魚出的水倒掉不要；
4.在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，把食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可！
怎樣紅燒甲魚好吃，紅燒甲魚怎麼做好吃
紅燒甲魚 主料甲魚1條 輔料冬筍適量 調料雞精少許 蔥適量 姜適量 蒜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 辣椒油適量 胡椒適量 紅燒甲魚的做法 1.蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用 2.五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用 3.甲魚開蓋後去內臟，另外...
紅燒怎麼做好吃，紅燒雞怎麼做好吃
紅燒豬皮 1.豬皮洗淨 刮乾淨附在豬皮上的細毛 2.燒開一鍋水 調入5克鹽 放入豬皮大火煮25分鐘 3.煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻 再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨 4.撈起瀝乾水 切成小塊 5.熱鍋 倒入少許油 下蒜瓣爆香 6.倒入豬皮 倒入切塊...
怎麼做清蒸桂魚才好吃，如何清蒸桂魚好吃
主料 桂魚一條 約750克 敷料 火腿，玉蘭片，香菇，調料 蔥薑絲，鹽，味精，雞粉，料酒，蒸魚複合醬油 市場有售 製作 1 魚開膛去內臟，去腮沖洗乾淨。2 魚面開牡丹花刀，火腿，玉蘭片，香古切片。3 魚用料酒，鹽，味精，齏粉，複合油淹直10分鐘，把火腿，玉蘭片香古片依次排入魚的花刀口中，上籠蒸10分...