1樓：一葉小船
紅燒豬皮
1.豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛
2.燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘
3.煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨
4.撈起瀝乾水、切成小塊
5.熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
6.倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻
7.調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘
8.加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁乾透，撒點蔥花、翻炒均勻即可
二、因為愛吃純純的豬皮凍，所以剩下的豬皮就拿來做紅燒嘍.如果直接拿豬皮來做，前序步驟與做豬皮凍差不多，也是開水煮2分鐘後颳去內酯，切絲.
1鍋內放一點點油，倒入豬皮絲翻炒一下.
2倒入生抽，中火翻炒至出醬油香味.
3新增水，沒過豬皮絲，水沸後加入適量冰糖塊，蓋鍋蓋燒煮5分鐘左右(具體時間視火大小而定)，至湯汁濃稠即可，注意要仔細看著，不要糊鍋哦.撒入鹽，攪勻.
4盛裝出盤，香香的美味，來一碗米飯更配哦.
三、紅燒肉皮的做法
1.鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鐘
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
3.斜刀颳去多餘的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們扔進鍋裡小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內放油，加入八角和薑絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色後加入清水適量。大火燒開後改小火
5.待鍋內湯汗燒乾，加入蒜末
6.加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火。
2樓：仉玉軒
紅燒肉是家喻戶曉的一道普通家常菜，如果要做的好吃還是有點小技巧，分享一下我的做法。曾經日銷八十斤左右。
1.選中五花，上五花太肥，下五花太柴，鍋上火燒冒青煙把五花皮朝下在鍋裡滑動，至豬皮發黃，燒去豬毛和去掉豬皮毛腥味，這不很關鍵。然後洗淨蒸半熟，改刀成所需要大小的塊。
鍋燒水淖水洗淨待用。
2.家裡可以鍋裡煸炒出油變淺黃色再燒，飯店裡開油鍋炸制皮發黃再燒，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉塊炒上色，加薑片，蔥段八角，桂皮，香葉，花雕酒，啤酒，排骨醬黃豆醬油大火燒開，中小火燜燒1.2至1.
5小時收汁即可
3.色澤醬紅，外形完整，入口即化，鹹甜鮮香。
3樓：7573直掛萬千
紅燒的食物精髓就在於放加顏色的醬油，這樣的醬油加入之後，可以保證顏色看起來比較有食慾，並且要注意糖和鹽的比例。
4樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
5樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
6樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
7樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
8樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
家裡可以鍋裡煸炒出油變淺黃色再燒，飯店裡開油鍋炸制皮發黃再燒，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉塊炒上色，加薑片，蔥段八角，桂皮，香葉，花雕酒，啤酒，排骨醬黃豆醬油大火燒開，中小火燜燒1.2至1.5小時收汁即可
10樓：王殿下
紅燒想要做好吃的話，那麼就要放醬油和糖，這個糖一定要放適量，不能放，太少也不能放太多。
紅燒雞怎麼做好吃?
11樓：大雁做美食
紅燒雞肉怎麼做？雞肉處理乾淨，切塊加入蔥姜過水，鍋中加入油加入蔥薑蒜，冷水，撈出後，把準備好的調料倒入翻炒均勻即可。
12樓：晶晶
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法：將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘。
撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
小貼士：
1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多
2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈
3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水，用少許料酒即可
紅燒怎麼做才好吃
13樓：佘文殊
紅燒肉做法所有紅燒菜都用這個方法哦
主料：五花肉
輔料：珍選紅燒料、料酒、姜
做法：1. 2斤五花肉切塊、焯水；
2、 鍋中油燒熱加入薑片炒香。倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。炒至五花肉變色微發黃；
3. 加入120g珍選紅燒料。加入清水沒過五花肉，大火煮開，小火燒煮50分鐘。最後用大火收汁即好。
14樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
15樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
16樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
紅燒豬肉怎麼做好吃
17樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
18樓：
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗乾淨放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之後開啟鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們開啟鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
19樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏
20樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
21樓：東北小廚來哥
豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
22樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
23樓：超超
五花肉焯水，冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
紅燒肉怎麼做才好吃呢
24樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
25樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
26樓：az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃
27樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
28樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
29樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
30樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
31樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
32樓：禹俊明壽庸
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；_
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
33樓：
紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
34樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
35樓：請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉？快來get吧~
36樓：食尚小米
稻香紅燒肉，讓你大流口水的美食。
37樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
38樓：掌豐雅管策
要買帶皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉燒出來像乾柴。把肉切成核桃大小的塊兒，每塊兒都要有肥有瘦，不要切小了，因為肉塊兒燉久了就會變小。把蔥薑蒜切段兒備用。
把切好的肉洗乾淨，然後在鍋裡放一點兒素油，把肉放進去煸，把肥肉裡面的油炸出來一些以後，看到瘦肉70%的面積都變得發白了，就在鍋裡放準備好的蔥薑蒜，並加入醬油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放鹽，拷油調味就行了。醋一兩滴去腥味，少許糖，有可樂放一些可樂最好，然後也可以放一點兒幹辣椒下去。加水開始用文火燉，不斷地加水，不要把鍋燒乾了，需要燉幾個小時，直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止，這時候的肥肉最好吃，肥而不膩，肉皮美味養彥，瘦肉油香，最高境界!哈哈，
39樓：尉遲淑琴戰夏
你好一.把買回的五花肉切成的坨狀，即上飯店去吃的那種，然後倒入鍋內用水煮一下，撇去泡沫，盛出後，用冷水衝一下。二.
高壓鍋內水適量放上草果兩個，花椒一點點，幹辣椒5個，蔥段，薑片多一些，大料1個，少量料酒，醬油（一定要使水變色），然後放鹽，味精，鹽把握不準可以嘗湯的鹹淡。壓至5分鐘（即
高壓閥開始轉算起5分種）三.
姜沫，蒜沫，蔥沫待油熱後放下，加一小碗水，放蠔油（多一點），雞精，糖少點，倒入熟的五花肉，在一小碗內盛冷水，碗內放澱粉，把握澱粉的度，攪一下，倒入鍋內，用勺的背面在裡往前撥幾下，水開後盛出，也可以放上香菜沫，任何菜沒有固定的模式關健在自己的口味。
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主料老公雞3 4斤 輔料鹽 糖 料酒 醬油 蔥 姜 蒜頭 八角 紅幹椒紅燒土公雞的做法步驟 1.活雞洗淨剁成塊 2.放姜塊 蔥段 八角 蒜頭大火翻炒幾分鐘3.然後放料酒 醬油繼續大火翻炒幾分鐘 4.兌冷水 放鹽和糖 小火慢燉至湯快乾 5.約半小時 大火收汁翻炒 放青椒段和蔥花起鍋6.食材很重要 吃飼...