1樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做
2樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水
3樓：mammon_毒蛇
做法1原料： 江米粉、紅豆沙、黃豆麵
1。把江米粉倒到一個小盆裡（量根據吃的人數定，人多的話就多一點，要是有小饞貓在的話，也要多一點），用溫水和成麵糰，拿一個空盤子，在盤底抹一層香油，這樣蒸完的面不會粘盤子。將面放在盤中，上鍋蒸，大概20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。
2。在蒸麵的時候炒黃豆麵，直接把黃豆麵倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味（注：有糊味不=炒成黑色！）大概炒五分鐘左右，出鍋
3。把紅豆沙倒出來，放半小碗水，攪拌均勻，待用 驢打滾
4。待面蒸好（要攤在盤子中，且要蒸熟），拿出，在案板上灑一層黃豆麵，把江米麵放在上面擀成一個大片，將紅豆沙均勻抹在上面（最邊上要留一段不要抹），然後從頭捲成卷，再在最外層多撒點黃豆麵5。用刀切成小段（切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了），在每個小段上在糊一層黃豆麵，然後放在盤子裡，這樣，一盤好吃的驢打滾就出鍋啦~~~！！
做法2小吃配料： 糯米粉100克，玉米澱粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。
特寫(20張) 製作過程：
1.糯米粉、澱粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子；
2.準備一個方形的微波飯盒，微波食品袋一個，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，並且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然後用擀麵杖輕輕擀一下，擀的稍微薄一點，長一點，然後隔著食品袋切成兩塊
4.剪開食品袋，揭去上面的薄膜，把細沙袋剪掉一個約兩釐米的口子，口子的大小關係到擠出的細沙的多少，擠到中間，然後把下層食品袋剪開，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細紗捲起來，捏合
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了 7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲。
工藝要點： 1.炒黃豆麵要有糊味，但是千萬不要炒成黑色。 2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。 3.切粘面的時候在刀上沾上清水，就不會粘刀了。
驢打滾兒怎麼吃
4樓：在水一方
驢打滾兒的做法步驟
1準備糯米麵。
2炒好的豆麵。
3準備點白糖。
4豆沙餡 買的。
5把白糖放入糯米麵 和成粘稠狀 放入鍋中蒸。
6把面板上灑些豆麵（防粘），把蒸好的糯米擀好。如果很粘的話可以放些水。
7塗上豆沙餡。
8把糯米捲起來。
9用快刀切塊。
10再放到豆麵盤子裡滾一下。
11依次放入盤中。
12在這樣找一下 真是第一次做 所以有些緊張 切得不太均勻 不過吃起來很不錯。
驢打滾兒怎麼做？
5樓：罐頭小廚
【驢打滾】這道最具北京風味的小吃用微波爐也能做
6樓：一頭浪裡小白龍
回答第一步，首先準備好100g糯米粉，15g白糖，25g澱粉，10g食用油，120g溫水，150g黃豆粉，紅豆沙根據自己的喜好新增多少，再把準備好的幹黃豆取出，挑選出其中的雜質和壞豆，再用清水沖洗乾淨表面的灰塵，撈出放到通風的地方進行晾乾。
第二步，接著把晾乾的黃豆放到燒熱的鍋中，轉成小火慢慢的翻炒黃豆，直到炒至微黃飄散出香味的時候關火，等到放涼後放到料理機當中，啟動機器打成細粉倒入碗中，這個時候就可以蒸糯米皮了，準備一個大碗，往裡面倒入糯米粉，白糖，澱粉和食用油，把溫水倒入碗中，用筷子攪拌均勻成麵糊狀。
第四步，再把蒸好的糯米皮放到豆沙餡上，接著往上面放上一層豆沙餡，同樣壓成麵餅狀，再蓋上一層糯米皮，以此類推，大概疊加5層即可，最後以糯米皮收尾，用刀切掉周邊的不規則邊緣，兩邊同樣都是以糯米皮收尾，用手將其捲成圓柱狀，撒上一層適量的黃豆粉，再切成小段即可
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7樓：羽晨
攪拌麵團時最好用溫水
驢打滾兒的做法，驢打滾兒怎麼做好吃，驢打滾兒
8樓：匿名使用者
步驟1.準備好所用食材。
2.江米麵加入鹽攪拌均勻後，加入清水和成麵糰。
3.將麵糰按扁後放入，抹油的盤子裡。
4.入蒸鍋，水開後，蒸至20分鐘，麵糰完全透明，沒有白點。
5.將黃豆麵倒入鍋中。
6.小火炒至黃豆麵顏色發深，有香味。
7.將蒸熟的麵糰，稍涼後，用手揉麵至麵糰光滑，不黏手。
8.在案板上撒上炒熟的黃豆麵。
9.把麵糰放在上面稍揉片刻，再將麵糰擀成1釐米厚的大片。
10.在面片上面抹上豆沙餡.
11.從一端把面片捲起，卷好後用手稍微整理一下形狀。
12.用刀切成3釐米的段即可。
驢打滾兒的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：匿名使用者
驢打滾兒的做法步驟
1準備糯米麵。
2炒好的豆麵。
3準備點白糖。
4豆沙餡 買的。
5把白糖放入糯米回面 和成粘稠狀答 放入鍋中蒸。
6把面板上灑些豆麵（防粘），把蒸好的糯米擀好。如果很粘的話可以放些水。
7塗上豆沙餡。
8把糯米捲起來。
9用快刀切塊。
10再放到豆麵盤子裡滾一下。
11依次放入盤中。
12在這樣找一下 真是第一次做 所以有些緊張 切得不太均勻 不過吃起來很不錯。
10樓：匿名使用者
1.將圓糯米洗淨，復泡水2∼4小時，瀝
制幹水分，再加入2杯水放入電鍋內煮熟(方式與煮飯相同)。
2.糯米飯趁熱用棍子搗爛，待涼後分成3份，每份各鋪平成厚0.3公分的長方形片狀。
3.在每片糯米飯片中間放上100公克的豆沙餡，鋪平成長條形，將糯米飯片捲起成圓柱形(豆沙餡包在裡面)，依序做好3份，放入冰箱冷藏1∼2小時。
4.冰涼後取出切成每段3∼4公分長的圓柱狀，外表裹上熟黃豆粉，淋上黑糖蜜即可。
做驢打滾沒有黃豆麵怎麼辦呢？
11樓：徭夏侯月
沒有黃豆麵的做法
主料糯米粉150g
輔料澄粉50g
花生粉30g
白糖50g
步驟1
將30克糯米粉倒入乾淨的鍋裡炒
五、六分鐘，炒熟倒出晾涼
步驟2
熟花生去皮用打粉器打成粉末
步驟3
將紅豆粉中入2倍的開水衝開，加白糖和少許花生粉攪勻步驟4
將花生粉，熟糯米粉和一些白糖混合後鋪在面板上步驟5
將100克糯米粉和50克澄粉混合，加入150克的水，攪拌均勻步驟6
放入蒸鍋裡大火蒸15粉鐘左右，中途要攪拌一次，讓受熱更均勻，麵糊為半透明狀取出晾涼至溫熱不燙手為宜
步驟7
將麵糰取出在花生糯米粉上壓成薄厚均勻的大片，把紅豆泥抺勻步驟8
把塗好豆餡的面片朝一個方向捲起來，沒有粘上粉的地方再滾幾遍粘上粉步驟9
切成小塊即可食用
12樓：
驢打滾兒的精髓就是黃豆麵，如果你沒有黃豆麵的話建議你暫緩製作驢打滾，否則你做出來的也不是正宗的驢打滾，會讓你失望的。
13樓：白白胖胖小小兒
沒黃豆麵，可把黃豆炒熟，再粉碎成面。
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