1樓：百歲易枯榮
今天跟大家分享一道芋兒雞，雞肉鮮嫩入味，芋頭軟糯清香，湯汁微辣下飯。喜歡吃芋兒雞的朋友趕快買食材搞起來吧，做法簡單，味道卻好吃到跳起來。
芋兒雞其實是川渝地區的名菜，以新鮮雞肉、芋頭和辣椒為主要原料，加上其它輔料，爆炒後紅燒燉煮，超香超好吃。
【芋兒雞】
食材以及調味料的準備：
雞腿肉，小芋頭，二荊條，小米椒，紅蔥頭，大蒜，生薑，老抽，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精。
烹飪製作過程：
1、雞肉冷水下鍋，加入料酒和薑片焯水，撈出備用。
2、起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，加入小米辣紅蔥頭姜蒜爆香。
3、炒出香味後，加入焯水後的雞腿塊煸炒，翻炒一會加入料酒，生抽，老抽。
4、放入切成塊的芋兒，翻炒一會，加入即將要沒過食材的水，中小火燜煮10分鐘。
5、10分鐘後開鍋，加入切成段的二荊條，加入鹽和雞精（依據個人口味，鹽可加可不加），大火稍微收收湯汁就可以出鍋啦～
簡單又好吃的芋兒雞是道名副其實的下飯菜，雞肉口感細嫩香滑，雖然放了辣椒，但有了芋兒的調和，辣而不燥，滋味無窮，簡直是絕妙的搭配。
1、芋頭削皮的時候一定要帶上手套喲，不然手會癢癢的，如果手癢的話，可以拿火烤一下就止癢了喲，過敏的朋友們可以試一下。
2、生抽和老抽，還有辣椒的辣度，可以按個人的口味靈活調整喲。
3、芋頭建議先蒸熟再燉煮，這樣很省時間，不過也可以和雞肉一起下鍋燉，但這樣時間控制不好的話，容易燉爛，看個人做法決定。
2樓：魯姐美食
芋兒雞怎麼做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段薑片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然後加入芋頭，燉20分鐘。
3樓：s飯學堂
芋兒雞，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鮮雞肉、辣椒、芋頭，加輔料與酸菜，經爆炒或慢燉紅燒。雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。
4樓：江江問問從
鍋燒熱，放入適量油，然後依次下姜蒜、郫縣豆瓣、幹辣椒段、花椒、麻椒煸炒出香出紅油，改大火，放入雞塊爆炒，然後放入料酒去腥，加水沒過雞肉，大火燒開，加入芋頭，放入適量鹽和白糖，翻炒均勻，然後轉中火煮至雞肉和芋頭都變軟為止。
5樓：匿名使用者
在裝有雞塊的碗中倒入生抽、料酒、胡椒粉，再將去皮的芋頭切塊，將雞塊放入油鍋內翻炒，再將蔥薑蒜在鍋裡翻炒出香味，再加火鍋底料，最後將雞塊和芋頭放入，加入開水和鹽悶一會就可以啦。
6樓：胖胖最努力
最簡單的芋兒雞，就是把雞肉洗淨切塊，下鍋炒黃，加入姜蒜和你喜歡的配料。再加入和雞肉大小相同的芋頭放水燜熟即可。
7樓：az麵包
復刻中餐廳王俊凱芋兒雞，吃過就不忘的一道菜，好吃哭了！
芋兒雞怎麼做好吃
8樓：新紀元烹飪學校
1、雞一隻（也可用鴨），整理好後斬塊。
2、芋兒一斤半，切滾刀塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、蔥半兩，挽結。
5、花椒約二十粒。
6、醬油三大匙。
7、鹽、味精適量
9樓：雲南新東方烹飪學校
主料：雞1只（也可用鴨），整理好後斬塊。
芋兒1斤半，切滾刀塊。
調料：老薑1塊（用刀拍破），蔥半兩（挽結），花椒約20粒，醬油3大匙，鹽、味精各適量
做法1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約一分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
芋兒燒雞怎麼做
10樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
11樓：
雞:半隻
芋兒: 一斤
姜、蔥白、蒜頭、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各適量方法/步驟
>01將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。
>02芋頭去皮 切滾刀。
>03備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
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還有剁椒和老抽。
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將醃製好的雞塊焯水。
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先將剁椒炒出紅油。
[圖]>07
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
[圖]>08
倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
[圖]>09
40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。
芋兒雞怎麼做最好吃
12樓：北海數碼站
芋兒雞是非常常見的川菜之一，芋兒雞之所以屬於川菜是因為它的口味麻辣，主要的烹飪工藝就是靠炒出來的，雞肉的質地非常鮮嫩，而且味道麻而不辣，讓人回味無窮。芋兒香甜滋潤，讓人吃過就讚不絕口。因此芋兒雞才會如此出名，下面就是小編找到的芋兒雞的做法。
做法一1、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起爆炒至水乾亮油。
2、將雞塊推至鍋邊，放鹽、醬油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
做法二將雞腿肉切成塊放入碗中，加入鹽，胡椒，生粉，生抽，料酒等調料;
2.攪拌均勻後醃製幾分鐘;
3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘;
4.煮好後拿出來去皮再切成大小適中的塊
5.準備好姜，蒜，幹辣椒，花椒，香葉等調料;
6.在鍋中燒一鍋油，.油六，七成熱後將醃好的雞塊放入，將雞塊炸至微微金黃色撈出;
7.再將準備好芋頭塊放入鍋中炸，炸至芋頭塊表面有層微黃的殼後就行了;然後撈出來備用;
8.在煲中加入少量的油，將幹辣椒，花椒，香葉，八角，桂皮等放入其中煸炒;
9.煸炒一下後再加入大蒜，薑片等一起煸炒;
10.煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭和雞塊;
11.加入適量的料酒和生抽，再加入適量的水燒煮一下;
12.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味，攪拌均勻，加入小米椒稍微煮上一兩分鐘裝盤即可
芋兒雞的做法就是以上所講述的內容，做法是有點複雜，但是隻要不嫌麻煩的話也是可以嘗試一下的，畢竟雞肉跟芋頭都是對人體有益的食材，雞肉當中富含的營養以及維生素能夠起到滋陰補腎的效果，對於體質虛弱的人有特別好的效果。
芋兒燒雞怎樣做成特色美食？
13樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
紅燒芋兒雞怎麼做好吃，紅燒芋兒雞怎麼做如何做好吃
1 鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊 姜 蔥結 花椒一起爆炒至水乾亮油。2 將雞塊推至鍋邊，放鹽 醬油。3 將醬油和鹽在油中小火炒.4 放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。5 燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放一點鹽，下芋兒加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。6 燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥 姜不要，放味精收濃...
芋兒雞怎麼做
芋兒雞怎麼做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段薑片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然後加入芋頭，燉20分鐘。芋兒雞的做法抄 1.將雞腿肉襲切成塊放入碗中，bai 加入鹽，胡椒，du 生粉，生抽，料酒等調zhi料 2.攪拌均勻後醃製幾分鐘 3.將帶皮d...
芋兒雞是怎樣的做法，芋兒雞怎麼做
芋兒雞怎麼做？先把芋頭雞切塊，雞塊冷水加過加入姜過一分鐘，油溫七成加入番茄醬，大段薑片蔥爆香，加入香葉八角料酒，醬油，中火翻炒五分鐘然後加入芋頭，燉20分鐘。芋兒雞怎麼做 芋兒雞作為一道經典的川菜，也是一道地地道道的四川家常菜。相信很多喜歡吃川菜的小夥伴最熟悉這道美味，其實在家也能輕鬆做出，那麼又要...