1樓：大餓人料理
廣東師傅教我做的白切雞，非常好吃。
2樓：僧化
白切雞的做法教學。
3樓：小月真可愛
挑戰一直雞的九種吃法，今天是史上最嫩的白切雞。
4樓：財經學院夢婷學姐
一、白切雞怎麼做最好吃1、在製作白切雞之前要把相應的材料給準備好，準備乙隻雞，一些蔥，一塊姜，生抽紅酒，鹽和白糖，料酒，香油，蠔油香菜。
3、接下來就是燉雞的階段，先把雞放到乙個鍋裡面去加入清水，清水一定要把雞給沒過，然後放入薑片和蔥結，加入料酒煮開煮開了之後轉成中小火。大概把雞煮三分鐘左右的時候就用筷子給夾起來，把雞身上的水分給瀝乾，然後再繼續的放到鍋裡麵煮，如此反覆的煮兩次。等雞煮到大概七成熟了的時候，就可以把火關掉了，把雞放到湯裡面去泡了15分鐘，在這個過程中要時不時地翻一下，讓雞肉受熱均勻。
二、結語白切雞在製作的過程中最重要的就是中間煮的過程，所以大家在製作的過程中，一定要根據雞的個頭大小來控制煮的時間，等火燒開了之後就可以轉成中小火來煮了，白切雞主要就是用熱湯給浸泡熟的，這樣吃起來才爽口。
5樓：星了
製作白切雞的時候，首先要將雞清理乾淨，用冷水浸泡，起鍋燒水，水熱之後需要將肌肉完全進入，再煮10分鐘左右，筷子插入無血水的時候撈出放入冰塊當中，溫度降下來之後，切成雞塊放上涼拌汁，這樣是最好吃的。
6樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的雞，放入鍋中過水焯一遍，然後加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，然後用調料醃製25分鐘左右的時間，切好撒上一些蔥花就可以了。
7樓：鋤焦站噶用
要選擇比較嫩的雞，將雞洗乾淨，起鍋燒水將雞放進去加入薑和蔥，煮一會兒加墨去掉加入鹽，然後撈出過冷水，然後切成塊，在碗裡倒入醋芝麻醬油桃香油生抽香油，攪拌起來，蘸上雞肉就可以吃了。
白切雞怎麼做好吃？
8樓：路路好
白切雞好吃的做法步驟：
首先準備一些必要的食材，走地雞一只，要求重量在兩斤以下，不能用太大的雞，也不能用飼料雞、冷凍雞，雞選好了才容易做出嫩滑的口感，如果雞選錯了，方法再對也口感差點。
再準備一顆黃梔子，它是一種天然染色劑，可以讓雞肉的顏色變黃，做出色澤金黃的白切雞。還要準備蔥、姜、鹽、油、生抽。準備好以上食材就可以製作了。
將雞處理乾淨，再放進盆內，加涼水泡十分鐘，時間到了放在水龍頭下衝洗乾淨，控水待用。
把生薑洗淨，拍一拍，剁成薑末，越碎越好，裝進碗裡，把香蔥洗淨切蔥花裝進碗裡，鍋內加適量油，燒熱之後倒進薑末蔥花中，加鹽攪拌均勻，稍微涼一點加適量生抽攪拌，乙份蘸料準備好了。
準備乙個深口的鍋，可以放入整隻雞的容量才行，加足量清水，放入一顆黃梔子、幾片生薑。開大火煮開，手抓住雞頭的位置，將雞放進開水裡煮十五秒，時間到了立即取出，放進事先準備好的冰水裡，泡半分鐘即可。
泡好後再將雞放進鍋裡煮十五秒，煮好後再次放進冰水裡泡半分鐘，時間到了，繼續這個動作，下鍋煮十五秒泡半分鐘。
最後將雞肉整個放進鍋內，調小火燜煮十幾分鐘，煮到正好熟透撈出，一定不要煮得過爛，否則會影響口感。
放涼後剁成小塊擺進盤內，放入蘸汁，上桌後夾一塊放進蘸料裡裹一下就可以吃了，味道非常好，口感嫩滑不柴，好吃極了。
做白切雞，不能直接放進鍋裡煮，而是要學會正確方法，需要將雞放進鍋裡煮三次，每次十五秒鐘，還要放進冰水裡泡三次，每次半分鐘，反覆三次後再下鍋煮，這樣做出來的雞肉才會嫩滑好吃，不會有發柴的情況。
白切雞的,怎麼做好吃
9樓：乾萊資訊諮詢
白指輪神切雞好吃煮法如下：
用料：雞1只、蔥1根、姜5克、料酒5克、水適量、香菜2克、蔥末5克、薑末5克、鹽2克桐薯、唯虧白胡椒1克、雞粉2克。涼水放蔥，姜，料酒煮開。
雞下鍋涮30秒，放冰水浸泡。雞入鍋煮5分鐘，關火燜30分鐘，不要開啟鍋蓋，撈出雞，晾涼。
10樓：帳號已登出
白切雞。材料：
走地雞---1只。
冰塊---適量。
冰開水---適量。
製作過程：1、將雞里外冼淨，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開後轉中小火，加蓋煮10分鐘。
分鐘時提起雞控淨雞肚子裡的水，再繼續中小火煮5分鐘。
3、將煮好的雞提起控淨雞肚子的水，放在**內，用冰塊填滿雞腔。
4、再將剩下的冰塊倒在盤內。
5、在盤內倒進冰開水蓋過雞的3/4處。
6、用保鮮膜封住盤口，入冰箱內浸20分鐘以上即可取出切塊食用。
白切雞好吃的5個關鍵點：
1、在煮雞的過程中要至少控淨雞肚子裡的水一次，然後再放回搏讓鍋中繼續煮，這是為了使雞肉內外受熱均基伏局勻。
2、通常3斤以內的雞，煮雞的時間通常在15分左右，煮製時間不宜過長，用竹籤插入雞腿最厚部份，如無血流出即表示雞已熟。
3、為了使雞皮爽滑，雞煮好後緊廳絕接著用冰開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑。雞腔內填冰塊是為的是使雞肉內外冷卻一致，也可以不放，直接倒冰開水浸也可。
4、如果使用的是冰鮮雞，可以加薑、蔥、鹽這些一起煮好水，涼後放冰箱，雞煮好後用這個冰水泡2個小時以上，這樣的雞吃起來是帶有鹹味的鹽水白切雞。
5、如果是原味的白切雞，蘸料用：蔥、薑切成末，裝在小碗內，加少許的鹽，再澆入熱油即成，我家有時直接就用蒜頭、醬油和花生油蘸料來食用。
怎麼做白切雞，怎麼做白切雞才好吃？？
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