1樓：夷秀花孝戊
剁椒和彩椒在幾個方面存在明顯的區別。
1. 原料和製作方式：剁椒主要是以朝天乎彎塌椒（屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培，株高30釐公尺—60釐公尺，分枝多、莖直立等特徵）為原料，加上食鹽和七星辣椒製作而成。
而彩椒則是通過育種學家培育，以甜椒（也稱菜椒，鬧備果實碩大，果肉肥厚，柄直立，卵圓或方形，光滑並具蠟質，有不同程度的紅色、黃色或黃綠色）為基礎，通過基因突變和人工培育而得到的甜椒的特殊系列，有黃、紅、白、綠、紫、橙等多色。
2. 味道：剁椒味道比較重，特別辣，且口感比較脆。而彩椒則味道偏甜，色彩多樣。
3. 用途：剁椒主要是作為湘菜調料，具有開胃消食、驅寒散溼、提神醒腦的作用，而彩椒則更多用於配菜，或者做火鍋底料，具有補血、促進血液迴圈、美容養顏的作用。
總的來說，剁椒和彩椒在原料和製作方式歲圓、味道以及用途上都有明顯的區別。
2樓：奇巧又閒雅灬小白楊
食材不同，剁椒是用的朝天臘穗椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30釐公尺—60釐公尺，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開輪肢卜花期5月初—7月底，果實簇生於枝端飢沒，風味同青椒。泡椒用的是小辣椒，小公尺椒 ，葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2，味道不同剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
湖南剁椒和貴州糟辣椒有區別嗎
3樓：嶠熠
剁椒和糟辣椒不一樣。
區別是：
1、材料。剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。
2、味道。剁椒顏色暗紅，口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。
3、製作方法。
剁椒是七星椒剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裡醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
糟辣椒選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特製的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5公釐見方大小，然後醃製而成。
4、產地。剁椒產地是湖南、貴州。糟辣椒產地是雲貴高原地區。
槽辣椒和剁椒的食用方法
糟辣椒是雲南、貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。
比如烹製「魚香肉絲」、「魚香茄子」、「糟辣帶魚」、「糟辣脆皮魚」、」黔味回鍋肉「、」魚包韭菜「、」怪嚕飯「時之所必須，還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水，可見糟辣椒在貴州美食中的地位。
剁辣椒是貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。一般來說，正宗貴州剁辣椒無水多油，顏色暗紅，口感不酸。
只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既「無辣不歡」，又「無酸不入口」。
因此當地的剁辣椒為「酸剁辣椒」。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
可以用燈籠椒或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小公尺椒，小公尺椒就是七姊妹辣椒，剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裡醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
4樓：我幫買**
當然有啊 乙個是剁椒 乙個是糟辣椒。
什麼是剁椒？剁椒和泡椒有什麼區別呢？
5樓：暱稱不允許為此
剁椒不是花塌中念椒，它是一種用花椒加工而成的食品，可以單獨作為餐拌，也可以作為烹飪調味料。而用剁椒做的最有名的菜就是剁椒魚頭。
今天給各位**帶來的不是剁椒魚頭怎麼做，而是剁椒怎麼做，因為通過這種最基本也是最重要的調料，我們可以開發出更多美味的食物。剁椒吃起來很辣，也很鮮，有一種很特別的好味道，但比較鹹，味道重的人喜歡吃。
<>一般是一種盛產於南方的小公尺椒。
也叫小公尺辣或小昭天椒），切碎後用鹽、蒜、姜拌勻，放大缸醃製一段時間，就成了傳說中的剁椒了 昭天椒 昭天椒，屬茄科。
多年生半木質化植物，常作一年生栽培；其株高30釐公尺-60釐公尺，分枝，莖直立，單葉互生；花白色，花期為5月初至7月底，果實簇生於枝端，有青椒味。全草可入藥，根性溫潤，味甘。能祛風散寒，舒筋活絡，有殺蟲止癢的作用。
朝天椒。的特點是椒果小，辣度高，易乾燥，主要用作花椒品種，與羊角椒、線椒。
構成我國三大花椒品種系列。全國幹椒種植面積中，朝天椒已躍居首位。在湖南張家界。
朝天椒以其 "特辣、甜、香、鮮 "的特點最為出名。它是當地剁椒的主要原料。
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6樓：可追憶
泡椒是一種調味料，辣度比較高，激高顏啟鉛侍色是紅亮的，剁椒是一種辣椒製品，口味，辣度比較高，但並不會讓身體太過悄吵燥熱。
7樓：生活小da人
剁椒是用新鮮的紅辣椒加上食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏纖橡重。剁椒的配料比較簡單，主要用鹽醃製毀派旁為主，放在密封不見光的瓦壇。泡椒的配料比較多，主要用酸水泡製為主，密封在透明玻璃壇羨洞裡。
口味上剁椒比泡椒更辣一些，因為剁椒主要材料是朝天椒。
8樓：時間帶給我們的快樂
剁椒也是辣椒的一種，他長色枯拆澤比較遊襲鮮亮，剁椒和泡椒是不一沒磨棗樣的，泡椒是綠色的，剁椒是紅色的，然後口感也是不一樣的。
9樓：阿斯達歲的說
剁椒就是把辣椒剁碎，然後再加入適量的調味品，兆孝進行醃製而成就是剁椒；形狀族則稿不一樣，口感不一盯敬樣，味道不一樣，用途不一樣，做法不一樣。
剁椒是什麼辣椒
10樓：集合愛生活
剁椒用的辣椒：一種是燈籠椒，一種是小朝天椒
剁椒是指辣椒的一種做法，湖南那邊叫「剁辣椒」，剁椒也塌瞎稱為剁辣椒、剁椒醬、剁辣子、罈子辣椒、糟辣椒等。是一種可以直接食用的辣椒製品，它味辣鮮鹹，清香美味，口味偏重，主要製作原料為新鮮紅亮襲辣椒和食鹽，紅辣椒主要有兩種，一團鍵空種是燈籠椒，也稱為菜辣椒，另一種是小公尺椒，也叫做小朝天椒。
燈籠椒又叫彩椒、菜椒，這種辣椒一點也不辣，清甜爽口，肉厚清脆，可當作蔬菜食用，顏色鮮嫩光潤，體形像個燈籠，所以得名叫燈籠椒。
1、朝天椒：朝天椒的果實很小，口味和青椒差不多。它的辣度可以算是中等偏上。
2、燈籠椒：燈籠椒的果實大，果肉比較厚，口感柔軟，它的辣度偏低。
3、牛角椒：牛角椒一般有紅色和綠色兩種顏色，它的果實很大，皮和肉都比較厚，辣度適中。
3、七星椒：七星椒的果實小，皮薄肉厚。是一種很辣的辣椒。
泡椒和彩椒的區別
11樓：
摘要。*食材不同**
剁椒**：使用的是朝天椒，屬於茄科多年生半木質性植物，常作為一年生栽培。其株高30釐公尺—60釐公尺，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底；果實簇生於枝端，風味同青椒。
泡椒**：使用的是小辣椒或小公尺椒，葉互生，有滅托葉。花兩性，輻射對稱，花冠合瓣；也屬於茄科植物，原產南美洲，但現我國廣大地區均有栽培。
區別2***味道不同**：剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
泡椒和彩椒的區別。
食材介紹：**
剁椒：主要使用朝天椒作為原料。朝天椒屬於茄科，是一種多年生半木質性植物，常作為一年生栽培。
其株高約30-60釐公尺，分枝多、莖直立，單葉互生。花色為白色，花期在5月初-7月底之間。果實簇生於枝端，風味與青椒相似。
泡椒：主要使用小辣椒或小公尺椒作為原料。葉互生，托葉形態不明。花呈兩性，輻射對稱，花冠為合瓣。屬於茄科植物，原產於南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2：**
味道**：剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品。其味道辣而鮮鹹，口感偏重。
能不能再講講？
泡椒是醃製過的，彩椒一般比較新鮮。希望能幫到你哦~
剁椒和泡椒有什麼區別？
12樓：乾萊資訊諮詢
區別1，食材不同。
剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30釐公尺—60釐公尺，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。
泡椒用的是小辣椒，小公尺椒 ，葉互生，滅托葉。花兩性鎮州，輻射對稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產南美洲，現我國廣大地區均有栽培。
區別2，味道不同。
剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有御仿蔽色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。
區別3，製作材料不同。
剁辣椒主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統手工藝精製而成的一種可以直接食用的辣椒製品。其富含豐富的蛋白質和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食大衫品，有著「辣口不辣心，含火不上火」的美譽。
泡椒菜用於各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
剁椒和泡椒什麼區別哪乙個更辣
13樓：馮蜜柚子茶
區別：1、在原料上：剁椒由小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片製成；泡椒由朝天椒、八角少許、桂皮、大麴製成；
2、在製作方法上：剁椒主皮扮要以用鹽醃製為主；泡椒主要以酸水泡製為主；
3、在盛裝器皿上：剁椒密封在不見光的瓦壇；泡椒密封在或手透明的玻璃壇燃團灶。
辣度上泡椒更辣一些，因為主要材料是朝天椒，朝天椒是一種較辣的辣椒。
剁椒是泡椒做的嗎
14樓：校易搜全知道
剁椒是一種非常常見的中式調料，特別是在湖南菜中，它是必不可少的一種辣椒醬料。很多人會認為剁椒就是泡椒做的，但實際上，這兩種調料有著本質的區別。
首先，剁椒是由新鮮的辣椒加入鹽、味精等輔料，經過切剁、發酵等工藝製成的。而泡椒則伍哪是將辣椒直接浸泡在鹽水中，待其發酵後製成的。這兩種調料的制高豎作方式有著明顯的不同，剁椒需要經過切剁等工序，而泡椒則只需浸泡。
因此，從製作工藝來看，剁椒和泡椒是有本質區別的。
其次，剁椒和泡椒的味道也有所不同。剁椒的辣味更加濃郁，口感更加細膩，而泡椒則相對較鹹，口感相對油膩，辣味也不如剁椒那麼強烈。這是因為剁椒的辣椒是經過切剁、發酵等工藝，使辣椒的味道更加純正，而泡椒則是直接浸泡，辣椒的味道容易被稀釋。
總的來說，剁椒和泡椒雖然都是辣椒醬料，但它們在製作工藝和味道上都有所不戚橘大同。儘管很多人會認為剁椒就是泡椒做的，但實際上，這兩種調料是有本質區別的。
剁椒魚頭裡面的剁椒是什麼辣椒，剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒 剁椒魚頭的怎麼做好吃
樓上的都沒錯，但剁椒是指辣椒的一種做法，湖南這裡叫 剁辣椒 採用紅色的比較細長的 很辣的那種辣椒做原料，用刀剁碎，伴上鹽 有的還放微量花椒或大蒜或香油 放在密封的容器裡，幾天或半個月後 視溫度來定 就成了。剁椒吃起來很辣，但也很鮮，有很特殊的好味道，但比較鹹，口味重的人特喜歡吃。歡迎你們來湖南，嚐嚐...
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