1樓：旅遊小達人
是中國的湘菜，也是湖南的傳統名菜。味道是特別不錯的，並且在這個地方大街小巷都可以吃到。
2樓：金牛愛仕達
剁椒魚頭是川渝的名菜，剁椒魚頭非常好吃，還可以拌麵吃，南北方食物相融合。
3樓：啥地方
剁椒魚頭屬於湘菜，是湖南省的傳統名菜，主要配料有鱅鎮汪魚魚頭，剁椒，色澤紅亮，味道濃郁，吃御慧仔起來口感非碧亮常鮮美。
剁椒魚頭這道菜用的是什麼種類的魚？
4樓：鑫鑫很愛車
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系，通常以鱅魚魚頭，剁椒為主料，鱅魚又叫花鰱，胖頭魚，包頭魚，大頭魚，黑鰱，麻鰱也叫雄魚，是淡水魚的一種。
5樓：秋風體育
剁椒魚頭用的是胖頭魚，也就是鱅魚，鱅魚的腦袋上的肉很多。
剁椒魚頭是屬於什麼菜系
6樓：乾萊資訊諮詢
剁椒魚頭是哪個菜系：
剁椒魚頭是湖南湘菜湘潭裡面最有名的一道美食，從菜碧好帆名中就可以得知是用剁椒和魚頭製作而成，鹹鮮辣味十足，口感獨特別具一格，而且開胃又營養。
風味獨特受到非常多人的青睞，只要你去湖南一定能在大街小巷品嚐到正宗而且誘人的剁椒魚頭，現在我們就一起學習這道風味獨特的剁椒魚頭的家常做法吧。
剁椒魚頭的家常做法一：
1.先將鰱魚 蔥 姜 蒜 八角 辣醬 剁椒 鹽 白糖 啤酒 香菜 蠔油都準備好，然後將鰱魚處理清洗乾淨後將魚肉和魚頭分離。
2.之後將魚頭放入水中清洗乾淨後放入沸水裡面，焯一下後去掉腥味，再將油倒入鍋裡後倒入油燒熱。
3.之後放入八角、花椒，放入蔥薑蒜翻炒出香味後放入辣椒醬，再放入大醬，倒入醬油，放入白糖。
4.倒入啤酒，蠔油，倒入清水，大火煮開後轉成小火燒煮，最後蓋好鍋蓋燜煮1小時就可以熄火，最後放入香菜，蔥薑末就可以了。
這款剁椒魚頭是用鰱魚頭作為主要食材烹製而成，而且採取了醬燜的烹飪手法還可以有效去除鰱魚頭的腥味，因此可以在食用中令品嚐者最大限度的享受到美食。
剁椒魚頭的家常做法二：
1.直接將魚頭 剁椒 油 紅油 蔥 姜 味精 白糖 鹽都準備好，然後將魚肉清洗乾淨，蔥洗乾淨後對半切開，然後將油圖謀在容悔雹器裡面。
2.泡紅椒切成碎末，蔥清洗乾淨後切成碎末，姜蒜清洗乾淨之後也切成碎末。
3.然後將剁椒均勻的灑在魚頭中，放入薑末，放入鹽，豆豉，再倒入料酒，均勻塗抹之後醃製一會入味。
4.然後將水倒入鍋裡燒開後放入盛放魚頭的盤子蒸，蒸襪碰熟即可，一般蒸一刻鐘左右即可。
5.之後再撒些蔥蒜末在魚肉中，蒸2分鐘左右就可以了，然後將炒鍋清洗乾淨後倒入油燒熱。
6.燒至8成熱後淋在魚肉中就完成了。
剁椒魚頭是**的菜系
7樓：休閒娛樂助手之星
湖南的菜系。
剁椒魚頭（英文名：chop bell pepper fish head）是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
2018年9月10日，「中國菜」正式釋出，「剁椒魚頭「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
菜品歷史：
黃宗憲路上途經湖南的乙個小鄉村，借住在乙個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。
事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良巨集殲，於是便有了「剁椒魚頭」，併成為湘菜蒸菜的代表。
以上內容參爛笑考：百蔽歷衝度百科-剁椒魚頭。
剁椒魚頭是**的菜系
8樓：
親，很高興為您解答：湘菜 剁椒魚頭(湖南傳統名菜) 湖罩渣圓南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鱅物塌魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2018年9月10日，「中國菜」正式釋出，「剁椒魚頭「被評為「中國菜」湖南十大經梁啟典名菜。
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