1樓：譚心理
有關肥腸這東西的引起爭議實在太大了，很多人都覺得肥腸是一種非常好吃的，它口味筋道、吃著味兒也很好。但是，也有人認為肥腸是否會太臭了、太油膩了？個人感覺看不上十分太臭、太油膩的各位朋友有可能是沒做好這個菜哦。
今天就來給大家分享一下肥腸到底要怎麼做才好吃，此外強烈推薦一道十分特色美食，名字叫紅燒肥腸，喜愛這道美食的小夥伴們趕快來看一看吧，做紅燒肥腸時，還記得加一點啤灑，肥腸美味清爽不油膩，並且沒腥味兒。
第一步：買回來新鮮的肥腸必須新增麵粉反覆地挼搓，那樣將肥腸裡邊的植物油脂揉搓出來以後我們要用清水清理一遍。隨後再加入適量的麵粉揉搓肥腸，一直到肥腸裡邊粘粘的東西所有搓出去才行，用清水清洗肥腸。
第二步：提前準備一鍋水，隨後向水裡邊加入適量公尺酒、生薑片和冬茹，水開了後將肥腸倒進水裡綽水，肥腸綽水以後再一次用清水清茄含理一遍，隨後將肥腸切割成尺寸一樣的菱形塊樣子預留。
第三步：提前準備適量冬茹、生薑片、大蒜、麻椒、八角、桂丁、良姜、砂仁、三奈、辣椒幹，熱鍋熱油，直到油燒了以後把這些調味品所有倒進鍋裡面炒勻，隨後新增郫縣豆瓣醬翻炒香，最終新增肥腸，油爆進味。
第四步：肥腸煸炒進味以後加入適量的啤灑，蓋上蓋子走紅將水燒開了以後切適量青紅辣椒和圓蔥，將煤氣灶調至文火，再倒入少量白公尺醋漸漸地燉，直到鍋裡面的汁收的差不多了，乙份美味的紅燒肥腸就完成了。
以上就是關於今日給大家分享的紅燒肥腸的具體方法了，愛吃這類美頃納尺味可口的小夥伴們快來試一試吧。
為什麼有的人做出來紅燒肥腸又臭又油膩感？
主要是因為很多人都沒有解決好肥腸所導致的，肥腸一定要用麵粉好好搓，搓出去植物油脂後再用清水洗，隨後再換麵粉揉搓，那樣才能真正的將肥腸裡邊的油所有清理乾淨。假如油很多的話大家可以先將肥腸裡邊的葷油刮下，再換麵粉揉搓清理。
自己家裡做出來的紅燒肥腸太腥該怎麼辦？
給紅燒肥腸去雀高腥的方法有很多，蔥姜料酒什麼的也不能少。同時在燉肥腸時加少量醋也可達到給肥腸去腥的功效。
2樓：夜雨待春風
因為啤酒是可以去腥的，所以說在做的過程中加入一點點，然後再放入一些料酒，這樣做出來的又好吃又不膩。
3樓：慧慧答題
啤酒裡面含有乙醇，主要溫度夠高那麼乙醇是可以讓異味揮發的更加快，所以也就可以去腥味。
紅燒肥腸怎麼做好吃，軟爛鮮香下酒又下飯？
4樓：簡簡單單百事通
肥腸用白酒清洗乾淨，把肥枯答腸放在鍋裡邊，加入生薑，大蒜煮開了之後然後用涼水清洗乾淨， 在鍋裡邊加入一些食用油然後加入肥腸用小火慢彎明煎，有了香味之後，放入入蔥姜埋敗告蒜，八角桂皮幹辣椒，醬油。上色之後用大火燒開，用小火慢燉就可以了。
5樓：灰姑娘的姐姐
首先將肥腸洗乾淨切櫻慧如成段，然後碧慶再入油鍋中炸，炸熟之後再放入醬油，生抽，蠔油，豆瓣脊啟醬翻炒，炒出紅油之後放少許水燜煮。
6樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把肥腸用生薑和料酒泡一下，避免有腥氣，之後再往鍋裡面加入蔥薑蒜，放入肥腸爆炒一下就行了。
你覺得做紅燒肥腸好吃的秘訣是什麼？
7樓：愛尚小廚房
做紅燒肥腸的好吃秘訣有以下幾點：
1. 選用新鮮的肥腸。新鮮的肥腸質地比較韌，口感更加爽滑，而且煮熟後也不容易變硬。如果肥腸太老圓塌或者太乾，口感會變得很差。
2. 先用開水焯水。將肥腸放入開水中焯水可以去除羨穗肥腸表面的髒物和異味，並且可以讓肥腸變得更加乾淨和爽口。
3. 加入適量的調料。在烹製紅燒肥腸時，需要加入一些調料來提公升味道，例如生薑、蔥、八角、桂皮等。兄腔卜這些調料可以使紅燒肥腸更加香味濃郁。
4. 控制火候。烹製紅燒肥腸時需要掌握好火候，一般採用中小火慢慢燉煮，這樣可以讓肥腸的口感更加軟爛，入味更加均勻。
5. 加入適量的糖和醬油。在烹製紅燒肥腸時，需要適量加入糖和醬油來調味，這樣可以讓紅燒肥腸的顏色更加紅亮，口感更加鮮美。
綜上所述，以上幾點是做好紅燒肥腸的關鍵秘訣，當然個人口味也會有所不同，可以根據自己的喜好適量調整。
8樓：salay顧
做紅燒肥腸的秘訣有以下幾點：
1. 肥腸的處理：首先，你需要將肥腸充分清洗乾淨，去除棗物內膜和雜質。然後，將肥腸切成適當大小的段，用鹽水浸泡一段時間，以去除異味和血水。
2. 先煮後燉：將處理好的肥腸放入沸水中煮沸，煮約5分鐘，這可以去除殘留的油膩和異味。
然後撈出肥腸，用清水沖洗乾淨備用。接下來，將肥腸放入燉鍋中，加入適量的水，大火煮沸後改為小火燉煮，以便肥腸變得更加酥爛。
3. 配料的選擇：紅燒肥腸一般會加入一些配料提公升口味，比如蔥、姜、蒜、八角、香葉等。你可以根據個人口味選擇新增，這些配料可以增添肥腸的香氣和口感。
4. 調味品的使用：傳統的紅燒肥腸通常使用醬油、料酒、糖等進行調味。你可以根據自己的喜好適量新增，也可以考慮加入一些特色調料，如豆瓣醬或辣椒醬，以增加味道的層次感。
5. 燉煮的時間：紅燒肥腸需要足夠的時間來燉煮，以確保肥腸變得軟爛入味。一般來說，燉煮的時間應該在1小時以上，這樣肥腸的口感更好，味道更濃郁。
6. 調整口感：如果你希望肥腸更加酥脆，可以在燉煮的最後階畝消段，將火迅巖知調大煮沸，使得肥腸表面微焦，增加口感的層次感。
記住，紅燒肥腸的味道因人而異，可以根據個人口味進行調整。嘗試不同的配料和調味品，找到適合自己的口味。
9樓：小小金克斯大人
做紅燒肥腸的秘訣有以下幾點：
1. 肥腸的處理：肥腸需要先用鹽和醋清洗乾淨，然後用清水反覆沖洗，直到沒有血水和異味。接著將肥腸切成小段，用開水焯燙一下，去除肥腸散殲表面的油膩和異味。
2. 調味料的搭配：紅燒肥腸的調味料一般包括生薑、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮等。這些調味料的搭配要恰到好處，才能使紅燒肥腸的味道更加濃郁。
3. 烹飪的火候：紅燒肥腸需要用小火慢慢燉煮，這樣才能使肥腸的口感更加軟糯，味道更加入味。同時，需要不斷地翻動肥腸，使其均勻受熱。
4. 配菜的選擇：紅燒肥腸可以搭配一些清淡的蔬菜，如豆芽、青菜等，這樣可以中和肥腸的油膩感，使口感更加清爽。
一般來說，煮肥腸的時間應該在20-30分鐘左右，具體時間可以根據肥腸的大小和硬度來調整。
6. 去腥味的處理：肥腸有一定的腥味，為了去除這種味道，可以在焯水的時候加入一些薑片和料酒，或者在烹飪過程中加入一些醋，這樣可以有效去除腥味。
7. 切肥腸的技巧：切肥腸的時候，要注意切成大小均勻的小段，這樣可以使烹飪時間更加均勻，口感更加一致。同時，切肥腸的時候要配掘滲用鋒利的刀具，以免肥腸斷裂或者切不開。
8. 烹飪前的醃製：在烹飪前，可以將肥腸用鹽、料酒、薑片等醃製一段時間，這樣可以使肥腸更加入味，口感更加鮮美。
以上就是做紅燒肥腸好吃的秘訣，希培脊望對你有所幫助。
10樓：暖暖我的手
對於肥腸這種食材來說，人們對它評賣爛價處於兩個極端。喜歡吃肥腸的人，覺得它非常美味，不喜歡吃它的人，覺得它非常噁心，一點不好吃。但不可否認，肥腸的確是一種非常美味的食返褲材。
今天跟大家分享一道紅燒肥腸，做出來之後不油不膩，非常美味，而且做法也挺簡單的，即使是沒有做過一次肥腸的朋友，也可以將它做得非常美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道紅燒肥腸的製作教程吧！
紅燒肥腸】製作食材漏配簡】肥腸，甜椒，洋蔥，生薑，大蒜，小蔥，花椒，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，白砂糖。
製作步驟】1、今天要教大家的是一道非常美味，一點也不油，也不膩的紅燒肥腸。先來把做紅燒肥腸，需要用到的材料準備一下。準備大概半斤左右的肥腸，可以準備生的，也可以準備半成品。
準備半個甜椒，半個洋蔥，一小塊生薑，三瓣大蒜，兩顆小蔥，一小撮花椒，三個幹辣椒。繼續準備適量的生抽，老抽，料酒，白砂糖即可。
11樓：邦威王子
首先洞悉歲最重要的步驟時一定要焯水煮5分鐘左右，這樣可以去除肥腸中的陸棚脂肪和雜質，另外調變的紅燒汁也很重要，納睜其次煮肥腸的時間一定要掌握好，太久會讓肥腸口感過硬，不夠鮮嫩，煮好後可以放在蔥姜一起煮開的清水中焯一下，這樣口感更佳鮮嫩。
12樓：墨盒滴呵呵
1. 肥腸的選取：選用新鮮的豬肥腸，表面乾淨、沒有腥味，看上去有彈性，沒有變色、裂紋。
2. 肥腸的處理：肥腸煮之前應該清洗乾淨，用開水煮至五成熟後，切成大哪明小適中的圓片。之後，用冷水泡一下，去掉肥腸內部的雜質和味道。
3. 佐料的調製：紅燒肥腸的調料有很多種做法，可以根據自己的口味來調製，至少應該包括醬油雀緩塌、料酒、白糖、鹽、薑片、蔥段等。
4. 煮肥腸的技巧：用熱水將燒好的肥腸稍微沖洗一下，然後瀝乾水分備用。
熱鍋涼油，加入姜、蔥、花椒等調料，爆香後加入肥腸煸炒，再放入調好的佐料，翻炒均勻後加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉。
5. 翻動的注意事項：燒的時候要注意多翻動肥腸，讓它們充分吸收湯汁，口感更加入味。
以上，僅是一頃圓些做紅燒肥腸時需要注意的一些細節和技巧，希望對您有所幫助！
13樓：1齊康
做紅燒肥腸的好吃秘訣有以下幾點：
1.提前處理肥腸：肥腸需要提前處理，先將其清洗乾淨後，切成小段，加入薑片和料酒，焯水煮5-10分鐘，這樣可以有效的去除肥腸中的腥味，提高口感。而後再切成小塊進行烹飪。
2.烹飪過程中選用適宜的烹飪工具和火候：燒紅燒肥腸的時候可以選擇砂鍋或者不粘鍋等能耐高溫的鍋，將鍋預熱後用中小火煸炒鍋中的姜蒜等配料，再放入肥腸段，爆炒數分鐘後加入高湯，保證調料充分滲透肥腸中，且火候要掌握好，不能太小，也不能太大，蒸出來的肥腸會更加香酥可口。
3.調味協調：辣、酸、甜、鹹等調味品掌握好比例，用老抽和扒核生抽搭配，更加入味。再加入適量的冰糖，不僅能加強肥腸的鮮味和甜味，同時還有更好搏此凱的口感。
4.燉煮時基喚間要足夠：肥腸的紅燒時間也很重要，一般需要燉煮至少40分鐘以上，保證肥腸入味、酥軟，成為家庭主婦心心念唸的一道美味佳餚。
綜上所述，紅燒肥腸的好吃秘訣是提前處理肥腸，選用適宜的烹飪工具和火候，調味協調，燉煮時間足夠。這樣做出的紅燒肥腸口感鮮美，色香味俱佳，非常美味可口。
紅燒肥腸配料？
14樓：醉愛九日
紅燒肥腸】食材準備：豬大腸1條、生薑4片、蒜瓣5個、大蔥1段、幹辣椒4個、香葉、八角、桂皮適量、料酒適量、白酒適量、醬油適量、豆瓣醬1勺。
具體做法：<>
生薑切片、蒜瓣切末、大蔥切成小段、幹辣椒也切成小段，備用。
<>將清理乾淨的肥腸切成小段。鍋中放入適量的油，待油溫公升高後，倒入肥腸，用大火快速翻炒，將肥腸的水分炒幹，把肥腸炒的出油，這樣燒出來的肥腸不油膩。
然後加上蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，繼續翻炒出香味。
取1勺豆瓣醬，放入翻炒的肥腸中。將其與鍋中的肥腸一起翻炒均勻，豆瓣醬不僅能炒出好看的顏色，更能讓肥腸的口味香辣爽口。
接下來開始調味，放塵梁衫入適量的料酒，可以有效的去除大腸的腥味；
再加入適量白酒，白酒不僅能幫助去除肥腸的異味，還有助於讓肥腸變得更軟爛。
<>依次繼續加入1點鹽和1勺的醬油調味和調色，加鹽的量一定要控制，可以先嚐一下味道，再根據口味新增。快速翻炒，讓所有的調味品翻炒均勻。
鍋中新增適量的熱水，水派腔量與大腸齊平即可，開大火，燒開，轉中小火煮一會。
待湯汁減少後，開大火，收汁，就可以出鍋了。
色澤鮮亮的紅燒肥腸吃起來一點也不會膩，不過，想要吃到口感勁道的紅燒肥腸，還要在挑選肥腸上注意一點，選擇新鮮的肥腸很重要，新鮮的肥腸表面呈乳白色，質地偏軟，但是很有韌性，裡層或許渣緩會有一點點粘液，只要稍加清理即可。
紅燒肥腸面怎麼做，紅燒肥腸面的做法步驟圖，紅燒肥腸面怎麼做
用料肥腸 桂皮香葉 花椒幹橘皮鹽糖 生抽老抽 蠔油料酒 醋蔥花香菜 青菜姜蔥蒜粉 紅燒肥腸面的做法 肥腸用清水沖洗n次，如果你不想吃出一股豬屎味兒就多衝洗再多衝洗。將肥腸放水裡，放兩勺醋，浸泡半小時，之後再衝洗兩遍。鍋內加水，放入肥腸，薑片，大蒜粒煮十五分鐘。放入桂皮，香葉，花椒，幹橘皮。一把辣椒，...
紅燒肥腸的做法
紅燒肥腸怎麼做 材料主料 大腸頭3條 調料 紅辣椒1支，大蒜3粒，甜麵醬1大匙，薑片50公克，蔥2支，香菇精1 4小匙，醬油1小匙，蕃茄醬1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1 4大匙，香油1 4大匙，高湯3大匙 做法1 紅辣椒洗淨，剖開去籽 切片。2 大蒜去皮 洗淨。3 炒鍋中倒入1大匙油燒熱，...
正宗燒肥腸怎麼做好吃,正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃
1.食材準備好。2.辣椒切塊。3.起油鍋倒入少許油。4.油熱將肥腸倒入鍋中，煸炒出油。5.肥腸出油後倒入紅辣椒。6.翻炒幾分鐘加入老抽著色，放入少許鹽和雞精調味。7.翻炒均勻後出鍋。老好吃了 吳老二又饞哭了 正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃 主料肥腸 500克 白蘿蔔250克 輔料郫縣豆瓣 適量醬油...