1樓：嘟嘟數學
我是乙個出生在農村家庭的孩子，從小就在農村長大，還記得那時我們每家每戶都自己養了幾頭豬，每年臨近臘月的時候，我們每家每戶都會宰上一頭豬，也就是準備過年的年貨！
那個時候，我們都會燉一大鍋殺豬菜，叫來家裡的親做塌戚有老有小大家子聚在一起吃殺豬菜，感覺非常幸福溫馨。每年的臘月家家戶戶都很忙，今天在他家吃殺豬菜，明天去另外一家吃殺豬菜，都有點忙不過來還得排號！
小孩子在院裡嬉戲玩耍，上了歲數的爺爺奶奶坐在熱乎的炕頭上嘮家常！大鐵鍋燉上殺豬菜再配上二公尺飯熱乎乎的公尺湯，回想起純大圓來那是真香啊！
下面我就把殺豬菜的做法分享給大家：
第一步：準備調料食材 豬的血脖肉或者五花肉、豬血、乾白菜、花椒麵、鹽、味精、醬油蔥花、薑絲、紅辣椒段、大料。
第二步：鍋中燒開水把乾白菜用熱水煮一下，煮到用手能掐動就可以了，然後用涼水沖洗乾淨切成段多洗幾次，不然會牙磣。
第三步：鍋中放入油把肉切厚片放入鍋中開始翻炒，這個時候可以放點鹽炒肉更香，再放入花椒麵、蔥花、姜、大料、紅幹椒炒香以後倒入適量的醬油，然後再放入已經洗好的乾白菜，乾白菜在鍋中多炒一會，鍋中放入水調料調仿瞎好味開始燉，燉幾分鐘以後，再下入切好的豬血，小火慢燉半個小時就好了。
2樓：月伊蘭花
親，我來您。乾白菜做殺豬菜一般在內蒙古橡散中西部盛行。
殺豬菜在內蒙古和東北三省流行。而靠近內蒙古中西部的朋友們喜歡用秋收時的小白菜曬乾儲存起來冬天吃，大白菜都用來醃製酸菜啦。乾白菜營養價值也很好，每逢年節，人們便炸好乾白菜準備做殺豬菜。
燒一大鍋熱水，水開乾白菜直接下鍋，乾菜在鍋裡打幾個滾用筷子多翻動幾下，確保菜炸好。時間要剛剛好，燙好的菜油綠。不能燙時間太長，否則乾菜就變黃了。
營養價值降低顏值也下來了。燙好後的乾菜一定要過多幾遍涼水腔山浸泡後洗乾淨攥成團備用。殺豬時，農伍如中村豬肉都用大鍋，一大鍋豬肉、血腸再加上幾團乾白菜，越燉越香啊。
而東北三省和內蒙古東部殺豬菜都是用酸菜加豬肉血腸來燉制的。
農村的殺豬菜是如何做出來的？
3樓：創作者
準備一些豬血，蒜苗，豆腐，幹辣椒，粉條，酸菜，把肉末炒出香味以後，加入鹽，花椒粉，醬油然後再加入一些辣椒，再加入豆腐，豬血，再加入一些草果粉然後翻炒均勻，加入一些鹽就可以了。
4樓：自己滴定
一般都是用一些我們日常所吃的菜以及一些豬肉，然後做出來的，其實做法也特別的簡單，就像我們的村裡面的大會，太陽。
5樓：路邊的風兒
首先去殺豬，然後把豬肉切成塊放入鍋中焯水之後，然後再在鍋裡放入油，然後再放入冰糖，等冰糖融化之後，放入剛才的豬肉，再放入蔥，姜，蒜，料酒，花椒麵，醬油，辣椒麵兒，翻炒均勻之後，再放入自己喜歡吃的菜，然後再倒入足量的水，再加入白豆腐，再加入一些粉條，等熟了就可以吃了。
6樓：浩海永寧
農村的殺豬菜就是，每當有人結婚，或者村裡面有喜事的時候，整個村子裡面就會殺幾頭豬，然後辦乙個流水宴席。
殺豬菜是什麼菜？
7樓：網友
殺豬菜，原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃枝橡的一種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，只是把剛殺好的豬的血脖子斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，，然後邊煮邊往裡面放以經處理好的乾白菜．加水和調料，等到肉爛菜熟後，再把灌好的血腸倒進鍋內煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤血腸，也有的是把三者合一。
這種菜不是剛做的好吃．而是多做．以後吃的時候一熱．那才是最好吃的．
製作方法：農家殺豬菜。
本段]殺豬菜原料。
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、花椒麵、醬油、糊辣椒麵、。
本段]殺豬菜步驟。
1，肥豬肉、、豬大腸、豬血旺、豬肝、白豆腐猛粗旁切成片，酸菜切成段，姜切絲，蔥切成蔥花。
2，鍋下少許豬油燒至6成熱下姜 絲炒香再下肥豬肉、豬大腸翻炒幾下加水煮熟，然後下酸菜，最後下豬血旺、豬肝、白豆腐水開滾幾滾加鹽味精即可出鍋，3，要佐以蔥花、花椒麵、醬油、糊辣椒麵製作的蘸水蘸著食用。
本段]殺豬菜風味。
肉嫩湯鮮，肥而不膩，開胃解饞。
本段]製作要點。
一般要採用剛殺的新鮮豬肉等原料！凳豎。
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