1樓：木上鈴
忌廉乳酪切小塊，隔熱水攪拌至乳酪軟化。
蛋黃中加入30克糖和11克玉公尺澱粉拌勻。
黃油切小塊，加入牛奶，隔熱水融化。
把黃油牛奶溶液慢慢倒入步驟2中，邊倒邊攪拌，直到所有原料知世襲都攪拌均勻。
步驟4的蛋奶溶液隔熱水，邊加熱邊攪拌，直到蛋奶液慢慢加熱凝結成為較稠的糊搭兄狀。（這個步驟，我加熱了挺久，一直沒有出現糊化現像，索性把碗放進微波爐裡用中火叮了幾秒，讓當中的玉公尺澱粉出現糊化後攪拌均勻亦可）
把蛋奶黃油糊倒入乳酪糊中攪拌均勻<>
蛋白分二次加入55克糖打發到溼性發泡，分三次加入蛋奶黃油糊中翻拌均勻（力度要小一些返碧才不致消泡）模具裡鋪上油紙（底部和周邊都要），烤箱預熱至160度。
把模具放在大一些的披薩盤裡，披薩盤放在盛了熱水的烤盤裡，中下層，用160度烤焙1小時。
小山進的烘焙時間是160度40分鐘，但沒有寫明是多少份量的蛋糕，個人覺得40分鐘時間太少，所以自行增加到1小時）
蛋糕烤好後取出室溫放至涼，用大袋子包好，放冰箱冷藏1夜後再脫模食用。
小貼士。這款乳酪蛋糕非常細膩柔滑，味道也很令人滿足，推薦芝士控們都要試一試。
2樓：網友
首先要為kiri乳酪洗清冤屈！不是它不好吃，而是沒找到適合它的配方！我在之前的博文甲之蜜糖，乙之砒霜---榴蓮芝士蛋糕兩款！
提到過覺得kiri鹹味蠻重的，做出來的芝士蛋糕鹹甜鹹甜的很不喜歡！後來覺得實在想不通小山進都讚不絕口的kiri怎麼會不好吃呢？也許要試試小山進的芝士蛋糕配方才能體會個中妙處！
於是就翻出我的。。。電子書。。。按照步驟做起來！
先烤海綿蛋糕：這裡我沒用小山進的海綿蛋糕方子，用了自己順手的乙個方子！
雞蛋兩個，白砂糖：60克，低粉：60克，黃油：12克，牛奶：20克，水飴：4克。
這個量六寸圓模拷出來可以切3個釐公尺厚度的蛋糕片，多的兩個我放冰箱動起來了，以後做慕斯就可以直接拿出來用。）
1.全蛋打好的樣子。其實打全蛋很簡單，選個深點的小點的盆，開始全高速，最後一兩分鐘低速慢慢打，幾分鐘就ok！
2.分兩次倒入篩好的麵粉，直接用打蛋器打勻。不用打的太久，大致不飢如螞見乾粉就行！
3.粉打好的爛埋樣子。
4.黃油牛奶微波打熱，趁熱取少量蛋糊加進來。竅門：刮盆子四周有面粉疙瘩的。
5.快速拌勻後的樣子橡手。
6.倒回蛋糊裡。
7.快速輕柔翻拌均勻，這一步要是麵糊有光澤，沒氣泡一直往上冒，就是比較好的狀態。
8.入模。高點倒進去，可以減少大氣泡。
9.入烤箱前的樣子！
3樓：任性的公貓
非常非常好吃的芝士蛋糕！其實它的做法和小嶼的舒芙蕾芝士類似，也是要把蛋黃牛奶先熬製粘稠辯租，不過這個配方蛋黃量更多，口感更濃郁一些。kiri乳酪雖然有點鹹味，但是在這個芝士蛋糕裡面，完全沒覺得有不和諧的地方，<>
再混合酒漬葡萄乾的酸甜和淡淡的酒香。真的非常好吃的一款芝士蛋糕！在我做過的蛋糕裡面可以說前所未有的好吃！
熱熱的時候吃起來也是口感細膩，味道層次很豐富；攜歷兆冷藏以後口感就要稍紮實一些了！所以我覺得爛明熱熱的時候吃我更喜歡！
小山進芝士蛋糕怎麼做
4樓：匿名使用者
用料忌廉乳酪 250g
牛奶 175g
黃油 50g
蛋 4個。砂糖 60g
玉公尺澱粉 13g
小山進芝士蛋糕的做法。
牛奶和黃油用小鍋加熱到快要沸騰，攪勻放涼。
蛋黃加一半的砂糖打至顏色變淡濃稠，曬入玉公尺澱粉，拌勻加入放涼的黃油牛奶液，拌勻後，重新小火加熱，邊加熱邊攪拌，變濃稠即關火。
加入室溫軟化的忌廉乳酪。
攪至順滑無顆粒。
蛋白加剩下的砂糖打至溼性發泡，分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻烤箱160度預熱，水浴，我用的兩種模具，小的50分鐘出爐，大的乙個小時。
出爐後會稍稍回縮，冷藏味道更好。
小山進紐約芝士蛋糕怎麼做如何做好吃
5樓：及從雲
用料牛奶 175g
黃油 50g
蛋黃 4個（約70g）
細砂糖 30g
玉公尺澱粉 13g
忌廉芝士 250g
蛋白 55g
小山進紐約芝士蛋糕的做法。
稱量好材料，模具周圍和底部鋪烘焙紙；忌廉芝士室溫軟化。
牛奶+小塊黃油，煮至沸騰前的狀態，放置不燙。
蛋黃+30g細砂糖，攪打至粘稠發白的狀態。
加入玉公尺澱粉攪拌均勻。
倒入上面步驟的牛奶黃油溶液，攪拌均勻。
放在火上，重新中火加熱，不停攪拌，先用蛋抽不停攪拌，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
55g蛋白分3次加入30g細砂糖，打至6分發（溼性之前的狀態）打好的蛋白分2次，加入芝士中，橡皮刮刀拌勻倒入模具中。
隔熱水烘烤，160度約60分鐘左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
乳酪小蛋糕
6樓：熱愛冰美式
1、材料轎襲：忌廉乳酪50g、黃油30g、雞蛋3個、低粉45g、牛奶30g、糖45g。
2、忌廉乳酪混合黃油和牛奶隔溫水，用手動打蛋器打順滑狀態。放入三個蛋黃，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用刮刀拌至無干粉顆粒、順滑狀態。
蛋白放到無水無油的容器裡，分三次加白砂糖，用電動打蛋器打至七八分發泡即可。
3、取三分之一純亮的閉褲兄蛋白放到麵糊裡，翻拌均勻。把剩下的三分之二蛋白全部放到麵糊裡，翻拌均勻。取乙個一次性的裱花袋，放到量杯裡，把蛋糕糊放到袋子裡。
連模上放上紙杯，把蛋糕糊擠到紙杯裡，八分滿即可。蒸烤箱選擇熱風功能，150度預熱好後，把模具放在烤架上，置入底層，烤25分鐘左右，程式結束後，取出烤好的小蛋糕即可。
免烤OREA乳酪蛋糕怎麼做好吃？
準備食材 個雞蛋，克純牛奶，克玉公尺澱粉，克低筋麵粉，克忌廉乳酪，克黃油，克酸忌廉，克白砂糖。做法步驟 在大碗中加入克純牛奶和克酸奶，然後把克忌廉乳酪和克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料逗槐咐都隔熱水攪拌均勻，攪山純拌成下圖般比較順滑的芝士糊狀態即...
蛋糕怎麼做，蛋糕怎麼做？
字很多要看仔細啊 蛋糕的做法 電飯鍋版 介紹一下原料 雞蛋3個 麵粉 牛奶 糖 鹽 油 就這麼多，什麼發酵粉 蘇達 黃油，統統用不著，絕對是安全健康的營養食品！如果家裡有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議 如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵！準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在...
雞蛋怎麼做蛋糕，怎麼做蛋糕雞蛋
雞蛋上戳洞倒出蛋液，加麵粉 白湯 檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡 烤箱烤30分鐘後剝殼，加點綴。工具 電飯鍋一個。材料 雞蛋四個 麵粉一飯勺 蘇打粉 酵母粉 一小勺 生粉兩小勺 色拉油 白砂糖 葡萄乾若干。製作 先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖 根據個人口味輕重放 麵粉 生粉 蘇打粉...