怎麼做蛋糕

2023-06-26 14:45:07 字數 5847 閱讀 5605

1樓:荷蓉餜

用電飯鍋。材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克。

麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以。

1、麵粉篩。

三、四次。2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開。

3、蛋清裡放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入。

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺77、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌。

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻。

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去。

11、蓋上蓋子,按下煮飯。

12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就開啟蓋子看看。

2樓:劍經業

很多朋友都想自己做蛋糕,我教大家一個用電飯鍋做蛋糕的簡單方法,和大家分享。

首先 準備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。

按量打蛋,在這裡我用了4個,蛋清分離 三根筷子準備打蛋清 打兩下就這樣了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖,繼續打 大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵,15分鐘連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺牛奶 攪拌好 倒入一半奶油狀的蛋清 注意:上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好 電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋 倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來 按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就ok啦 開蓋咯 鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 鬆軟可口的蛋糕,大功告成啦!自己動手試一試,不錯的!

3樓:公子思無邪

雞蛋黃2個、低筋麵粉33克、雞蛋清2個。

輔料:水20克、玉米油20克、細砂糖44克。

1、製作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌至溶解,再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態。過篩後的麵粉再一次性過篩直接加入,攪拌至粉末消失即可。

ps:這個蛋黃糊是比未經乳化的蛋黃糊略微粘稠。

2、製作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發至8分發左右。這次蛋白霜不太好,光澤度不夠,砂糖部分沒融化,新砂糖顆粒有些粗。

3、混合蛋白霜和蛋黃糊:混合之前就可以將烤箱預熱至180℃。ps:

最後的蛋糕糊狀態是比較厚重的,倒入模具時有時候甚至會呈斷斷續續的狀態,倒入模具後也不是很容易變平,需要藉助工具刮平。如果蛋糕糊狀態比較稀,可能是前面的蛋黃糊乳化不夠。

4、烘烤:將蛋糕糊倒入烤模內,用小勺子刮勻,再輕震幾下送入烤箱,溫度轉為150℃烘烤50分鐘。製作得當的蛋糕糊基本震不出來什麼大氣泡,也沒有麻子臉。

如果能明顯震出來大氣泡,那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細。

5、出爐:在廚臺上40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣。

ps:是正著摔,不是蛋糕表皮朝下摔哦,那樣就破相了。摔之後才倒扣。這一摔,瞬間內部熱氣散失,降低溫度,另外氣泡會震破,氣泡內外氣壓差變小,才不至於蛋糕凹下,回縮。

1、雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2、在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;

3、輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4、蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;

6、立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;

4樓:劍經業

超市或者**上買蛋糕粉,每次用一小袋大約五十克,加一個蛋兩匙油(用黃油最香,別的植物油色拉油花生油也是可以的)攪拌成糊狀,倒進蛋糕託或者微波專用容器內,高火一分半鐘即可。可以在裡邊加上椰果 蜜豆,也可以在上面澆上練乳 蜂蜜 花生醬 果醬 做出很多口味的,介紹兩個我常用的牌子:小彩娃或者貝蒂。

前者要便宜一些。這個烤制起來很簡單,但你可以在裝飾上發揮。一次用上兩到三小袋就可以做出比較大的蛋糕坯子,把它從中間切開加入果料,然後用淡奶油(植物奶油雖然也可以,但對健康不利)打發後鋪在蛋糕坯子上,用水果或者水果罐頭進行裝飾就是生日蛋糕。

把蛋糕做得薄一些,然後鋪在保鮮膜上裡面撒上肉鬆,火腿腸炒過的香蔥然後向卷壽司那樣捲起來就是風味鹹蛋糕卷。

如果家裡沒有電動打蛋器我建議你採用以上方法制作,否則光是打蛋的過程就會讓你的手抽筋掉的,而且做蛋糕需要的低筋麵粉 篩子什麼的很麻煩。你可以用這個方法先培養興趣,等你真正對烘焙產生興趣了再去置辦也不遲。

5樓:氣切筱

蛋糕的超級簡單的製作方法。

工具:電飯鍋一個。

材料:雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉(酵母粉)一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干。

製作:先將雞蛋打散在一個容器裡,邊攪拌邊加入白砂糖(根據個人口味輕重放)、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀(如果麵粉加多了估計就稠了,做出來的就不鬆軟了)

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油,為了做出的蛋糕不沾鍋,容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入,蓋好蓋子,將電飯鍋打到煮飯檔,直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止,不過,此時不可以立即出鍋哦,還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹,十分鐘後就可以出來了,用一個**子倒扣在電飯鍋上,一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有簡單方便,很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。

6樓:藤原彌

把雞蛋清,奶油,煉乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮,再去皮,再切,所以比較麻煩)用打蛋器打勻,注意一定是不能用筷子代替,打好的漿應該比較粘稠,之後準備你喜歡的形狀的容器,容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器裡,放到冰箱裡冷凍,大概要2個小時,拿出來,把慕斯扣出來,再出上奶油,放上水果作裝飾,就完成了。

1、製作中間的慕斯層:

1)在盛具中倒入200克淡奶油,用打蛋器打發至厚稠狀備用;

2)在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖,放在爐上加熱(為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;

3)準備一盆冰水,放入20克魚膠片(4片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。

4)將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻。

2、蛋糕加模:

1)取出之前準備好的蛋糕底胚,用模具壓制出自己要的形狀;

2)注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料;

3)在模具頂端再留有釐米左右的空隙,給加註最後的果凍層做準備;

4)將半成品放入冰箱冷凍,至少需要40分鐘時間,等中間層凝固,不再是液體流動的狀態即可。

3、草莓果凍層製作:

1)之前半成品在冰箱裡的同時,可以操作這一步;

2)步驟與之前的有些相同,我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖,放在爐上加熱(為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;

3)準備一盆冰水,放入15克魚膠片(3片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。

4)將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻,冷卻,等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。

4、最後的步驟:

1)半成品出冰箱後,加入最後冷卻的草莓茸;

2)繼續放入冰箱冷凍,這次最少需要20分鐘的時間,也是要等待冷凍成型。

5、最後的修飾:

1)等慕斯蛋糕完全成型後,拿出冰箱,去除多餘的蛋糕底胚,拿小刀稍作修飾;

2)加熱模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鮮盒,則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出)

3)最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾,當然最好的就是用草莓。

7樓:鷹志說生活

蛋糕的做法如下:

做蛋糕的用料。

雞蛋5個、低筋麵粉80克、純牛奶40毫升、白糖40-50克、檸檬汁2滴、油40ml。

步驟1準備好全部需要的食材。

步驟2五個雞蛋,蛋清蛋黃分離,分別裝入到兩個容器。

步驟3步驟4小技巧,再加麵粉,用篩子過濾一次。

步驟5攪拌糊狀。

步驟6分離好的五個蛋清這一碗,加白糖顆粒,加擠兩滴檸檬汁,用打蛋器打起棉花狀,不要打過了,打成這個樣子不掉落即可。

步驟7蛋黃蛋清一起分兩次混合攪拌。

步驟8混合攪拌成這個樣子。

步驟9刮平,裝入模具,放到烤箱,(烤箱預熱10分鐘),調到150度,20分鐘左右,看到成型就可以出爐了。

步驟10無新增,香甜可口,健康美味。

8樓:太陽貓

雞蛋上戳洞倒出蛋液,加麵粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼裡;烤箱烤30分鐘後剝殼,加點綴。

9樓:葫蘆是隻豬

打發好的麵糊醒發三十分鐘。

10樓:妙技生活

一直想做蛋糕,又苦於沒有烤箱,不妨讓電飯鍋來幫忙,方法簡單易學,一學就會。

11樓:靜兒愛吃

掌握這幾點,蛋糕一定會做成功!蒸的蛋糕特別好吃!

12樓:網友

怎麼做蛋糕,自己在家應該怎麼做蛋糕。

13樓:葫蘆是隻豬

打發好的麵糊醒發三十分鐘。

14樓:靜兒愛吃

掌握這幾點,蛋糕一定會做成功!蒸的蛋糕特別好吃!

15樓:網友

怎麼做蛋糕,自己在家應該怎麼做蛋糕。

16樓:廖氏美食專家

可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做,微波爐烤的不健康。

材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。

做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;

2、蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻;

加太多牛奶會很稀,不容易熟。)

3、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖;

打到變成白色大泡泡沫的時候,加10克左右的糖再次打發蛋清;

待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清;

完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。

4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不能太長,不能打出麵筋,若打出麵筋,將影響蛋糕的發漲效果。

5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右,鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。

6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。

7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲,將蛋糕翻一面。

再按下「煮飯」3分鐘後就好了!

8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,再將電飯煲蓋上,蓋子上的蒸餾水滴下去,會影響蛋糕的效果,蛋糕會**縮小。

用平底鍋的做法,以此類推:

前4步相同,5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。

6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。

7、蓋上鍋蓋,中火加熱5-10分鐘,開蓋插入筷子,筷子稍稍轉動兩下,拔出沒有蛋糊,就ok了!可以不翻面。

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