1樓：啊然說生活
家庭自制酸白菜的做法如下：用料：大白菜10棵、鹽1300克、水5000cc1、卜租取一干淨無油的鍋子，1000克鹽＋5000cc水，煮滾，放涼備用。
白菜去掉老葉，在1/2處中間切斷。
2、撕型虧兆開，同樣，在1/2處切斷，撕開。
3、白菜分批泡入鹽水中，在鹽水裡翻滾2圈，泡5分鐘，等菜葉稍微變軟。
4、一葉一葉翻開，撒少許鹽。
5、一層一層緊密地的排放入缸，每排滿一層，再撒些鹽。
6、準備大＋小石頭，壓住菜葉，最後再檢查有無葉子上浮，如果有，再拿小石頭壓住。
7、最後壓上大石頭，缸上蓋個防塵布，耐心等待40天。
8、醃好的酸白菜，放入食品袋抽真空，放入冰箱冷藏儲存還會持續發酵空兆酸化。
2樓：小楓帶你看生活
家庭酸白菜的做法如下：原料：大白菜半棵、白公尺醋半瓶、糖若干。
1、大白菜的葉子一片一片撕下來，沖洗一局慎唯下，然後用廚房用紙把葉子上的水擦乾。
2、把大孝州白菜葉子切成小片，用桐培鹽醃數小時，把白菜葉子裡的水分醃出來。
3、把醃出的水濾掉。
4、加一勺白公尺醋。
5、加一勺糖。
6、繼續加白醋，直到淹過白菜。
7、放冰箱裡兩天即可食用。
3樓：匿名使用者
用料 大白菜 3棵。
鹽 40-50克。
自制東北酸菜的做法。
大白菜去掉老幫，不用清洗，一定不要洗哦，切絲；
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先把白菜幫片成兩片，這樣切出的絲更細；
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每一片白菜都片好；
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再切絲；<>
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加入鹽拌勻，鹽的比例一棵大白菜加15-20克鹽就行了（或10斤白菜加30克左右鹽）；
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醃製10分鐘，裝入容器中，白菜醃製時會出水，也一起裝入瓶子裡，最好用重物壓在上邊，讓所有白菜泡在水裡，這樣不容易壞，蓋蓋，陰涼通風處靜靜地等待吧，記得每隔兩天開蓋放一下氣哦，冬天室內溫度20度左右的放室溫就行，如果室內溫度太高，建議放在陽臺等涼快的地方，不要暴曬，陰涼通風的地方最好；
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醃製乙個月 後就可以吃了，放一整個冬天直到來年 天氣轉 暖都沒問題，通常這麼兩三棵白菜的量吃 沒幾次就完了
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主料 花椒 3克 幹辣椒 25克 生薑 1塊 白酒 15克 蘋果 1個 鴨梨 1個 胡蘿蔔 適量 心裡美蘿蔔 適量 水蘿蔔 適量 菜頭 適量 芹菜 適量 菜花 適量 輔料 精鹽 適量 生薑 適量 白酒 適量 做法步驟 1將買回的泡菜壇洗淨晾乾，注意不要沾到油和生水。2將食材洗淨晾乾。3將食材切成適當...