白菜蝦的做法,白菜大蝦的做法

2023-01-05 04:25:22 字數 5059 閱讀 1514

1樓:書中某頁

白菜炒蝦,是一種炒菜類美食,所需食材有對蝦、白菜葉、香菜等。

原料:對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。

調料:食用油、料酒、鹽、味精。

步驟:1、大白菜手撕成片備用。

2、對蝦洗淨,剪去蝦槍和蝦鬚,瀝乾水分備用。

3、蔥姜切絲備用。

4、起油鍋,油熱後,下入對蝦慢火煎炸,並用鏟子擠壓蝦的頭部,將蝦腦擠出,炒出紅潤的蝦油。

5、下入蔥薑絲爆香。

6、烹入料酒,下入白菜葉大火翻炒。

7、白菜葉炒至變軟透明出水,調入鹽和味精,撒上香菜段,即可出鍋。

注意事項:1、白菜最好選用白菜葉子,菜幫出水太多,影響口感和味道。

2、擠壓蝦腦一步很重要,也可在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開,這樣更有利於蝦腦和蝦油的析出。

3、我用的幾種調料是最基本的,突出此菜鹹鮮本色的口味,其他調味品可根據個人喜好自由新增。

4、大白菜大火急炒口感最好,如果鍋具小,火又小,菜又多,炒的時間太長,白菜會析出很多水分,那和燉白菜就差不多了。

5、此菜備料其實是白菜多點蝦適量少點,我用的蝦比白菜多,有些奢侈了。

6、出鍋前可勾個薄芡。

2樓:匿名使用者

大蝦燉白菜這類作法是一種地域特點,食材是較為口味淡香甜的,合適沒有胃口的盆友服用,並且大蝦燉白菜的作法是非常簡單的,因此 建議大夥兒能夠試著一下大蝦燉白菜的作法。大蝦燉白菜這類作法是需要將大龍蝦解決乾淨以後,隨後放入沸水裡邊燙熟,在新增白菜等煮開就可以了。

做法。大蝦燒白菜是青島市的招牌菜。此菜的特性是:蝦的鮮香和大白菜融合在一起味兒惟美。

做法:1草蝦清洗去須瀝乾水分預留。

2白菜葉用力掰成塊清洗。

3白菜幫用刀頭一片清洗。

4姜切條蔥切段兒。

5熱鍋後別加點油,放進洗完的大白菜煸炒。

6煸炒至大白菜變鬆。

7盛出預留。

8另出鍋下油,先放進少量薑片熗鍋再放進大龍蝦煸炒。

9炒成蝦油後放進大白菜,姜蒜火災煸炒30秒。

10放鹽調料,煸炒兩下起鍋就可以。

小提示:此菜營養搭配,口感美味,尤其是大白菜消化吸收了蝦的料汁,並不是一般滴鮮,它是最生活中的原材料作出最美味的味兒。此外做這家常小菜一定要先炒白菜,隨後再炒蝦,那樣大白菜才可以充足消化吸收蝦的味道。

作法。食物。

草蝦500克大白菜 200克姜蒜 各10克鹽 5克。

前言。大蝦燒白菜算作膠東菜中的一道知名菜餚,此菜營養搭配,白裡透紅,味兒惟美,尤其是大白菜消化吸收了大龍蝦的料汁,美味極其!純正的作法原料聽說是得用的海捕大對蝦和膠州大白菜,關鍵是食物要新鮮。

如今更是大白菜發售的時節,霜打後的白菜汁百味甜,更增加了這家常小菜的鮮美美味可口。大蝦燒白菜的作法其實不是很難,在青島市如去以徽菜主導的飯店一般基本都能吃到,這兒的普通人家煮婦也都很善於做家常小菜,烹製中最出色之處取決於炒大蝦時要炒成蝦腦,蝦腦是大龍蝦中最美味的一部分。

原材料。大龍蝦4只、油麥菜1棵(家中沒有膠河白菜,用油麥菜替代)、生薑片、鹽、糖、生抽醬油適當。

製做。1 剪去蝦鬚蝦槍、從蝦背第2節蝦頭處要木籤挑去沙腸;

2 清洗再切段,油麥菜清洗切片,菜幫和青菜葉各自置放;

3 鍋中加點油,下生薑片煸出香氣;

4 放進蝦段,爆鍋至掉色,還記得用鐵鏟壓一壓蝦的頭部,那樣能讓蝦的腦油排出;

5 隨後放進白菜幫煸炒,加小半碗開水,蓋蓋子燒2-3分鐘;

6 最終再放進白菜葉,炒軟後放進鹽、糖和生抽醬油調料就可以。

白菜大蝦的做法

3樓:況興運

白菜燉大蝦這類作法是非常簡單的,我們先將燒開,隨後新增大白菜燙熟,隨後將解決好的大龍蝦,放入水中燙熟,在新增食用油及其薑片等調味品就可以服用了,實際的作法,大夥兒能夠試著下邊的內容。白菜燉大蝦這類食材是能夠非常好的補充人體需要的維他命及其營養元素的,適度的服用是非常好的。

烹調原材料。

主要材料:大龍蝦500克 大白菜700克。

調味品:食用油30克 小蔥5克 姜5克 鹽2克 白胡椒粉1克 芝麻油5克。

烹調加工工藝。

1、挑去大對蝦沙包、沙線,剪去槍、須和腿。

2、大白菜除掉老幫留菜心用刀拍切劈柴塊。

3、香萊切3公分長的段。

4、勺里加食用油燒開,新增蔥段烹鍋,再新增大白菜爆鍋至軟取下。勺里加食用油燒開,新增蔥段、生薑片爆鍋出香氣,放進大龍蝦雙面略煎,用力勺壓出來蝦腦,隨後烹入米酒,新增大骨湯調料,煮沸後新增大白菜,用溫火燉至軟爛蝦熟,撒白胡椒粉、香萊段,淋芝麻油,盛入餐鍋中,邊加溫邊服用。

菜餚特點。大對蝦洪亮,白菜鮮美,酥爛爽口。

大龍蝦的作用與功效。

大龍蝦營養成分很高,每100克草蝦所含營養元素以下:蛋白 (克)、人體脂肪 (0.

80克)、碳水化合物化合物 (克)、維生素d (尼克酸。

(維生素b2 (尼克酸 (1.

70mg)、維生素e (鈣 (磷 (228.

00mg)、鉀 (鈉。

(鎂 (鐵 (1.

50mg)、鋅 (硒 (銅 (0.

34mg)、錳 ( 帶有水份77克,蘊涵發熱量90大卡。

1、蝦營養豐富,且其肉質地綿軟,易於消化,對體質虛弱及其病後需要調理的人是很好的食材。

2、蝦中帶有豐富多彩的鎂,鎂對心臟活動具備關鍵的緩衝作用,能非常好的維護內分泌系統,它可降低血液中膽固醇成分,避免 動脈硬化,另外還能擴大冠脈,有益於防止高血壓及心肌梗死。

3、蝦的催乳功效較強,而且含有磷、鈣、對小孩、孕婦尤有滋補功。

4、日本國大阪大學的生物學家近期發覺,蝦身體的蝦青素有利於清除因時間差反映而造成的「時差症」。

5、大龍蝦還具備較高的功效與作用,能補氣血健胃消食,補腎壯陽固精強腎,具強身健體延年益壽之作用,主冶神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛寒、瘡口難愈等症。

4樓:你好

白菜燉大蝦這種做法是比較簡單的,我們先將水煮開,然後加入白菜燙熟,然後將處理好的大蝦,放進水裡燙熟,在加入植物油以及生薑等調料就可以食用了,具體的做法,大家可以嘗試下面的內容。白菜燉大蝦這種食物是可以很好的補充身體所需的維生素以及微量元素的,適當的食用是很好的。

烹製材料。主料:大蝦500克白菜700克。

調料:植物油30克大蔥5克姜5克鹽2克胡椒粉1克香油5克。

烹製工藝。1、挑去大對蝦沙袋、沙線,剪去槍、須和腿。

2、白菜去掉老幫留菜心用刀拍切劈柴塊。

3、香菜切3釐米長的段。

4、勺中加植物油燒熱,加入蔥花烹鍋,再加入白菜煸炒至軟取出。勺中加植物油燒熱,加入蔥段、薑片煸炒出香味,放入大蝦兩面略煎,用手勺壓出蝦腦,隨即烹入料酒,加入高湯調味,燒開後加入白菜,用慢火燉至軟爛蝦熟,撒胡椒粉、香菜段,淋香油,盛入餐鍋中,邊加熱邊食用。

菜品特色。大對蝦紅亮,大白菜鮮香,軟爛可口。

大蝦的功效與作用。

大蝦營養價值很高,每100克對蝦所含營養素如下:蛋白質(克)、脂肪(克)、碳水化合物(克)、維生素a(微克)、硫胺素。

(毫克)、核黃素(毫克)、尼克酸(1.

70毫克)、維生素e(毫克)、鈣(毫克)、磷(228.

00毫克)、鉀(毫克)、鈉。

(毫克)、鎂(毫克)、鐵(1.

50毫克)、鋅(毫克)、硒(微克)、銅(0.

34毫克)、錳(毫克)。含有水分77克,蘊含熱量90千卡。

1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功。

4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5、大蝦還具有較高的藥用價值,能補氣健胃,壯陽補精,具強身延壽之功能,主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。

5樓:帳號已登出

大蝦的烹飪方法有很多種,像油燜大蝦、蔥段大蝦、香辣蝦、幹炸大蝦等等,至於那種大蝦的做法比較好吃,那就看你自己喜歡那種吃法了,自己喜歡的就是世上最美的。尤其是現在這個季節,大蝦又便宜又肥美,最受孩子和老人喜歡的還是水煮大蝦,吃水煮大蝦可以更好的更深層次地品嚐大蝦的鮮美。

水煮大蝦,也叫鹽水蝦,蝦是高蛋白食物,營養價值也非常高,所以說這道菜也是百吃不厭的,下面一起分享一下水煮大蝦怎麼做比較好吃呢!

水煮大蝦。食材:大蝦500克、鹽、料酒、薑片、薑絲、陳醋、生抽。

步驟一:首先把大蝦洗淨,剪掉蝦刺、須,調出蝦線。

步驟二:鍋中燒水,把薑片、鹽提前放入鍋中,待水溫到達到70度,把大蝦放入鍋中,倒入適量的料酒,並用中小火慢煮。

步驟三:料汁:碗中放入薑末、陳醋、生抽,調一個料汁就可以了。不用放香油,以免奪去大蝦的鮮美味道。

步驟四:煮大約三分鐘後,大蝦尾部自然捲曲,大蝦的顏色變紅,就時候就可以撈出,然後擺入盤中,即可食用。

烹飪小技巧:

1.煮大蝦的時候一定要溫水下鍋。如果用開直接倒入大蝦,這樣大蝦遇熱水易收縮 ,導致煮出來的大蝦肉質發柴。

2.大蝦煮至蝦尾彎曲,顏色變紅,就代表大蝦已經熟了。如果長時間的去煮,大蝦肉質也會變柴,失去了那種鮮味。

6樓:your大頭兵

首先把白菜清洗乾淨,用刀斜切成片狀,做這道菜只要白菜幫,不要葉子,以免菜葉子炒爛影響美觀和口感,接著切點蔥花和薑末備用。

取適量大蝦清洗乾淨,剪掉蝦鬚,去掉蝦線,大蝦需要開蝦背,小蝦可直接下鍋炒,今天剛買的新鮮大蝦才22元一斤,鮮蝦上市季,絕不能錯過的美味哦。

起鍋加油,放入蔥花、薑末爆香,重點來了到底是先炒白菜還是先炒大蝦呢?正確做法是先倒入大蝦翻炒均勻,然後加入少量白酒去腥,邊炒邊按壓蝦頭,按出蝦油,這可是白菜炒蝦的精髓之一,它的香味是任何調味品無法超越的。炒至蝦皮微微變紅,這時倒入白菜,繼續大火爆炒,中途點兩次冷水,白菜變軟後加少量鹽即可關火盛出,鹽不要加太多,以免鹹味影響了鮮味。

香噴噴的白菜炒大蝦就做好了,倒入大碗中,還沒端上餐桌,家人就被香味饞的流口水了。這樣做鮮美不腥氣,白菜香脆,大蝦鮮香,沒兩碗米飯打不住,實在太好吃了。所以做白菜炒大蝦先炒白菜是不對的,因為大蝦無法煸炒出蝦油,吃著會比較腥,順序錯了,難怪會不好吃。

烹飪小貼士:1、白菜只需白菜幫。2、先炒大蝦,炒出蝦油再放白菜,順序不能錯了。3、一定要少加鹽,過鹹會影響鮮味。

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