1樓：感冒了阿嚏阿嚏
酸蘿蔔製作方法
主料：蘿蔔
輔料：鹽 花椒 泡椒 糖 白醋
步驟：1.開水加入食鹽後晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿蔔切細條後倒入步驟3
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒
6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
7.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己。
酸白菜製作方法
主料：白菜
輔料：鹽 花椒 泡椒 糖 白醋
步驟：1.開水加入食鹽後晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將白菜切塊後倒入步驟3
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入白菜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
酸白菜製作方法
主料：辣椒
輔料：鹽 花椒 糖 白醋
步驟：1.開水加入食鹽後晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量。
3.在容器內加入花椒，糖和白醋適量
4.將辣椒倒入步驟3
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入辣椒，用水將包菜完全淹沒
6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
2樓：匿名使用者
酸辣椒的製作方法
一、製作工具：
舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗乾淨，晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗乾淨，再充分晾乾。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面。壓緊辣椒後，用粽葉或稻草把蓋上，然後用小石塊壓在上面即可。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝後**。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以迴圈加工，不浪費原料。
四、注意事項：
1.辣椒、蘿蔔、豆角等洗乾淨後，一定要充分晾乾，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。
2.鮮辣椒等放入缸中後，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
酸蘿蔔的醃製方法竅門，酸羅酸蘿蔔的醃製方法竅門
酸辣蘿蔔乾。醃蘿蔔。醃蘿蔔。主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的...
酸辣蘿蔔怎麼做，自己想做酸蘿蔔，要怎麼做？
主料 白蘿蔔 300克 輔料 玉蘭片 100克 香菇 鮮 40克 調料 醬油 20克 醋 25克 味精 2克 紅辣椒 10克 姜 3克 澱粉 玉米 3克 植物油 5克 香油 3克 各適量 酸辣蘿蔔的做法 1.將蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊 2.溫水泡發冬菇後，擇洗乾淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片 ...
正宗酸蘿蔔的醃製方法，酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...