1樓：燃燒鳳凰城
這是我在三角平問一老娭毑後得出的結果，請參考，別人開泡菜店的
先得去買瓶白醋，冰糖（一塊一塊的那種），還有就是嫩的大白蘿蔔，一定要是新鮮的！！！把蘿蔔洗乾淨，然後切成片，放進大碗裡，然後加冰糖，（加糖的量：一根大白蘿蔔加半根體積的冰糖，不要吝嗇糖哦，糖多點酸蘿蔔就脆一點，但也不要太多了）現在加一點食用鹽，這個比炒菜的用量多一點點，再然後就是加醋了，倒醋進去，一直到碗裡蘿蔔的一半體積處，現在就攪拌，晚上做好，第二天就可以吃了，最好是中途再攪拌一次，怕最上蘿蔔沒有醋就不酸了。
其他的辣椒就自己做吧。其實就這樣已經很好吃了。外面賣的都是這樣做的，用罈子做的話時間太久了，並且還沒有這樣做的好吃。
懷化小吃，繽紛呈現
2樓：匿名使用者
要求本地的那種大白蘿蔔，要多年的酸水，這樣才能做出正宗辰溪酸蘿蔔。其他的如芷江和農村自己做的紅心酸蘿蔔，關鍵在於要多年的老酸水。
3樓：匿名使用者
老酸水還是要自己去泡蘿蔔才出的來，把白開水燒開 冷涼後倒入罈子裡 再加上鹽，花椒 小米椒 再把蘿蔔洗淨放入罈子 等個三四天就可以吃了
4樓：匿名使用者
1、新鮮白蘿蔔一個，洗乾淨並去皮；
2、切成小塊，放清水裡泡會；
3、裝在能密封的玻璃罈子裡（陶土的更好），然後再撒上鹽、4、再用你自己喜歡的調料調和一下。（本人推薦用：冰糖，少量白醋，一點點味精，在加上鹽。
如果你自己喜歡吃辣的，本人推薦用花椒或者酸辣椒）
告訴你一個超正宗的地方
3完小旁邊錦溪橋**的店裡的酸蘿蔔超好吃。
希望採納！
5樓：幹巧苼
你真想學 那你就自己去考察下。這樣才能真真的學到。
6樓：匿名使用者
辰溪甜蘿蔔，芷江酸蘿蔔
正宗湖南酸蘿蔔的做法 湖南酸蘿蔔怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
首先，取適量白蘿蔔洗淨去皮，然後切成條放在太陽下晒至半乾。然後把蘿蔔放入正宗的湘西剁椒中泡起來，放在冰箱裡泡上一天時間就可以了，味道很正宗。
酸蘿蔔製作的注意事項：
1、白蘿蔔也可以不用去皮，帶皮做出的酸辣蘿蔔更脆爽可口。
2、湘西剁椒本身就是酸辣有鹽的，所以直接把蘿蔔條泡在裡面就行了，不需要調味料。
3、可以將蘿蔔換成自己愛吃的其它蔬菜。
正宗酸蘿蔔的醃製方法，酸蘿蔔的醃製方法
酸蘿蔔一種醃漬的食材，關鍵在於味兒的酸，和在其中歷經發醇口味上面非常的清新，並且泡蘿蔔既能健脾開胃又能促消化，平常在吃葷或是喝粥的情況下配一點會很好，吃麵的情況下配搭泡蘿蔔也是非常好的，泡蘿蔔的醃漬全過程很重要，防止醃的時間過長或是過短，都是影響到在其中的味感。泡蘿蔔是一種醃漬的食材。辰溪酸蘿蔔關鍵...
怎麼釀酸蘿蔔，自然發酵的酸蘿蔔怎麼做
1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋 避...
酸湯蘿蔔魚怎麼做好吃，酸湯蘿蔔魚的家常做
步驟1.食材準備 2.食材準備 3.牛肉用生粉醬油，鹽，油醃一下 4.白蘿蔔切好 5.鍋燒熱，倒入番茄翻炒至番茄起沙 6.再倒入紅酸湯 7.加入適量水 8.倒入白蘿蔔，大火燒開。再調小火慢燉20分鐘左右9.二十分鐘後蘿蔔變軟，再倒入牛肉。重新燒開10.燒開兩三分鐘，牛肉斷生再加入少許醬油提鮮味即可1...