1樓：匿名使用者
我們老家那邊都是用第二次洗米的水泡，一般一個星期就可以吃了，可以放的時間長，如果想吃辣的可以切點辣椒進去一起泡，又酸又辣。給你回答問題我都流口水了。
2樓：經驗
切條後，大太陽下晒兩個小時，或者小太陽下多些時間晒直到晒乾水分，鹽+酒+花椒粉+辣椒粉（根據自己喜好）柔戳均勻，再曝晒兩小時封罐，兩天後可食用
3樓：oq秋
酸蘿蔔的做法：
主料：1根白蘿蔔，3-4個紅色小米椒，2瓣蒜頭，兩勺食鹽，三勺白糖，三勺糯米白醋。
把蘿蔔洗乾淨瀝乾水後切成手指長的條狀。
放入食鹽醃製蘿蔔條10-30分鐘左右。（目的是把蘿蔔裡的水醃製出來這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻）
把醃製出來的水分控幹，加入三勺左右的白糖，攪拌均勻。（口味重的可以酌情新增）
撒上切好絲的紅色小米椒和切碎的蒜頭攪拌均勻。
加入三勺左右的醋，攪拌均勻。（口味重的可以酌情新增）醃製一到兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
4樓：邵貞
白開水和白醋 泡半夜就行了
用冷開水泡酸蘿蔔需不需要放醋?
5樓：小夏在深圳
需要，放醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。蘿蔔含版有能誘導人體自身產生干擾權素的多種微量元素，可增強機體免疫力。
放醋需要用白醋 ，不能用陳醋，另外糯米醋也勉強可以，但是糯米醋不要放那麼多，它比白醋味更酸，白醋口感好點。
泡酸蘿蔔放東西的器皿一定要洗乾淨，不能有油，水燒開放人鹽燒開冷卻，蘿蔔切片後用鹽淹一下，倒入器皿中，放醋，密封。夏天1-2天就可以吃，冬天時間長一些。時間太長就會有白花。
擴充套件資料
1、可以用寬口玻璃瓶，也可以用菜罈子，只要能密封的容器都可以，將它一定清洗乾淨。
2、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。以防酸水變味、使酸水變涎狀。
3、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。
4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。
5、做好的泡蘿蔔如食用時不適口味，還可以作些調整，不脆可以加點酒，太酸可以加些鹽，發黴變味,則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉。
6樓：
需要放醋。
主料：白蘿蔔1000g、白醋1瓶
輔料：水適量、鹽適量、冰糖適量、紅辣椒適量、涼開水適量1、白蘿蔔洗乾淨去皮。
2、白蘿蔔切成片。
3、加入適量鹽抓勻醃十五分鐘。
4、將多餘的蘿蔔水倒掉用清水清洗幾次。
5、加入適量醋。
6、加入適量涼開水。
7、奶鍋裡倒入少許水將冰糖煮融化，放涼。
8、將冰糖水倒進白蘿蔔裡
9、將切碎的紅辣椒倒進去泡一個晚上。
10、成品。
7樓：love菠蘿大偵探
醃酸蘿蔔還只是單純的加醋加鹽？用了這5種料，蘿蔔更加入味
8樓：硬幣小耗
用冷開水泡酸蘿蔔bai
不需du要放醋。
酸蘿蔔做法
如下：zhi
dao材料
糖精0.5包，蘿蔔專1只，鹽適量，白醋1瓶做法屬1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在雜貨鋪裡面可以買到，然後就是蘿蔔一隻，鹽適量，白醋一瓶。
2.蘿蔔削皮，用冷開水洗一下，切塊，用適量的鹽醃半小時。
3.找一個乾爽的煲，然後放入糖精、白醋調勻。
4.把醃出水的蘿蔔放入（2）中，泡一天，即可
9樓：匿名使用者
不用，如果你想吃的酸一點的話，水就用熱一點。水溫高則酸度高。
10樓：李騰飛張恆芳
不用放醋，放點鹽和辣椒就行，會慢慢變酸的呢！
11樓：匿名使用者
酸蘿蔔的酸是發酵出來的，不是醋的酸
12樓：匿名使用者
放或不放都行，根據自己品味習慣
13樓：匿名使用者
放點吧、會更好吃……
14樓：競藝裝飾
放點白醋，味道會好點！！
做6斤酸蘿蔔放多少醋好？
15樓：張擁達
1 自制酸蘿蔔用什麼醋好
醃製酸蘿蔔用陳醋效果好，因為陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。
切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。
蘿蔔2 酸蘿蔔醋跟水的比例
醋泡蘿蔔的白醋和水比例是：白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。
建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以醃製好出來最佳的味道。
3 酸蘿蔔的做法步驟
用料：蘿蔔兩個、辣椒適量、姜一個、蒜兩個、泡椒適量
做法：1、準備兩個蘿蔔洗淨
2、切斷
3、蘿蔔切斷。辣椒，大蒜，生薑洗淨切片
4、加鹽醃製蘿蔔出水，去除辣味
5、醃製好的蘿蔔，晾晒，不能有生水
6、洗淨好的，晾晒沒生水後才能入缸
7、鍋內不準有油質，否則醃製時候會變質。
8、鍋內加1000毫升冷開水，加醋，糖，花椒，香葉。
9、熬製水開，納涼。
10、準備好乾淨的罐子，裡面不能有水
11、依次放入，倒入滷水，加蓋封閉
12、放一個星期就可以吃了
做酸蘿蔔的訣竅：
1.很多人做酸蘿蔔時，都是直接將醋、水、各種調料放入到瓶中，然後將醃好蘿蔔放入到瓶中，這種做法是不對的。我們必須將醋、水各種調料放入到鍋中煮開放涼在使用，這一步可以去除水和調料中的細菌，水中沒有細菌了，水放多長時間也不會起白花了，由於將調料煮了一會，醃出來的酸蘿蔔吃著也就會更香更脆了。
所以大家以後醃酸蘿蔔時不要在用錯水了，要用醋、水、各種調料煮好的這種水醃酸蘿蔔。
2.做酸蘿蔔時，蘿蔔必須要提前用鹽醃製，這樣可以使蘿蔔提前失去適量的水，這樣就能使醃好的蘿蔔吃著更香更脆更入味！
3.像我這樣做的泡蘿蔔，只要全程不沾油不沾水，可以儲存1年，如果沾了油和水最多隻能儲存半個月，所以大家吃的時候，一定要用乾燥的筷子挑著吃。
醃酸蘿蔔時，很多人用錯了水！難怪蘿蔔不香不脆，而且水還生白花，這就是今天分享給大家的大家，希望大家以後不要在用錯水了。
16樓：綠曦綠曦
主料紅蘿蔔500克
調料食鹽5克
八角5個
花椒20粒
泡椒10個
白醋10克
水50克
白糖5克
.紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒2.就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜3.
將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：
10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻
17樓：匿名使用者
做6斤酸蘿蔔放多少鹽和醋。
酸辣蘿蔔怎麼做，自己想做酸蘿蔔，要怎麼做？
主料 白蘿蔔 300克 輔料 玉蘭片 100克 香菇 鮮 40克 調料 醬油 20克 醋 25克 味精 2克 紅辣椒 10克 姜 3克 澱粉 玉米 3克 植物油 5克 香油 3克 各適量 酸辣蘿蔔的做法 1.將蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊 2.溫水泡發冬菇後，擇洗乾淨，去掉雜質，切片，玉蘭片洗淨，切片 ...
怎麼釀酸蘿蔔，自然發酵的酸蘿蔔怎麼做
1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋 避...
酸蘿蔔排骨湯怎麼做
1.準備好排骨洗淨。2.鍋加水，放入排骨。3.焯水煮一下。4.撈出排骨。5.準備好酸蘿蔔。6.鍋加水，放入酸蘿蔔。7.加入排骨。8.煲煮40分鐘，加鹽和蔥調味。9.盛碗。2017 03 20 0 其他回答 白蘿蔔排骨湯的家常做法 白蘿蔔排骨湯的家常做法 主料豬大排500克白蘿蔔500克 調料食鹽適量...