1樓：
先把白蘿蔔切成大拇指大的小方塊，放在一個大一些的盆或者桶裡，放鹽，白醋，白砂糖，辣椒粉一點點，然後一直搖容器，直到調料和白蘿蔔拌均，嘗一下味道，自己感覺差什麼就再放一點，兩三個小時以後就可以吃了，就是又酸又甜又脆的白蘿蔔，會泡出好多蘿蔔水來，也是又酸又甜的味道，很好喝，有清火的作用，注意就是蘿蔔一定要又新鮮又好，不然就不脆，也泡不出水了
做法一白蘿蔔一顆、胡蘿蔔一顆、蘋果和梨各半個、蔥兩根、辣椒麵、生薑、魚露。
1、把白蘿蔔切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿蔔變軟，濾出水份，涼幹備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒麵 魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿蔔切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿蔔，加入胡蘿蔔絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然後裝到保鮮盒裡，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱裡四五天左右；
這樣做的來的蘿蔔，技能保證口感又能保證賣相，是居家下飯的必備好菜！
做法二：
白蘿蔔一個，鹽，白醋，白糖，辣椒粉。
1.把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。
2.把蘿蔔切成條狀或薄片都可，我喜歡切條狀，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。
3.再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網晒晾一兩個小時，這樣蘿蔔乾爽，可以把多餘的水分去掉，更容易入味。
4.用白醋和糖兌換成自己喜歡的酸甜醋水，再放點辣椒粉。喜歡酸的少放點糖；喜歡甜的多放點糖。辣椒粉也是一樣，吃辣的多放點；不吃辣的少放或不放都可；根據自己的口味調製好酸水。
5.把晾乾水分的蘿蔔倒進調製好的酸水裡，用蓋子蓋住浸泡一個半小時，就可以品嚐自己親手做的又脆又爽的酸辣蘿蔔啦！吃完了酸蘿蔔，我本人會把所有的浸泡酸水喝掉，味道酸甜鮮美好極啦！哈哈
注意1.酸水要漫過蘿蔔。
2.浸泡時，中途可用筷子翻滾蘿蔔，讓蘿蔔更入味。
2樓：妮子
把醃罐洗乾淨瀝乾水份，把食材備好，白蘿蔔去皮切條，放鹽用手抓均勻，鋪上鹽的白蘿蔔醃25分鐘，辣椒切痕好入味，切好姜，鍋裡放清水加白糖煮，煮開後倒白醋，用筷子攪一攪待涼，25分鐘後把蘿蔔用手擠幹水份，放在盤子中，裝進密封醃罐，放入姜和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物，蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好就行了！
3樓：不著急上課
先將白蘿蔔洗乾淨切好。放入盤中。然後放入白糖和醋。醃製兩個小時以上。這樣白蘿蔔的口感又酸又甜又脆。
4樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的白蘿蔔，切成小條，起鍋燒水，放入八角，桂皮，香葉，花椒，等香料煮出香味，然後等待冷卻之後放入白蘿蔔條，放入密封的罐子中，醃製幾天即可
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