1樓：匿名使用者
主料：鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油5，幹辣椒，花椒1，八角，芝麻油1，糖，鹽1，醋，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
醃蘿蔔注意事項是
蘿蔔切片後撒上鹽的目的是把蘿蔔裡的水醃製出來，這樣可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但是在蘿蔔表面撒上鹽後一定要攪拌均勻；
在醃製的兩天裡可以翻動幾次，這樣上面的蘿蔔也可以更好的入味。
2樓：匿名使用者
鹹蘿蔔絲 主料：鮮蘿蔔洗淨。 輔料：
油5，幹辣椒，花椒1，八角，芝麻油1，糖，鹽1，醋，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。 製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。
醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。或是~這個就比較簡單了。
首先把蘿蔔洗淨，然後切成小手指粗細的條，放在乾淨的盆子裡，先放一些糖，片刻瀝出水來，然後把水去掉，然後在撒一些鹽，少頃撈出瀝水，然後將蘿蔔條拿出平鋪在蓋簾上，放於陰涼通風處1-2天。再將晾好的蘿蔔加些鹽和味精，使其保持足夠的鹹度，以防腐敗。眼好後可以直接使用，也可放些油，蔥花，香菜等經過簡單的烹飪後再食用。
怎麼醃蘿蔔好吃又脆又可儲藏長久
3樓：創穎全景vr**
蘿蔔儲存的方法有以下幾個：
水缸外貯藏法：在室內放一水缸，裡面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的溼土即可。
泥漿貯藏法：把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層溼土，效果更好。
土坑貯藏法：將新鮮的蘿蔔削去頂，去毛根，嚴格剔除帶有蟲傷、機械傷、裂口和過小的蘿蔔。挖一個1米見方的土坑，將蘿蔔根朝上，頂朝下，斜靠坑壁，按順序碼緊。
碼齊一層蘿蔔，撒上一層10釐米左右厚的淨土，如此交替碼放，共碼四層。
若坑土過幹，可適當噴水溼潤。最後一層碼好後，要根據氣候變化逐漸加厚土壤層，天暖少覆土，來強寒流時多覆土，小寒前後覆土完畢，土厚共1米。***的蘿蔔，入坑前不受熱，入坑後不受凍，能貯存到來年3月上旬。
4樓：匿名使用者
一、醃製蘿蔔：將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20釐米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.
4公斤，鮮姜0.5公斤）。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。
當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢位。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。醃製後半月便可食用，色香味俱全。
二、泡製蘿蔔：先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.
5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。7日便可食用。
三、醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
四、風味蘿蔔乾：將蘿蔔切成長約5釐米、寬1釐米、厚0．5釐米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾晒5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天后再晾晒。
重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾晒2～3天。放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。
五、五香蘿蔔條
選料。選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根鬚及頂部，洗淨，備用。
制條。用擦床兒將蘿蔔擦成6釐米左右的長條。
熱燙。將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝乾水分。
晾晒。將瀝乾水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾晒。晒到九成幹，收到室內，陰乾。
包裝。等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中，紮緊袋口儲存。
調製。3-5天后，即可拌制。根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。
⑴糖醋味。取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。
⑵芝麻蒜味。取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。
⑶醬辣味。取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成。
5樓：
食材主料
白蘿蔔1根
輔料白糖
適量白醋
適量乾紅辣椒適量鹽
適量步驟
1.白蘿蔔洗淨，刨皮
2.切成長條
3.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時
4.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裡面的水出來了，倒掉5.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡，加入白醋、白糖，放入乾紅辣椒，蓋上蓋子，醃製
6.兩天以後醃製好的蘿蔔
小貼士1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿蔔擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋醃製。
2、有泡椒的可以將乾紅辣椒換成泡椒
3、用陳醋或者香醋也可以的
6樓：鄉土丫頭
家庭自制醃蘿蔔乾，一次醃10斤，吃一年不會壞，又脆又嫩，好吃又下飯，做法簡單易學
7樓：匿名使用者
主料白蘿蔔1根 輔料白糖適量白醋適量乾紅辣椒適量鹽適量
步驟爽脆醃蘿蔔的做法步驟11.白蘿蔔洗淨，刨皮
爽脆醃蘿蔔的做法步驟22.切成長條
爽脆醃蘿蔔的做法步驟33.放入大碗中，加入鹽，晃動一下碗，使鹽和所有的蘿蔔接觸，靜置8個小時
爽脆醃蘿蔔的做法步驟44.這是8個小時以後的蘿蔔，可以看見蘿蔔裡面的水出來了，倒掉
爽脆醃蘿蔔的做法步驟55.把所有的蘿蔔條放入一個玻璃瓶裡，加入白醋、白糖，放入乾紅辣椒，蓋上蓋子，醃製
爽脆醃蘿蔔的做法步驟66.兩天以後醃製好的蘿蔔
小貼士1、如果不嫌麻煩，還可以倒掉第一道水之後，用手把蘿蔔擠一擠水分，然後再加入涼白開，同時浸泡4個小時，再擠掉水分，才加白糖和白醋醃製。
2、有泡椒的可以將乾紅辣椒換成泡椒
3、用陳醋或者香醋也可以的
8樓：匿名使用者
蘿蔔用水清洗乾淨，用刀削去皮上的一些小汙垢。
切掉頭尾，切成0.3-0.5cm的厚度，不宜過薄，薄的醃出來不脆。
切好放置一個大的容器中。
關鍵的一步：用鹽醃，短的話2小時，建議4小時以上，可以有效去除蘿蔔本身的辣味。
用手抓拌均勻醃製。
放置2-4小時後，用涼白開反覆沖洗，去除辣味。倒掉水，靜置2到3鐘頭。
進行第一種做法——糖醋做法，下適量的白砂糖和白醋。
加入蘿蔔中，半個小時左右可以開吃啦。
第二種做法——酸辣味，加入洗好的花椒和適量的泡椒。
加入適量的白醋，靜置半個鐘頭左右，可以享用酸辣味的啦。
醃青蘿蔔怎麼醃好吃又脆嫩
9樓：苦苦的掙扎
醃青蘿蔔好吃又脆嫩的方法
青蘿蔔作為一種蔬菜食用的話，最常見的可能就是生吃和醃製，是因為這兩種方法不僅僅可以保護青蘿蔔的營養，又可以保留住青蘿蔔原有的那種可口脆嫩的口感，今天我們就來介紹一下醃青蘿蔔的方法，醃製青蘿蔔可以當做鹹菜食用，在夏天的時候，我們可能會出現食慾不振的情況，醃製的青蘿蔔可以提高我們的口感，並且醃製的青蘿蔔在東北也是人們冬天經常食用的食物之一。
首先我們將買回來的青蘿蔔去皮之後洗乾淨，然後切成條，我們把切好的青蘿蔔放在一個大的盆中，然後再撒上一些食用鹽，這時候我們就要用比較大的筷子，然後攪拌均，勻之後我們再醃製大約一小時左右，這樣可以瀝乾青蘿蔔中的水分。然後我們將瀝乾水分的青蘿蔔，在通風的地方晒蔫，然後我們再準備紅糖，白糖和食用鹽，在將姜和蒜切成片放在盤子中，然後我們再準備一口砂鍋，將砂鍋中倒入香醋，白糖和紅糖，蔥，薑片等，然後用大火將我們倒入的東西燒開，然後再熬上幾分鐘之後讓水氣蒸發出來，然後再將熬好的晾乾。
這是我們需要再準備一個醃菜的大瓶子，洗乾淨晾乾之後，把盆子中的水分供出來，然後再將我們切好的青蘿蔔條放入瓶子中，在吧涼涼的香醋倒進瓶子中，然後我們再次用筷子攪拌，倒入的量最好可以沒過青蘿蔔條為止，然後我們再將瓶子蓋上蓋子，放在一個比較陰涼乾燥的地方醃製，這樣大約等一個星期之後，青蘿蔔條就醃製好了。
我們平常使用一些醃製的青蘿蔔，不僅具有在飯前開胃的功效，還可以促進我們身體的新陳代謝，促進我們身體的消化，保護我們的腸道健康，並且還可以增強我們身體的免疫力，促進我們身體中胃液的分泌，可以讓我們身體達到一個非常良好的狀態，平常使用一些醃製的青蘿蔔還是非常有利的。
10樓：飛藍熬拉你
回答您好，很高興為您解答問題
說起醃青蘿蔔，我記得我們小時候那時候條件不是很好，家家戶戶都醃製很多鹹菜，其中就有青蘿蔔
醃製方法是
把青蘿蔔洗淨，然後從中間一切兩半，然後放在大缸中，缸底撒上鹽，放一層蘿蔔，再撒一層鹽，就這樣醃製半個月以後，蘿蔔就可以吃了，這時候的蘿蔔辣味已經醃製出去了，吃的時候可以拿出一塊蘿蔔洗淨，然後切成絲，然後放在水裡泡一會兒，把裡面的鹹水泡出去，用手攥幹，然後放上味精醋，白糖潑上辣椒油特別香
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11樓：騎著蝸牛當房車
醬蘿蔔：將蘿蔔洗淨後在1℃～15℃的陽光下晒柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。
材料青蘿蔔 1根，鹽 1湯匙（15g），辣豆瓣醬 2湯匙（30g），白醋 1湯匙（15ml），蒜末 2茶匙（10g），芝麻香油 2茶匙（10ml），白砂糖 20g，廣東米酒 2茶匙（10ml），涼開水 1000ml
做法青蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓拌均勻醃製15分鐘。
用手輕輕搓揉醃過的青蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的青蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上
將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水（150ml）混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
將做法2的青蘿蔔片以剩餘的涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，靜置1小時。
將處理好的青蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
怎樣醃蘿蔔鹹菜好吃，怎麼醃蘿蔔鹹菜又脆又好吃方法
青蘿蔔乾鹹菜 所需材料 蘿蔔乾 油鹽適量 香油1湯匙 幹辣椒碎2湯匙 花椒半湯匙 大料2個 芝麻1湯匙 生抽3湯匙 白糖1湯匙 白胡椒粉1茶匙 做法步驟 1.蘿蔔乾是用青蘿蔔曬的蘿蔔乾，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿蔔乾用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。2.把蘿蔔乾撈...
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
主料 白蘿蔔50克 胡蘿蔔50克 泡椒100克輔料 姜5克 蒜5克 鹽2克 白砂糖5克 麻椒1克 白醋10克1 白蘿蔔切條，胡蘿蔔切條。2 倒入白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，醃製20分鐘。3 將醃製的胡椒粉，白糖，鹽，芝麻胡椒粉和白醋放入碗中，攪拌均勻。4 加水，大蒜片，薑片，倒蘿蔔，攪拌均勻，然後用保鮮膜包...
怎麼醃酸蘿蔔好吃又脆，醃酸蘿蔔怎麼醃好吃又脆
酸蘿蔔是雲貴川地區最常見的鹹菜，可以搭配稀飯吃也可以拿來做菜，酸蘿蔔解膩開胃，我今天給大家分享一下酸蘿蔔的做法。酸蘿蔔脆爽的口感是因為醃製的時候放了白醋。先把蘿蔔洗乾淨，切成粗條，灑上鹽醃十幾分鍾，用手攪拌均勻，出水之後，撈出放清水裡過一遍，撈出擠幹，放在容器裡，放上泡椒，放上白糖，放上白醋，醃製第...