1樓：你好
蘿蔔在中醫學家的眼中看來都具有極高的中藥價值，所以對於身體體質不太強健的人來說可以多吃蘿蔔，因為這樣有助於提高身體免疫力。在吃蘿蔔的過程中，每個人都可以選擇不同的吃法，其中酸辣蘿蔔片是一個非常不錯的下飯小菜。愛吃蘿蔔的人也可以來學習到有關於酸辣蘿蔔片的製作步驟。
首先我們是先準備材料
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒大料各10克、味精適量、水2公斤。
製作方法還是很簡單的：
首先：將白蘿蔔挑選好洗淨，然後切成3釐米長、寬厚各1釐米的長條，用盆裝起來。
然後：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入裝有蘿蔔條的盆內。
接下來：將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，再加入味精待涼後倒入盆內，與蘿蔔攪拌均勻，每天反
動一次。15天后即可食用。
酸辣白蘿蔔的製作方法就是這簡單的3步，各位網友可以自己在家試著做喲~
酸辣白蘿蔔的營養價值。
據實驗得知酸辣白蘿蔔的熱量每100克有47.75這是一個很低的熱量資料，而且它的脂肪也只有3.9克。而且酸辣白蘿蔔還含有蛋白質、維生素及營養素等營養成分。
而且，白蘿蔔中含有很多糖化酶，這種糖化酶能夠分解食物中的澱粉等成分，為人體充分吸收。這對於以澱粉為主食的我國人民來講，是非常有意義的。
白蘿蔔中的芥子油有辛辣味，它有促進胃腸蠕動、增進食慾、幫助消化的功效，可以**食積胸悶，消化不良。白蘿蔔還有很強的行氣功能，能止咳化痰，除燥生津，清涼解毒，利大小便。在乾燥的冬季，蘿蔔便成
為除燥解熱的佳品。
不但如此，酸辣白蘿蔔這道家常菜還有別的用處，它可以防癌抗癌調理，還能健脾開胃調理，也可以理氣調理。
雖然酸辣白蘿蔔只是一道小菜，但是它的營養還是不可忽視的。
2樓：莫不可明
主要食材
白蘿蔔，朝天紅椒，胡蘿蔔
配料生薑 5片 鹽2小匙
調味料白糖3大匙 白醋6大匙 清水500ml
快速導航
注意事項
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
3樓：
涼拌白蘿蔔絲
配料:白蘿蔔300克、香菜1根、味極鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、醋2湯匙、香油1小勺、鹽適量、雞精適量、大蒜2瓣、紅幹椒3-4個、花椒粒1小撮、食用油適量
烹飪步驟:
1.將白蘿蔔去皮後洗淨切絲，不需要切得太細，以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末，紅幹椒剪成小段，香菜洗淨切小段，準備一小撮花椒粒。
3.將切好的蘿蔔絲放進容器中，調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油，不吃雞精的可以省略。
4.然後將蒜末和辣椒段放在蘿蔔絲的最上面。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，然後放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒撈出丟棄。
6.將燒熱的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味來。
7.最後放入香菜段，用筷子拌勻就可以了。
8.一道清脆爽口、開胃健脾的涼拌白蘿蔔絲就完成了，是不是很簡單呢？
酸甜泡蘿蔔
配料:白蘿蔔1個、泡椒15個、小米椒3個、薑絲適量、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖3勺、白醋5勺
烹飪步驟:
1.白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條，
2.放2勺鹽抓均勻醃製1個小時。
3.倒出醃出的水分。
4.檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。
5.白蘿蔔放入大碗中，加入泡椒和泡椒水。
6.小米椒。
7.薑絲。
8.兩勺糖。
9.5勺白醋。
10.倒入檸檬水。
11.拌勻。
檸檬泡椒蘿蔔
配料:白蘿蔔500g、生薑一塊、檸檬一個、白醋三勺、白糖兩勺、小米椒三個、泡辣椒適量、泡椒水適量、食用鹽適量
烹飪步驟:
1.美美**來一張，特別酸辣開胃！
2.蘿蔔洗淨切片。
3.檸檬切片，小米椒切圈，生薑切絲（生薑被檸檬擋住了）
4.蘿蔔放鹽醃20分鐘，醃出來的水倒掉。
5.放白糖兩勺。
6.三勺白醋。
7.放小米椒，生薑，泡椒，泡椒水。
8.放檸檬片。
9.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味，配粥吃，下飯都很開胃。
4樓：妙招姐
教你醃蘿蔔好吃又脆的做法
5樓：
好吃的醃辣蘿蔔條，做法簡單，又脆又辣真過癮，口感純正又下飯
6樓：微言悚聽
做法一:
1蘿蔔不要選太大的
2同等大小選重的
3看錶皮白嫩嫩，滑溜溜的
4蘿蔔須少的，須粗的水分多！
醃爽脆酸辣蘿蔔
食材 白蘿蔔、白糖、鹽巴、辣椒粉、幹辣椒、蒜末
做法1.蘿蔔切丁，先加適量鹽，攪拌均勻醃製半小時，倒掉醃出來的水。
2.倒入蒜末（蒜片也可以的），倒入適量白砂糖，辣椒粉、辣椒碎，（這都跟自己口味放的，怕辣就不放，放泡椒也可以）
3.靈魂人物來了，就是——1罐蘋果醋！意想不到的好吃！只要泡過蘿蔔就可以，隨便放多少，完全沒問題，不像白醋放多了會酸！
4.敷上保鮮膜，放冰箱冷藏一晚，溫度低的地方不放冰箱也沒關係的。
日常tips
1.這樣泡好的蘿蔔，不管你怎麼泡都是爽脆的，並且味道吃起來剛好，不會太酸，送粥，吃麵條棒呆了！也可以放在小罐子裡，放個3天肯定不會壞的（因為我自己3天吃完了，時間長的沒試過。
吃個炒飯我都得搞點吃。）
2.蘋果醋不要買合成的，買的時候注意看配料，我用的是無新增的，是蘋果原醋加了蘋果汁、冰糖、蜂蜜。買的時候千萬記得看配料。
做法二:【爆醃白蘿蔔】
製作配料：白蘿蔔1根 紅椒1個 小蔥適量 熟油1勺 香醋3勺 鹽1勺 香油幾滴 生薑1片
製作方法：
1、白蘿蔔去皮切絲，越細越好吃！鍛鍊刀工的時候到了！
2、紅椒切絲；小蔥葉切段備用；
3、白蘿蔔放碗裡，放入一點點鹽，鹽漬10分鐘；
4，醃出大部分水分後，水分倒掉；如果嫌麻煩，這步也可以省略；
5、接著放入小蔥段、紅椒絲、生薑絲；澆一勺熱油上去；
6、倒入適量香醋或是白醋，最後淋入適量香油，拌均勻即可；
【小帖士】
這樣簡單醃的白蘿蔔爽脆可口，現吃現醃，搭配粥、稀飯作為小菜，每天一盤，堪比人蔘補；比隔夜的白蘿蔔健康又好吃，關鍵不會有致癌物；為了家人健康一定要吃起來
醃製蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆
7樓：萌萌噠的小可愛喵喵醬
醃製蘿蔔乾的具體方法如下：
1、胡蘿蔔洗淨。
2、盆中撒上鹽，放入胡蘿蔔。
3、分層次放入胡蘿蔔，鹽。
4、醃製半天。
5、裝入乾淨的容器中，準備過冬吃吧。
6、將胡蘿蔔切片，加入尖椒，香油，醬油，陳醋，撒上芝麻。完成。
8樓：啥玩意兒
1、蘿蔔切條狀，**上是四根蘿蔔的量，人多可多做些，人少少切點。
2、切好之後需要放在陽光下晒，如果太陽光比較強晒一天就行了，太陽不好就要多晒幾天，把裡面水分晒出去，幹一點會更脆。
3、晒到這種程度，就可以撒上鹽了，鹽的量要自己掌握好，少了的話，蘿蔔會很酸，還容易壞，一個口感也不好吃，太多。口感也不好。撒上鹽之後用手搓下，讓鹽能佈滿每一個蘿蔔條，讓鹽融合。
4、放上冰糖，可以敲碎再放，融化的速度快點，放細緻白砂糖也可以的。
5、冰糖融化後，倒進去辣椒粉或者剁碎的小米椒，也可以都準備點都放一點。根據吃辣程度放就可以了。
6、醃製一個星期後，就可以吃了，這個時間口感最佳，因為時間久了，蘿蔔也會越來越鹹，看這樣又香又脆的醃蘿蔔就做好了。
9樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
更多9條
10樓：姬覓晴
準備材料：蘿蔔5斤、食鹽30g。
一、首先把準備好的蘿蔔洗淨去皮。
二、然後使用菜刀把蘿蔔切粗條。
三、依次切好所有的蘿蔔，放一旁備用。
四、切好後放通風處晒乾。
五、晒乾後把蘿蔔放入開水中焯水。
六、焯水後撈出瀝乾水份，放涼。
七、放鹽拌勻。
八、然後醃製15天，這樣鹹蘿蔔乾就做好了。
怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆，醃蘿蔔乾怎麼醃好吃又脆幹
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1 白蘿蔔醃製方法一。平時可以準備一個白蘿蔔，兩個乾紅辣椒，五十克白醋以及三十克冰糖和六克食用鹽，把白蘿蔔洗淨以後切成大小均勻的塊狀，把乾紅辣椒也切成碎末，與白蘿蔔塊一起放到可以密封的無油瓶子中，把冰糖研碎放進去，隨後放入白醋和食用鹽調勻以後把瓶子密封好，一天以後就能醃好，這時的白蘿蔔酸爽醃嫩特別好...