1樓：匿名使用者
給樓主介紹兩種經典蘿蔔乾的選料和醃製方法！ 一、肖山蘿蔔乾原料：浙江省肖山當地產的「薄皮一刀種」或「青頭鴨蛋種」鮮蘿蔔。
製法：1、先把蘿蔔洗淨、切成粗細均勻的條狀，曬三五天後，按每1000克蘿蔔條加鹽30克的比例，拌勻揉透，入缸醃製（裝缸時，要逐層踏實）3天，出缸後曬二三天； 2、再進行二次醃製，每1000克蘿蔔條加鹽15克，拌勻揉透，分批入缸，再醃製7天左右即可食用或貯藏。特點：
色澤金黃，香氣濃郁，脆嫩爽口，久貯不變質，且越陳越香。 二、糖辣蘿蔔乾原料：小白蘿蔔（象牙蘿蔔也可，但效果差一些），白糖，辣椒糊或辣椒粉。
製法：1、將小白蘿蔔擇毛洗淨，切成長8釐米，寬、厚各5毫米的條，放入容器內，每5公斤蘿蔔條放公斤鹽； 2、為使散熱和散發蘿蔔氣，每天翻到兩次，醃製一週後，放清水內浸泡，換水三次，撈出控幹備用； 3、蘿蔔乾5公斤放白糖1250克、辣椒糊250克，在容器內翻動，次數不限，勤翻為好； 4、36小時後，甜辣適口的蘿蔔乾就製成了。
2樓：匿名使用者
先用秋白或綠蘿蔔，切成粗條，用鹽先醃漬半天，去除水份，放在陰涼處，自然晾乾，即成！
3樓：匿名使用者
材料：白蘿蔔 辣椒粉，醋，白糖，鹽，香油、花椒大料，味精，水。
做法：將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成。
4樓：匿名使用者
白蘿蔔，小個子的比較適合。
蘿蔔乾怎麼做好吃?
5樓：七澤電影
食材：蘿蔔乾，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿蔔乾切成塊狀，放在盤中備用。
2、準備好的豬肉剁成肉末或者片狀。
3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起醃製。
4、切蒜粒和辣椒粒備用。
5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。
6、然後把醃製好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿蔔乾翻炒。
7、炒熟後撒上蔥花即可出鍋。
6樓：尉典
蘿蔔乾詳細講解菜品教程。
7樓：小彭家常菜
農家肥澆灌種出來的菜就是比大棚菜香，隨便做做都很好吃。
8樓：匿名使用者
我覺得麻辣蘿蔔乾 榨菜 四川的、特色。
9樓：匿名使用者
炒辣椒 裡面放點瘦肉，要辣一點。
蘿蔔乾怎麼做？用鹽醃就曬嗎？還是先曬乾再用鹽醃？
10樓：格調
先用鹽醃再曬。
自曬鹹蘿蔔乾的做法：
準備用料：蘿蔔2500g、鹽適量。
1、準備好食材：蘿蔔。
2、切掉葉子去掉根鬚清洗乾淨。
3、切成片。
4、放入盆裡，灑入適量鹽，攪拌均勻，醃製一天。
5、將蘿蔔醃出來的水倒掉。
6、用裝菜藍子瀝乾水分。
7、盛入曬網兜內戶外吊曬。
8、傍晚的時候已經縮水了許多。
9、第二天繼續曬一天之後就已經完全乾了，可是收起來。
11樓：塔木裡子
先曬乾再用鹽醃。
需要提前準備好的材料包括：紅蘿蔔5斤、八角適量、桂皮適量、生抽適量、鹽適量。
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉去莖，放一旁備用。
2、然後使用菜刀把洗好的紅蘿蔔切好。
3、切好後平鋪進行晾曬，時間24小時。
4、曬好後加入鹽，攪拌均勻，靜置2天。
5、時間到後拿出曬乾。
6、曬乾後加入準備好的八角、生抽，拌勻，放入冰箱儲存，第二天即可食用。
12樓：1988球球
食材準備：
青蘿蔔，胡蘿蔔，食鹽適量，醋2湯匙，香油，辣椒粉適量，五香粉適量。
方法步驟：1、蘿蔔洗淨，切成收汁粗細，晾曬2天至水分收幹；
2、將曬好的蘿蔔乾加入適量的鹽，揉搓至變軟；
3、然後加入辣椒粉，五香粉反覆揉搓至調味均勻（可以自己嚐嚐，調料根據自己喜好調整到滿意為止）；
4、將搓好的蘿蔔乾放入保鮮盒中密封醃半個月即可。
13樓：雷藏
1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來。將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍。
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1～2天。
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存。醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用。
取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋。
將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7～10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。
14樓：皖北楊小菲
農家自制醃蘿蔔乾，醃法簡單又好吃，放一年吃起來還是脆。
15樓：匿名使用者
切條後，用鹽揉制，醃出水後，醃出的水別倒，撈出曬至快乾，然後再用醃過的水重新將蘿蔔乾揉制一遍，再曬至快乾後，撒入佐料--如花椒、辣椒麵、五香粉等，揉制均勻後，裝壇密封。這期間任何環節不能見油。
16樓：匿名使用者
先把蘿蔔切成絲或者條狀（根據個人喜好），然後放在太陽地曬成半乾狀，（注意別太乾，因為醃製途中還要去水分）然後放鹽進行醃製。注意不要進空氣，待過十天半個月就可以取部分出來手動捏幹多餘水分，放上香油根據個人口味拌勻食用了，脆脆的，香香的，下酒吃飯都適用。
17樓：谷谷小梁
先把生蘿蔔洗乾淨，然後切成一條一條的，大小自己把握一下就好，這個沒什麼講究的，然後放很多的鹽在蘿蔔上用手揉到蘿蔔變軟，鹹度可以自己試一下，覺得合適了就放在陽光下曬乾，幹了以後就好啦。曬乾以後可以吃了，但是收一段時間會更好吃哦，可以放進一個裝蘿蔔乾的容器裡，比如罈子，我們以前小時候就是放在罈子裡收藏的，可以放很久，不要受潮了哦，不然會發黴的。
18樓：劉豔
用鹽醃製一下曬乾，然後曬乾後再灑點鹽存放。
19樓：匿名使用者
蘿蔔乾用鹽醃製之後很難曬乾的。
蘿蔔乾怎麼做，是用紅蘿蔔還是白蘿蔔？跪求！
20樓：匿名使用者
用白蘿蔔做的，切片曬乾就可以了。
希望你能滿意！
21樓：星的昕辰
先把白蘿蔔切四份，對半再對半，然後曬一天，必須要是有太陽的情況下做蘿蔔乾，否則會發黴的哦，曬一天後晚上用鹽搓，搓出水把水擰乾繼續曬，到了晚上又繼續搓，連續搓三天就夠了，為什麼那麼麻煩呢，因為這樣羅卜幹才會脆的哦，如果直接曬乾是不好吃的哦。等蘿蔔完全曬乾後就放進瓶子裡，最好了玻璃瓶，放進瓶子後喜歡有辣椒的就放進玻璃瓶之前加點辣椒搓均勻放進去。
22樓：取個名字也被搶
你是拿來做零食？還是用來做菜？如果是做菜的話 那就用白蘿蔔吧，如果是做零食的話那就是紅蘿蔔了，lz想做菜還是做零食？零食的蘿蔔乾我不會做，但是菜的話我就會。
有誰知道外面賣的那種香辣蘿蔔乾怎麼做？能告訴我具體做法嗎？
23樓：匿名使用者
花生蘿蔔乾的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 **菜譜 健脾開胃食譜。
口味：香辣 工藝：拌花生蘿蔔乾的製作材料： 主料：蘿蔔乾150克。
輔料：花生仁（炒）50克。
調料：香油5克，醬油5克，辣椒油10克，白砂糖3克，鹽3克，醋5克，味精2克，花椒粉3克教您花生蘿蔔乾怎麼做，如何做花生蘿蔔乾才好吃 1. 將蘿蔔乾洗淨控水，切成小塊；
2. 花生米去皮；
3. 蔥切絲；
4. 將紅蘿蔔塊、花生米、蔥絲加精鹽、味精、花椒粉、白糖、辣椒油、醬油、香油拌勻即可。小帖士-食物相剋：
花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
拌蘿蔔乾的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾開胃食譜。
口味：辣味 工藝：拌拌蘿蔔乾的製作材料： 主料：紅蘿蔔500克。
調料：辣椒油30克，醬油50克，白砂糖10克，醋5克，鹽3克，味精3克，香油10克拌蘿蔔乾的特色： 質地脆嫩，香辣味美，誘人食慾。
教您拌蘿蔔乾怎麼做，如何做拌蘿蔔乾才好吃 1. 將蘿蔔洗淨，一切兩半，再切成片，然後切成均勻的細絲；
2. 放陽光下曬成乾絲；
3. 將曬乾的蘿蔔絲洗淨，擠幹水分，放入碗內；
4. 加醬油、白糖、精鹽、味精、醋、辣椒油拌勻，醃漬1小時即可；
5. 食用時淋入香油。 小帖士-食物相剋：
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
麻辣蘿蔔乾的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 私家菜 健脾開胃食譜。
口味：麻辣味 工藝：拌麻辣蘿蔔乾的製作材料： 主料：胡蘿蔔500克。
輔料：花生50克。
調料：醬油50克，醋20克，白砂糖25克，味精2克，辣椒油25克，花椒2克，大蔥25克麻辣蘿蔔乾的特色： 麻辣香脆。
教您麻辣蘿蔔乾怎麼做，如何做麻辣蘿蔔乾才好吃 1. 將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；
2. 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；
3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。 麻辣蘿蔔乾的製作要訣： 配料花生應選擇油炸花生米。小帖士-食物相剋：
花生：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
24樓：吃喝玩樂在延邊
朝鮮族家常小菜的一種。
25樓：呂莊仰高傑
蘿蔔乾，要挑水蘿蔔，身材不大不小的，切八條或四條，用線串起來，重點重點：小茴香、鹽水醃，醃製半個月左右，風乾，蘿蔔乾有點韌勁了，半幹不幹內種，就可以收進來啦，不想油膩，你撒點辣椒麵就行了，很簡單。器皿都要開水消毒的，不然沒幾天發黴了，平時吃的時候也要乾淨筷子。
香辣蘿蔔乾很簡單，其實。費時間而已。
26樓：匿名使用者
這個簡單 買白蘿蔔回家 洗乾淨（連皮哦）把一個蘿蔔切成不是很粗的蘿蔔條 放在太陽下面把水曬乾 要曬篡奪幹就要看自己想吃什麼口感的蘿蔔乾咯 太陽好的話 一天就ok 不好的話 要好幾天 記住全部過程都不能弄到油曬好後 就開始醃了 調料有 白酒 辣椒粉 鹽 花椒 白糖 可適當放一點香油在裡面增加口感 醃的過程和醃鹹菜一樣 口味不同放的作料多少也不同。
27樓：匿名使用者
這個簡單，用辣子既可以了。
蘿蔔乾怎麼做的？做蘿蔔乾的步驟是怎樣的？
28樓：吾樂安
酸辣蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用。將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內。
以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
速成麻辣醃蘿蔔乾。
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用。把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。
做好次日即可食用。
晒蘿蔔乾怎麼做，晒蘿蔔乾怎麼晒竅門
秋季的蘿蔔品質最好，口感最佳，也便宜。眼下正是晒蘿蔔乾的最佳季節，晒出來的蘿蔔乾品質最好，朋友們不想晒點蘿蔔乾嚐嚐嗎？蘿蔔乾可以晒成淡的，也可以晒成鹹的。晒成淡的最為簡單，就是把蘿蔔洗乾淨，連皮一起切成條晒乾就行了。晒鹹蘿蔔乾可以很簡單，把蘿蔔切成條，然後用鹽揉，瀝乾水分，放到太陽下晾晒一週即可。如...
蘿蔔乾炒毛豆怎樣做？毛豆炒蘿蔔乾怎麼炒
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蘿蔔乾鹹菜的做法 1 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4 5天。2 用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 ...